De los callos al corzo y las carrilleras: las 12 cazuelicas que luchan por convertirse en la mejor de Navarra

La Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra ya conoce los 12 establecimientos finalistas que competirán por los premios Oro, Plata y Bronce de su 25ª edición. La gran final tendrá lugar este jueves, 15 de octubre, en Burlada, donde un jurado elegirá las mejores propuestas gastronómicas del certamen.

La competición llega después de diez días dedicados a la cocina tradicional navarra, con recetas que han combinado guisos, productos locales y nuevas interpretaciones de sabores clásicos. En total, 50 establecimientos de diez localidades navarras han participado en esta edición, celebrada entre el 2 y el 11 de octubre.

La Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, organizadora del certamen, ha dado a conocer este martes, 13 de octubre, los nombres de los finalistas. Entre sus propuestas figuran elaboraciones con carrilleras, callos, morros, corzo, potro, cigala y chipirones, acompañadas de vinos de la Denominación de Origen Navarra.

La Semana de la Cazuelica alcanza este año su 25º aniversario con una competición que mantiene su apuesta por la gastronomía tradicional y el maridaje con vinos navarros. Los establecimientos seleccionados deberán volver a preparar sus recetas ante el jurado para conseguir alguno de los tres principales reconocimientos.

Estas son las 12 cazuelicas finalistas de Navarra en 2026

Los establecimientos que han conseguido clasificarse para la gran final de la Semana de la Cazuelica son los siguientes:

1. Bar Mar (Burlada). Cazuelica: "Porki entraña". Apta para personas celíacas, previo aviso. Vino recomendado: Piedemonte Crianza Cuatro Tierras 2022.

2. Restaurante Kaixo (Alsasua). Cazuelica: "Aquellos callos, estos morros". Apta para personas celíacas. Vino recomendado: Castillo de Monjardín Deyo 2021.

3. Ceniza Urban Grill. Cazuelica: "Carrilleras ceniza". Apta para personas celíacas, previo aviso. Vino recomendado: Marco Real Colección Privada 2021.

4. Snob Cocktail & Food. Cazuelica: "Lentejas y choricero". Apta para personas celíacas. Vino recomendado: Meik 2019.

5. Restaurante Nómada. Cazuelica: "Susurros del Otoño, Bosque, Humo y Roncal". Apta para personas celíacas. Vino recomendado: Viña Zorzal Garnacha 2025.

6. La Ideal Mar. Cazuelica: "Cigala por el morro". Apta para personas celíacas. Vino recomendado: La Huella de Aitana 2025.

7. Bearán Bar&Rooms. Cazuelica: "Corzo urbano". Apta para personas celíacas. Vino recomendado: Finca El Espartal 2023.

8. Don Mérito Essencia. Cazuelica: "Essencia de toro". Apta para personas celíacas. Vino recomendado: Finca Legardeta Tinto 2023.

9. Morro. Cazuelica: "De morro a morros". Apta para personas celíacas. Vino recomendado: Viña Zorzal Corral de los Altos 2024.

10. Bar Ona. Cazuelica: "El susurro del potro". Apta para personas celíacas. Vino recomendado: Príncipe de Viana Memorias del Paraíso Garnacha 2024.

11. Bar Monasterio. Cazuelica: "Caldereta de los 5 sentidos". Apta para personas celíacas, previo aviso. Vino recomendado: Marco Real Pequeñas Producciones Syrah 2022.

12. Gatza. Cazuelica: "Txipi papada". Apta para personas celíacas. Vino recomendado: Viña Zorzal Tempranillo 2025.

Cuándo y dónde se celebra la gran final

La final de la Semana de la Cazuelica 2026 se celebrará el jueves 15 de octubre, a partir de las 10:00 horas, en las instalaciones de la Cooperativa de Hostelería de Navarra, situadas en el Polígono Iturrondo, número 6, de Burlada.

Los establecimientos finalistas tendrán que elaborar y presentar sus cazuelicas ante el jurado, acompañadas del vino D.O. Navarra elegido para cada propuesta. Los expertos valorarán las elaboraciones y decidirán qué establecimientos merecen los galardones de Oro, Plata y Bronce.

La entrega oficial de premios se celebrará ese mismo jueves, a las 13:00 horas, en un acto abierto al público. Participarán representantes de los establecimientos, empresas colaboradoras, instituciones y medios de comunicación.

Además, la ceremonia contará con interpretación en lengua de signos española, gracias a la colaboración de ASORNA, dentro de las medidas de accesibilidad previstas por la organización.

Todos los premios de la Semana de la Cazuelica

Junto a los tres principales galardones, la organización entregará otros reconocimientos especiales destinados a distinguir diferentes aspectos de las propuestas gastronómicas.

Entre ellos figura el Premio al Mejor Servicio del Vino, concedido por el Consejo Regulador de la D.O. Navarra, así como una mención a la Mejor Cazuelica elaborada con productos de caza, con la colaboración de Pirineos Exdim.

También se reconocerá la Mejor Cazuelica elaborada con Aceite Sandúa y la Mejor Cazuelica preparada con producto local Km 0, distinción otorgada por el Ayuntamiento de Pamplona.

La Asociación de Celíacos de Navarra concederá, por su parte, una mención especial a la Mejor Cazuelica apta para personas con celiaquía.

El palmarés se completará con los premios del concurso "Las Fotikos", organizado por Pamplonews y la D.O. Navarra, que distinguirá las fotografías compartidas por el público durante la Semana.

Todas las cazuelicas finalistas son aptas para celíacos

Uno de los datos más destacados de esta 25ª Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra es la presencia de propuestas adaptadas para personas con celiaquía.

Según los datos de la organización, el 76 % de las cazuelicas participantes en esta edición han sido aptas para personas celíacas. Además, las doce recetas finalistas cumplen esta condición, aunque algunas requieren aviso previo al establecimiento.

El certamen ha contado con el patrocinio del Consejo Regulador de la D.O. Navarra, que participa desde su primera edición, y con la Cooperativa de Hostelería de Navarra como proveedor oficial.

También han colaborado CaixaBank, Aceites Sandúa, Pirineos Exdim, Pamplonews y la Asociación de Celíacos de Navarra. La iniciativa está subvencionada por el Gobierno de Navarra y cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Pamplona.

La información sobre los establecimientos participantes, sus cazuelicas, los vinos recomendados, los alérgenos y las medidas de accesibilidad está disponible en la página web travelnavarra.com.