Mercadona dice adiós a su pescadería tradicional: así será ahora la venta de pescado
Mercadona ha anunciado un cambio importante en una de sus secciones más reconocibles. La cadena de supermercados ha comenzado a transformar su pescadería tradicional con un nuevo modelo de venta de pescado que apuesta por el producto limpio, cortado y envasado en bandejas refrigeradas.
La compañía de Juan Roig ha explicado que este nuevo sistema busca ofrecer “más frescura, mejor servicio y mayor calidad”. El objetivo es que el pescado llegue al consumidor en mejores condiciones y que la compra sea más rápida, cómoda y adaptada a los hábitos actuales de los clientes.
El cambio ha comenzado después de varios años de análisis de datos y opiniones reales procedentes de “pruebas ciegas, análisis de líneas, encuestas y aportaciones recogidas directamente en tienda”. Con esa información, Mercadona ha diseñado una nueva forma de vender pescado que reduce el peso del mostrador tradicional.
“La clave está en reducir al máximo el tiempo que pasa desde que el pescado sale del agua hasta que lo consumes. Por ello pasamos todos los productos a bandeja, garantizando calidad y frescura”, ha explicado la cadena sobre este nuevo modelo.
El sistema supone que el pescado se venderá ya preparado en diferentes formatos, como filetes, rodajas o piezas enteras. De esta forma, Mercadona quiere replicar un modelo similar al que ya aplica en la sección de carne, donde una parte importante del producto llega preparado por los proveedores.
“Vamos a replicar lo que está instaurado en la carne: vamos a hacer que el proveedor nos fabrique la mayoría de los productos”, ha señalado Juan Roig sobre este cambio en las pescaderías de Mercadona. El empresario ha defendido que esta decisión responde a razones de “calidad y seguridad alimentaria”.
La compañía ha indicado que el nuevo modelo también permitirá mejorar los acabados y terminaciones del pescado, reducir las esperas en tienda y adaptar el surtido al consumo real de los clientes. La intención es que cada comprador pueda llevarse la cantidad que necesita para cocinar o conservar el producto sin generar más desperdicio del necesario.
Mercadona ha resumido este cambio como una “reingeniería del pescado” con la que quiere ofrecer una pescadería “más completa, con más garantías y mejor servicio”. La transformación supone un giro relevante en una sección muy identificada con el modelo tradicional de supermercado.
Este movimiento llega en un momento de crecimiento para la cadena valenciana. Mercadona cerró 2025 con una facturación de 41.858 millones de euros, un 8% más que en 2024, y un beneficio neto de 1.729 millones. La empresa también creó 5.000 puestos de trabajo durante el año y compartió más de 1.000 millones de euros con sus trabajadores.
La cadena cuenta con 1.672 supermercados repartidos entre España y Portugal y mantiene una estrategia centrada en renovar sus tiendas, mejorar la eficiencia y adaptar sus secciones a la forma en la que compran millones de clientes cada día.