Pamplona ha recuperado uno de esos nombres que forman parte de la memoria gastronómica de la ciudad. El Bar Milán ha vuelto a abrir sus puertas y lo ha hecho recuperando la denominación con la que arrancó su trayectoria hace más de medio siglo, dejando atrás la etapa más reciente de El Rincón del Pana.
El local se encuentra en la calle Tafalla 6, en pleno segundo Ensanche de la capital de Navarra, muy cerca del mercado del mismo nombre y también del bar Ksual, conocido en la zona por su llamativo bocadillo de ocho huevos. En ese entorno tan concurrido del barrio, el regreso del bar Milán devuelve a la calle uno de sus rótulos más reconocibles.
La reapertura tuvo lugar el 24 de marzo de la mano de una familia asiática, que ha apostado por una propuesta amplia en la que manda el picoteo. En la carta aparecen patatas bravas, rabas, nachos, jamón ibérico con pan tumaca, zamburiñas y huevos rotos, una oferta pensada para compartir y para mantener ese aire de bar de siempre con una cocina variada.
La oferta se completa con cuatro tipos de ensaladas: con queso de cabra, mixta, de ventresca y con chipirones y gambas a la plancha. Tampoco faltan los tallarines ni las hamburguesas de potro y de chuletón, en una carta que mezcla raciones, platos más contundentes y opciones rápidas.
Uno de los apartados más amplios es el de los bocadillos, cuyos precios no superan los nueve euros. A eso se añaden platos combinados de cachopo de ternera, entrecot de ternera, sepia, ajoarriero, costillas de cordero, solomillo de cerdo, jamón, alitas y filete de ternera. En los postres, el nuevo Bar Milán ofrece tarta de queso y tiramisú.
La propuesta de bebidas también reserva espacio para los vinos. Entre los blancos espumosos figuran Ederra Verdejo y Castillo de Monjardín; entre los rosados aparece Inurrieta; y entre los tintos se incluyen Inurrieta, Marco Real, Pago de Cirsus y Ribera del Duero.
Más allá de la nueva etapa, la reapertura tiene un valor añadido: el establecimiento recupera el nombre original con el que abrió en 1971 en esa misma ubicación. No se trata solo de un cambio de rótulo, sino del regreso de una marca muy ligada a la historia hostelera del barrio y a varias generaciones de clientes del segundo Ensanche.
Uno de sus dueños más conocidos fue Jesús Poyo Moreno, que tomó las riendas del negocio en 1989, amplió el local y lo mantuvo durante casi 30 años. En aquella etapa, el bar se hizo especialmente popular por sus fritos de mejillón, jamón y queso, croqueta y pimiento, elaboraciones que ayudaron a convertir al Milán en un clásico de la zona.
Después, en septiembre de 2018, el relevo pasó a manos de Mikel Goroskieta y su pareja Elizangela, que imprimieron su propio sello al negocio con fritos caseros, hamburguesas y pollos picantones asados.
Más tarde, el local volvió a abrir en septiembre de 2022 con el nombre de El Rincón del Pana, impulsado por las jóvenes emprendedoras venezolanas Stephanie Rodríguez Montiel y Grecia Pérez Gómez. Su propuesta se basaba en una fusión de cocina española y venezolana, con platos elaborados al momento y un ambiente cercano.
Aquel proyecto buscó reunir lo mejor de ambas culturas gastronómicas, pero terminó cerrando tres años después, en 2025. Ahora, el local vuelve a presentarse ante Pamplona con el nombre de Bar Milán, el mismo con el que comenzó su historia en la calle Tafalla y con el que se ganó un hueco en la vida del barrio.
