Una de las barras con más historia de Pamplona acaba de despedirse de una de sus costumbres más queridas. La Servicial Vinícola, conocida cariñosamente como 'La Servi', ya no ofrecerá las cenas de comida casera que durante décadas han reunido a generaciones de clientes.
El histórico establecimiento, situado en el número 11 de la calle Navarro Villoslada, en el Segundo Ensanche de Pamplona, junto a la plaza de la Cruz, ha anunciado un importante cambio en su funcionamiento. Desde el 5 de octubre de 2026, ha dejado de abrir por las tardes y noches para concentrar toda su actividad en los almuerzos y las comidas.
La decisión ha llegado después de 61 años de historia y tiene dos motivos principales. El primero ha sido la jubilación de Robert Lacunza, uno de los hermanos que continuaron con el negocio familiar, el pasado 7 de septiembre. El segundo, las dificultades para encontrar personal dispuesto a trabajar en la hostelería.
"No ha sido una decisión fácil", reconoce el equipo de La Servicial Vinícola en un emotivo cartel colocado en la fachada del establecimiento. Un mensaje que ha servido para explicar a sus clientes el final de una etapa muy especial, aunque el bar continuará abierto durante las mañanas y los mediodías.
El anuncio ha llegado con palabras cargadas de recuerdos. Los responsables del establecimiento han querido explicar lo que significa renunciar a una parte de la actividad que ha acompañado al negocio durante tantos años.
"Nos entristece renunciar a tantos momentos compartidos, a esas conversaciones al final de la jornada, a las reuniones de compañeros, amigos y familias que durante años han hecho de nuestra casa un lugar especial de encuentro", señala el comunicado.
No se trata, por tanto, de un cierre definitivo. La Servicial seguirá funcionando como bar y restaurante, aunque con un horario más reducido y sin el servicio de tarde y noche. La modificación se ha establecido de manera indefinida.
El cambio afecta a un local muy reconocible por su decoración tradicional de madera, que conserva ese ambiente de las antiguas bodegas y bares de Pamplona. Un espacio donde la comida casera y el trato cercano han formado parte de su identidad.
La historia de La Servicial Vinícola comenzó el 15 de abril de 1965, cuando Goyo Lacunza Santesteban puso en marcha una pequeña bodega en la calle Navarro Villoslada. Lo que entonces era un establecimiento modesto acabó convirtiéndose en uno de los negocios hosteleros tradicionales del Segundo Ensanche.
Con el paso de los años, sus hijos Robert y Hugo Lacunza tomaron el relevo y mantuvieron el carácter familiar del establecimiento. El local conservó su decoración de madera a la antigua usanza y una propuesta gastronómica basada en recetas tradicionales.
El 15 de abril de 2025, La Servicial celebró su 60 aniversario, una fecha que permitió recordar los orígenes del negocio y las décadas de trabajo de la familia Lacunza. Navarra.com recogió entonces la trayectoria de este establecimiento, que había conseguido mantener su personalidad en un barrio donde numerosos negocios han cambiado de manos o han desaparecido.
Ahora, apenas un año y medio después de aquel aniversario, la jubilación de Robert ha marcado otro momento importante en la historia del bar. La dificultad para encontrar trabajadores ha terminado de inclinar la balanza hacia una reducción del horario.
La buena noticia para los clientes habituales es que la cocina casera de La Servicial no desaparece. Sus responsables han querido dejar claro que los platos que han dado fama al establecimiento seguirán formando parte de su oferta de almuerzos y comidas.
Entre las especialidades figuran las manos de cerdo, los callos, el ajoarriero y los huevos fritos 'con todo', además de uno de los platos más reconocibles de la casa: su inconfundible tortilla de roquefort.
"Nuestras mañanas y mediodía seguirán estando llenos de vida, tradición y buen hacer", aseguran los responsables del bar en el comunicado que han colocado en la entrada.
También prometen continuar atendiendo a los clientes "con la misma ilusión de siempre" y ofreciendo los platos de cuchara que han identificado al establecimiento durante décadas.
La nueva etapa de La Servicial Vinícola llega en una zona de Pamplona donde la hostelería tradicional también ha experimentado cambios importantes. A escasos metros del establecimiento se encontraba el conocido bar Hawai, que cerró hace aproximadamente un año. Muy cerca continúa también el bar Besos Robados, otro de los establecimientos de esta zona del Segundo Ensanche.
La decisión de La Servicial no significa la desaparición del negocio, pero sí el final de aquellas cenas que permitían alargar las conversaciones alrededor de una mesa, entre platos caseros y reuniones de amigos.
El equipo del establecimiento ha terminado su comunicado con un agradecimiento especialmente cariñoso a quienes han acompañado al negocio durante tantos años. "Una vez más queremos agradeceros de corazón vuestra fidelidad, vuestra comprensión y el cariño que nos habéis demostrado durante todos estos años", han expresado.
"Esperamos seguir compartiendo muchos momentos con vosotros alrededor de una buena mesa. Gracias por acompañarnos, por la confianza depositada ayer, hoy y mañana", concluye el mensaje firmado por el equipo de La Servicial Vinícola, 'La Servi'.
