He tenido la oportunidad de visitar Asador PYO, un lugar de referencia en Berriozar por su inconfundible sabor a brasa. No solo preparan pollos, sino también asados de gorrín, cordero y cabrito, ideales para llevarse y compartir en familia o con amigos.
Desde el primer momento en que crucé la puerta, el aroma a leña y carbón me abrió el apetito. Y no es casualidad: en PYO cocinan sus pollos con brasa natural, utilizando un horno de rotación planetaria, una técnica que garantiza un dorado perfecto y una piel crujiente.
Me sorprendió que en Asador PYO ofrecen una carta que mantiene viva la esencia del asado clásico. Entre sus especialidades destacan las costillas y el codillo a la brasa, elaborados en el mismo horno de leña.
También preparan, bajo pedido, conejo, cordero, cabrito o gorrín, todos con ese toque artesanal que define su cocina. Unas opciones ideales para compartir en familia o con amigos.
Otra de las cosas que me llamó la atención es que en PYO es el único asador de la zona que trabaja con pollos de 1,5 kilos, frente a los tradicionales de 1,1 o 1,2 kilos. Esa diferencia de tamaño no es solo una cuestión de cantidad, sino también de sabor: el resultado es un pollo más generoso, jugoso y sabroso, con un punto de cocción impecable.
Al degustar uno de los platos, no pude evitar comparar el pollo a la brasa con el pollo asado tradicional. En los hornos eléctricos o de gas, el resultado suele ser más uniforme, pero sin esa intensidad que deja la leña. En cambio, la brasa de carbón y madera natural aporta un gusto ahumado único, una textura crujiente por fuera y una carne tierna por dentro.
Las guarniciones merecen una mención aparte. Probé las patatas panaderas y los pimientos del piquillo, que combinan a la perfección con el sabor intenso del asado. Pero también ofrecen opciones más originales, como gyozas con salsa de cilantro o una ensalada mixta con un aliño especial que refresca el paladar entre bocado y bocado.
La experiencia no solo se resume en el sabor. La atención del personal fue impecable siendo amables, atentos y dispuestos a explicar cada detalle del proceso de cocinado. Esa cercanía, unida a la calidad del producto, convierte la visita a PYO en una experiencia gastronómica que merece la pena probar.
Asador PYO ofrece todas estas opciones para llevar a casa y se puede recoger en el local o pedir a domicilio. Aunque cuenta con el gran asador, es mejor llamar al 948 06 06 89 y evitar quedarte sin tu pedido.
