La bebida más refrescante del aperitivo de San Fermín solo se vende del 6 al 14 de julio en Pamplona
En San Fermín, la hora del vermut o del aperitivo es sagrada. Un momento ideal para compartir con la familia y los amigos mientras se abre boca para la comida. En Pamplona, del 6 al 14 de julio, los fritos se pueden acompañar, además de con las tradicionales bebidas, con un sorbete que data de 1991. Una bebida refrescante, perfecta para los días más calurosos de la fiesta.
La historia del sorbete de limón de la sociedad Gazteluleku arrancó en 1991, cuando se preparó como el postre improvisado para una de sus comidas sanfermineras. Pero gustó tanto que ya fue imposible concebir unas fiestas sin él.
Desde entonces, cientos de pamplonicas y visitantes, acuden entre el 6 y el 14 de julio a la sede de la sociedad gastronómica Gazteluleku, ubicada en el número 1BIS de la calle San Francisco. Una marea de blanco y rojo acostumbra a llenar el local en las horas del aperitivo sanferminero.
Se dice que la sociedad prepara cada año 15.000 litros de su apreciado sorbete. No obstante, la cifra no deja de ser una leyenda urbana. Un litro arriba o abajo, lo cierto es que las jarras desaparecen casi tan rápido como se llenan.
El sorbete de limón solo se vende durante las fiestas de San Fermín. Se puede pedir una jarra entera, que ronda los 15 euros, o un vaso, por 3,5 euros.
La sociedad gastronómica ya ha anunciado sus horarios para San Fermín 2026. Abrirá todos los días de 12 horas a 14:30 / 15 horas y de 17:30 horas hasta la madrugada. Además, los días 6 y 7 no cerrará al mediodía.
De 12 horas a 14:30 horas, coincidiendo con el aperitivo, se podrá acompañar el sorbete con raciones de alitas de pollo, fritos de gamba y chorizos a la sidra.
LA RECETA DEL SORBETE DE GAZTELULEKU
El sorbete de Gazteluleku se elabora con helado de limón y cava. Pero las proporciones son un misterio. Y es, precisamente, en esas proporciones en las que se encuentra el secreto de la sedosa textura de esta refrescante bebida.
Recientemente, la sociedad gastronómica compartía en su perfil de Instagram un texto que resume todo lo que hay detrás de su sorbete de limón:
"San Fermín, una fiesta sin receta pero con sabor. Nadie tiene la receta de los Sanfermines, una fiesta que siempre sabe bien. Cada cual le echa al “puchero” sanferminero lo que cree conveniente, mide las cantidades (o en ocasiones se zambulle en la cazuela festiva sin medida…), se pone al fuego de julio, remueve y ya está. Un poco de cachondeo en blanco y rojo; un mucho de buen rollo; una porción de tradición y otra de improvisación; un toque cosmopolita con una cucharada pamplonarra; sol y sombra; dianas y riau-riau; rock y pasodobles; zortzikos y jotas; churros y magras; “guiris” y castas; procesiones e insumisiones; “celebrities” de extrangis y anónimos conocidos; madrugones y “gaupasas”. Todo marida bien en Pamplona por San Fermín, un plato que siempre triunfa. Cocina continua de la juerga. Farra sin fronteras… El único requisito es disfrutarlo en compañía. Ese es el verdadero y mejor guardado secreto de San Fermín, si es que lo hay. Como sucede con nuestro sorbete. Porque, sin lugar a dudas, Gazteluleku es un ingrediente básico del menú sanferminero, al igual que el toro y la cocina".