El nuevo restaurante de cocina mediterránea en Pamplona: “Hay un montón de reservas para Navidad”
La llegada de un nuevo espacio gastronómico a Pamplona siempre despierta curiosidad, y esta vez no ha sido diferente. La apertura ha generado movimiento desde el primer día y una sensación clara de que el barrio suma un local llamado a convertirse en punto de encuentro habitual.
En ese ambiente de expectación ha abierto sus puertas el restaurante Saona, que acaba de estrenar su primer local en la capital navarra, instalado en la calle García Castañón 6, en pleno Segundo Ensanche de la ciudad.
El establecimiento, un amplio local con capacidad para casi 170 personas, está decorado con madera y tonos cálidos que buscan transmitir tranquilidad y una conexión directa con la estética mediterránea que caracteriza a la marca.
Desde Saona describen este nuevo espacio como “cálido y luminoso”, un lugar donde los materiales naturales y la luz evocan “el Mediterráneo más bonito”. Aseguran que la idea es crear un entorno en el que el cliente pueda relajarse y disfrutar sin prisas, una filosofía que se refleja en cada detalle del interiorismo del local.
Al frente del proyecto está Irkus Diez San Pedro, de 39 años y natural de Bilbao, quien reconoce que el estreno ha superado todas sus previsiones. Explica que “el recibimiento ha sido muy fuerte” y que el ritmo de los primeros días demuestra que la ciudad esperaba un concepto como este. Según apunta, su objetivo es avanzar con calma: “Queremos crecer poco a poco para que todo se vaya asentando, vaya mejor y todos estemos rodados. Las previsiones son muy buenas”.
La ubicación también juega a su favor. Diez San Pedro subraya que el restaurante “está en un sitio muy bueno”, con un tránsito constante de personas y una transformación urbanística en marcha. La calle será asfaltada y peatonalizada, lo que permitirá instalar una terraza en cuanto concluyan las obras. En estos primeros días trabajan 18 personas en distintos turnos, aunque necesitarán más personal para afianzar el servicio y mantener el ritmo que está marcando la clientela.
Este restaurante es, además, el Saona más grande que tiene el grupo en la zona de País Vasco y Navarra, dentro de una red que suma ya unos 50 locales en España. Su oferta se apoya en la comida mediterránea y en una serie de menús con buena relación calidad-precio que buscan atraer a un público amplio.
La carta incluye menú del día muy barato, menú infantil, menú degustación y menús para grupos de más de 10 personas. También han preparado propuestas específicas para la Navidad 2025, que se están reservando a gran velocidad. “Tenemos un montón de reservas para Navidad sin hacer publicidad. No sé si podremos acoger todo lo que nos llega. Para diciembre estamos a tope”, admite Irkus, sorprendido por la fuerza de la demanda.
Los primeros días han servido para comprobar el impacto real del estreno: el local, con 169 plazas, ha recibido clientes que “se han marchado súper contentos”. La carta ya tiene favoritos claros, como el solomillo de pollo, uno de los platos más pedidos, pero también destacan el brioche de cordero, el pulpo, el secreto ibérico, los tacos mexicanos, el ceviche y la costilla. La variedad, comenta el responsable, les permite adaptarse “al gusto del cliente”.
Con noviembre como mes de rodaje, el equipo trabaja para llegar con todo afinado a la campaña navideña. Después, el siguiente gran reto serán los Sanfermines, sobre los que Irkus ya ha recibido advertencias de otros hosteleros de la calle: “Por lo que me han contado, será una locura. Nos dicen que abren todo el día”. Aun así, se muestra entusiasmado con lo vivido en esta apertura: “Estamos con una ilusión enorme y muy contentos de la gente que ha venido sin hacer publicidad”.