Alerta en Navarra: uno de sus quesos más populares menguará la producción por estas amenazas
El presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen ha advertido en Pamplona de un posible frenazo en la campaña tras el repunte del año pasado y en un contexto exterior más complicado.
El queso Idiazábal prevé una bajada de producción en esta campaña por las condiciones climáticas, los problemas de salud en los rebaños y el contexto internacional inestable. Así lo ha advertido este martes 21 de abril en Pamplona el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Idiazábal, Félix Ajuria.
El responsable de la denominación ha explicado que este pronóstico supone un frenazo frente a la temporada anterior, cuando la producción del queso Idiazábal creció un 10 % respecto a 2024. Aun así, ha precisado que la campaña sigue abierta y que todavía queda margen para comprobar cómo evoluciona en los próximos meses.
Ajuria ha asegurado que el sector sigue centrado en animar a los pastores a ordeñar y cuidar a las ovejas para intentar recuperar parte de la producción. “Seguimos volcándonos en que se animen los pastores a ordeñar y cuidar a las ovejas y en los meses que nos quedan tratar de ser capaces de recuperar la producción”, ha señalado.
El presidente del Consejo Regulador, biólogo especializado en ecosistemas, ha explicado que el pasado año se generó una expectativa positiva en el sector por los precios. Sin embargo, ha advertido de que la reducción del precio de la leche aplicada por algunas queserías puede enfriar ese impulso y hacer que parte del sector pierda motivación.
También ha valorado que el mercado local de Navarra y del País Vasco ha respondido bien, tanto en producción como en consumo. Sin embargo, ha reconocido que la situación se ha complicado en el mercado estatal y en el internacional, donde las ventas están encontrando más dificultades.
En ese sentido, ha detallado que la gran industria ha vendido bien en el entorno más cercano, pero ha visto resentidas sus ventas en los mercados más alejados. Esa situación ha provocado un stock de quesos del año pasado mayor del habitual y ha llevado a regular la producción en los primeros meses de la campaña.
Ajuria ha insistido en la importancia de evitar el desánimo en el sector del queso Idiázabal y ha subrayado como aspecto positivo que existe relevo. “Hay importantes al relevo”, ha destacado durante su comparecencia ante los medios.
Según los datos facilitados, en la campaña anterior se produjeron 1.300 toneladas de queso Idiázabal gracias a unas 120 queserías integradas en la denominación. Del total, el 60 % se produjo en Navarra y el 40 % restante en el País Vasco.