Tres chefs navarros se unen para ofrecer tapas hechas con cordero por solo un euro en un popular mercado de Pamplona
El Mercado del Ensanche acogerá este sábado, 24 de octubre, una jornada gastronómica con 600 tapas de cordero cuya recaudación se destinará al comedor social de París 365.
Pamplona va a convertirse este sábado en escenario de una propuesta gastronómica que permitirá probar elaboraciones de reconocidos cocineros navarros por un precio al alcance de todos los bolsillos. Una oportunidad para descubrir nuevos sabores, disfrutar de la cocina local y colaborar con una causa solidaria.
La cita tendrá lugar el sábado 24 de octubre en el Mercado del Ensanche de Pamplona, donde se celebrará la primera edición de GastroCordero, una iniciativa que combinará gastronomía, música y solidaridad. Durante la mañana se ofrecerán 600 tapas elaboradas con Cordero de Navarra a un precio de solo un euro por unidad.
La actividad ha sido organizada por la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cordero de Navarra – Reyno Gourmet y pretende acercar este producto tradicional a nuevos consumidores, especialmente a las generaciones más jóvenes.
Para conseguirlo, tres profesionales de la gastronomía navarra han diseñado recetas que muestran cómo el cordero puede utilizarse en preparaciones diferentes a los asados y guisos habituales.
Una de las propuestas será el "Lingote de Cordero de Navarra Glaseado con Frutas de Invierno", creado por Keylla Nascimento, del restaurante Casa Otano.
También se podrá degustar una elaboración inspirada en la "Hamburguesa trashumante de Cordero de Navarra", diseñada por Gorka Aguinaga, del restaurante Torino Berria - Laba.
La tercera receta será el "Guiso de Cordero de Navarra con verduras de temporada", una creación de Vicente Ursúa, de Ubuntu Gastronomika.
Precisamente, Ursúa será el encargado de preparar las tapas que se servirán durante la jornada, tomando como referencia las tres recetas diseñadas para esta primera edición.
La degustación se desarrollará en el espacio La Plaza del Mercado, dentro del Mercado del Ensanche. La organización ha previsto tres tandas de 200 tapas cada una, que se servirán a las 11:00, 12:00 y 13:00 horas, hasta completar las 600 unidades disponibles.
El precio será de un euro por tapa y toda la recaudación irá destinada a la Fundación París 365, concretamente a su proyecto de comedor social, que trabaja para proporcionar alimentación a personas en situación de vulnerabilidad.
Además de degustar las elaboraciones, quienes se acerquen al mercado podrán ver cómo se preparan las tapas desde las 10:00 horas y disfrutar de un ambiente musical durante la mañana.
Con esta iniciativa, los organizadores quieren convertir un espacio habitual de compras en un punto de encuentro en torno a la gastronomía navarra, ofreciendo una experiencia diferente a los vecinos y visitantes de Pamplona.
GastroCordero también tiene como objetivo promocionar el consumo del Cordero de Navarra y mostrar que esta carne ofrece numerosas posibilidades culinarias, desde elaboraciones tradicionales hasta hamburguesas y propuestas gastronómicas más innovadoras.
La IGP Cordero de Navarra ampara carne procedente de las razas autóctonas Navarra y Latxa. Los animales deben nacer, criarse y sacrificarse en la Comunidad Foral, dentro de sistemas de producción extensivos o semiextensivos vinculados a las prácticas ganaderas tradicionales.
La jornada cuenta con la colaboración del Mercado del Ensanche de Pamplona y forma parte de las acciones de promoción de Reyno Gourmet, la marca de garantía que identifica productos agroalimentarios navarros con certificaciones de calidad diferenciada.