La carnicería de Pamplona que anuncia su próxima reapertura: "Ven a vernos y llévate un sabroso regalo"
Una conocida carnicería de Pamplona está a punto de levantar de nuevo la persiana después de casi cinco meses cerrada. Y lo hará con una sorpresa para sus clientes: un sabroso regalo con el que quiere celebrar su regreso al barrio.
Se trata de la carnicería Ascarza, situada en el número 10 de la calle Martín de Azpilicueta, en pleno barrio de San Juan. El establecimiento ha anunciado que volverá a abrir sus puertas el próximo miércoles 28 de octubre, después de una profunda reforma que ha transformado por completo sus instalaciones.
La noticia se ha conocido a través de un cartel colocado en la fachada del local. El mensaje no deja lugar a dudas: "Ya estamos de vuelta. Abrimos el 28 de octubre. Evolucionamos para darle lo mejor. Nueva tienda, misma pasión. Ven a vernos y llévate un sabroso regalo".
La reapertura pondrá fin a una espera que se ha prolongado más de lo previsto inicialmente. La carnicería cerró el pasado 31 de mayo para acometer unas obras que, en un primer momento, se esperaba que estuvieran terminadas en septiembre.
Una reforma total para una carnicería histórica de San Juan
Cuando anunciaron el cierre temporal, los responsables de Ascarza quisieron tranquilizar a sus clientes. No se trataba de una despedida definitiva, sino de una renovación necesaria para continuar atendiendo al barrio.
"Renovamos la carnicería para poder ofrecerte el servicio y la calidad que mereces. Pero no nos vamos. Nos renovamos", explicaba el cartel que colocaron antes del verano.
En aquel momento, la empresa calculaba que podría regresar en septiembre, aunque no había una fecha confirmada. Mientras tanto, recomendaba a sus clientes acudir a su establecimiento más cercano, situado en la calle García el de Nájera 7-9, junto a Yamaguchi.
Ahora, la espera ya tiene fecha de finalización. El 28 de octubre será el día elegido para estrenar la nueva imagen de un comercio con una larga trayectoria en el barrio pamplonés.
Detrás de esta transformación están José Javier Ascarza Eguizábal, de 46 años, y su primo José Antonio Ascarza Mondragón, actuales responsables de un negocio familiar que lleva más de medio siglo vendiendo carne en Navarra.
José Javier Ascarza: "Apostamos totalmente por el barrio de San Juan"
José Javier ya había explicado los motivos que llevaron a la familia a tomar la decisión de cerrar temporalmente uno de sus establecimientos más conocidos. "El motivo de cerrar temporalmente la tienda de Martín Azpilicueta es que estaba anticuada desde los años 50 y requiere una renovación total, tanto de obra civil como de maquinaria", aseguró el carnicero.
La reforma no se ha limitado a un simple lavado de cara. La intención de los responsables ha sido modernizar las instalaciones y adaptarlas a las necesidades actuales de sus clientes, sin perder la esencia del negocio.
"Apostamos totalmente por el barrio de San Juan, pero había que hacer una remodelación y hemos considerado que era el momento", explicó José Javier.
El responsable de Ascarza también señaló que han aprovechado el verano para transformar el establecimiento y darle una imagen completamente nueva. Esta renovación forma parte de una estrategia que la empresa ha desarrollado en sus diferentes puntos de venta durante los últimos años.
"Estamos muy contentos. La gente está respondiendo muy bien. Hemos reformado todas las tiendas", aseguró José Javier al hablar de la evolución del negocio.
Uno de los ejemplos de esa modernización es el establecimiento de Ripagaina, concebido con un formato adaptado a los hábitos de compra de distintas generaciones. "La de Ripagaina la hicimos nueva adaptándonos un poco a los nuevos tiempos, con lo que exige el público joven y el mayor. La verdad que muy bien", explicó.
Cinco carnicerías en Navarra y una historia que comenzó en 1973
La historia de Carnicerías Ascarza comenzó hace 53 años, cuando los hermanos José Antonio y José Luis Ascarza decidieron emprender su propio camino profesional después de formarse y adquirir experiencia en el sector.
La primera tienda abrió sus puertas en 1973, en el barrio de la Rochapea de Pamplona. Aquel pequeño negocio familiar fue el origen de una empresa que, con el paso de las décadas, se extendió por diferentes zonas de la ciudad.
La familia llegó a tener establecimientos en barrios como Iturrama, San Juan, el II Ensanche y la Rochapea, además de ampliar su presencia hasta Barañáin. Actualmente, mientras se ultiman los preparativos de la reapertura de San Juan, la empresa mantiene abiertas otras cuatro carnicerías en Navarra.
Una de ellas se encuentra en el paseo García el de Nájera 7-9, junto a Yamaguchi. Otra está situada en la calle Madrid 24 de Ripagaina, mientras que la tienda de Iturrama, en la calle Esquíroz 25, abrió después de los Sanfermines de 2025. La cuarta está en Sarriguren, concretamente en la avenida Reyno de Navarra 16.
Con la reapertura del establecimiento de Martín de Azpilicueta, Ascarza volverá a contar con cinco carnicerías en funcionamiento, todas ellas gestionadas por la segunda generación de la familia.
El recuerdo de los fundadores y el orgullo de continuar el negocio
Más allá de las reformas y de la expansión comercial, José Javier Ascarza siempre ha tenido muy presente el esfuerzo de quienes comenzaron esta aventura hace más de cinco décadas. Para él, el crecimiento de la empresa no se puede entender sin el trabajo de su padre y de su tío, que dedicaron buena parte de sus vidas a levantar el negocio.
"Gracias sobre todo al esfuerzo de mi padre y de mi tío, que son los que han llevado a cabo todo esto. Nosotros hemos aprendido de ellos. Sin ellos no sería posible estar hoy con cinco tiendas", reconoció.
La historia familiar también tiene un componente emotivo. Su tío José Antonio Ascarza falleció en 2025, mientras que su padre, aunque ya está jubilado, continúa muy pendiente del día a día de las carnicerías.
"Mi tío José Antonio lamentablemente falleció el año pasado y mi padre está jubilado, pero viene todos los días y se da una vuelta", contó José Javier. Esa vinculación familiar sigue presente en una empresa que ha apostado por modernizar sus establecimientos sin renunciar a sus orígenes.
En San Juan, el siguiente capítulo comenzará el 28 de octubre, cuando los clientes puedan entrar de nuevo en la carnicería de Martín de Azpilicueta y descubrir el resultado de los trabajos.
La familia ha querido acompañar esa fecha con una invitación especial, aunque todavía no ha concretado en qué consistirá el obsequio anunciado en la fachada. "Nueva tienda, misma pasión. Ven a vernos y llévate un sabroso regalo", es el mensaje con el que Carnicerías Ascarza prepara su regreso a uno de los barrios donde ha desarrollado buena parte de su historia.