La Ruta del PintxoPato vuelve a Navarra: diez días para descubrir el pato en las barras de bares y restaurantes
El pato volverá a convertirse este otoño en protagonista de las barras navarras. La Ruta del PintxoPato ha anunciado su segunda edición después de estrenarse el pasado año reuniendo a 40 bares de Pamplona, pero lo hará ahora con una novedad importante: la iniciativa gastronómica deja de limitarse a la capital y se extiende a toda Navarra.
La propuesta, organizada por la Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería (ANAPEH) y Martiko, se celebrará durante diez días, del 23 de octubre al 1 de noviembre de 2026. Bares y restaurantes de diferentes localidades podrán incorporarse así a una ruta que busca llevar el pato a nuevas barras y mostrar las posibilidades de este producto dentro de uno de los formatos más reconocibles de la gastronomía navarra: el pintxo.
De 40 bares de Pamplona a toda Navarra
La primera edición se celebró en octubre de 2025 exclusivamente en Pamplona. Entonces fueron 40 establecimientos hosteleros los que aceptaron el reto de crear sus propias propuestas gastronómicas utilizando el pato como ingrediente protagonista.
El resultado de aquella primera experiencia ha llevado a ANAPEH y Martiko a ampliar el proyecto. La organización quiere incorporar ahora establecimientos de diferentes localidades y zonas de Navarra, manteniendo Pamplona como uno de los principales escenarios pero llevando la iniciativa mucho más allá de la capital.
Magret, confit, foie gras y jamón de pato
Durante los diez días de celebración podrán encontrarse propuestas elaboradas con productos como magret, confit, solomillo, jamón de pato o foie gras. La intención es demostrar que el pato puede encajar tanto en elaboraciones sencillas como en recetas de alta cocina, así como en propuestas tradicionales o más innovadoras.
"Con esta Ruta queremos invitar a redescubrir el pato como un producto con arraigo en nuestra gastronomía, pero también versátil y lleno de posibilidades", han señalado desde ANAPEH y Martiko. Los organizadores quieren además "poner en valor el talento de la hostelería navarra", capaz de transformar un mismo producto en elaboraciones muy diferentes.
Inscripciones abiertas hasta el 4 de octubre
Los bares y restaurantes de Navarra interesados en participar tienen abierto el plazo de inscripción desde este 14 de septiembre hasta el 4 de octubre de 2026, ambos inclusive. Cada establecimiento tendrá que crear una propuesta con producto de pato Martiko y ofrecerla durante los días de celebración de la ruta.
Para ayudar a los profesionales a desarrollar sus propuestas, la organización ha preparado además un recetario específico con diferentes elaboraciones de pato, pensado como punto de partida para experimentar y diseñar cada PintxoPato.
Una cita para dinamizar la hostelería navarra
Además de reivindicar la cultura gastronómica vinculada al pato, la iniciativa pretende dinamizar la hostelería de Navarra y animar al público a recorrer bares y restaurantes, descubrir nuevos establecimientos y conocer la creatividad de sus cocinas.
La Ruta del PintxoPato 2026 cuenta con la colaboración de Reyno Gourmet y está subvencionada por el Gobierno de Navarra y el Ayuntamiento de Pamplona. La organización aspira a que esta segunda edición, ya abierta a toda la Comunidad Foral, permita consolidar la propuesta como una cita gastronómica de referencia en Navarra.