Pamplona elige sus quesos de oveja latxa favoritos: estos son los seis productores que han subido al podio
Los quesos de oveja latxa elaborados por Roberto Urrutia, de Ezkabako Atzaia-Txantrea, y Quesería Larra han sido los grandes vencedores de la segunda edición del Concurso Popular de Queso Madurado Elaborado con Leche de Oveja Latxa. La competición se ha celebrado este sábado en AUTENTIKA, la feria de razas autóctonas que tiene lugar en Pamplona.
Más de 130 personas han participado en una cata popular en la que han probado las referencias presentadas antes de votar por sus favoritas. El concurso, organizado en el marco de AUTENTIKA, ha contado con 29 quesos participantes repartidos en dos categorías.
En la modalidad de Quesos de Pastor-Artzai Gazta, elaborados con leche procedente del propio rebaño, el primer puesto ha sido para Roberto Urrutia, de Ezkabako Atzaia-Txantrea. Ricardo Remiro, de Remiro-Eulate, ha logrado la segunda posición y Anjel Linzoain, de Atekoa-Iragi, ha terminado tercero.
En la categoría reservada a las queserías que compran leche, la propuesta mejor valorada por los consumidores ha sido la de Quesería Larra. El segundo puesto ha correspondido a Valle del Baztan Baztangoa, mientras que Quesería Enaquesa ha completado el podio.
El concurso de queso de oveja latxa ha dado directamente al público la responsabilidad de elegir a los ganadores. Cualquier visitante de la feria ha podido adquirir una ficha de votación, probar una muestra de cada queso y seleccionar después su referencia favorita en cada una de las dos categorías.
La competición ha reunido a una amplia representación de productores y queserías relacionados con la elaboración de queso de oveja latxa. Esta raza autóctona de Navarra es la materia prima con la que se elaboran, entre otros, los quesos protegidos por las denominaciones de origen Roncal e Idiazabal.
La jornada en Pamplona también ha incluido una demostración sobre la elaboración de queso realizada por un pastor elaborador perteneciente a Artzai Gazta Elkartea. La actividad ha permitido mostrar al público el proceso artesanal y el trabajo desarrollado por el sector ganadero y quesero ligado a la oveja latxa.
El certamen ha celebrado así su segunda edición con el objetivo de acercar a los consumidores la variedad de los quesos de oveja latxa. Una parte de estas producciones está amparada por las denominaciones de origen protegidas Idiazabal y Roncal.
La entrega de premios se ha celebrado a las 14.30 horas en el recinto de AUTENTIKA, poniendo fin a una de las actividades con mayor participación popular de la jornada. La feria está organizada por INTIA-Reyno Gourmet junto con el Ayuntamiento de Pamplona.
La primera jornada de AUTENTIKA también ha concedido un protagonismo especial a los jóvenes y al relevo generacional. La programación se ha centrado en mostrar las oportunidades profesionales que ofrece el sector primario y el medio rural.
Entre las propuestas ha figurado la mesa redonda “Tomando el relevo: jóvenes que transforman la ganadería”, en la que varias personas jóvenes han compartido sus experiencias de incorporación al sector. También se han presentado iniciativas innovadoras desarrolladas en diferentes explotaciones.
Otro de los proyectos protagonistas ha sido “De la Tierra al Plato”, una iniciativa que conecta a jóvenes profesionales de la hostelería con personas dedicadas al sector primario. Su finalidad es reforzar la relación entre quienes producen los alimentos y quienes posteriormente los transforman.
La programación de esta primera jornada ha concluido con una cena especial en la que seis de los quince jóvenes cocineros participantes han preparado propuestas gastronómicas elaboradas con productos locales y de proximidad.
Reyno Gourmet, creada en 2007 por el Gobierno de Navarra y gestionada por la empresa pública INTIA, es una marca de garantía que identifica productos agroalimentarios con certificación de calidad y otros alimentos susceptibles de diferenciación en la Comunidad Foral.