Un café de especialidad es aquel que obtiene una puntuación superior a 80 puntos en una escala de 100, en una cata organizada por expertos certificados de la Specialty Coffee Association (SCA)
El bioquímico Bosco Emparanza lidera desde Pamplona MOA Foodtech, una startup que combina fermentación e inteligencia artificial para crear nuevos ingredientes.
Zaporeak Gourmet Experience, ubicado en Dantxarinea, logra la máxima distinción de 'Tres Joyas' en la primera edición de los prestigiosos galardones celebrados en Madrid.
La Asamblea CNTA 2026 ha mostrado la ampliación de la sede navarra, una inversión de 7,5 millones con la que el centro refuerza su capacidad tecnológica y su servicio a la industria.
Aunque el agua dañó las variedades más tempranas, los productores navarros aseguran una calidad "excelente" y confían en el despegue del producto local en las 100 hectáreas de cultivo.
El presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen ha advertido en Pamplona de un posible frenazo en la campaña tras el repunte del año pasado y en un contexto exterior más complicado.
El proyecto coordinado por Grupo AN ha presentado en Pamplona los alimentos desarrollados con proteína vegetal de guisante y haba tras tres años de investigación.
El nuevo supermercado BM ha abierto en la plaza Salesianos de Pamplona tras una inversión de 2,3 millones de euros y la creación de 17 puestos de trabajo. El establecimiento cuenta con 710 metros cuadrados de sala de ventas, más de 8.500 productos, secciones de fresco, aparcamiento gratuito y puntos de recarga para vehículos eléctricos, con el objetivo de reforzar la oferta comercial de la zona. Puedes leer la noticia completa en este enlace.
La receta de Reyno Gourmet propone una menestra navarra para cuatro personas con espárragos, alcachofas, guisantes, habitas, ajo, sal y aceite de oliva virgen extra.
El proyecto "De Aquí" recibe un nuevo impulso económico por su apuesta radical: alimentos frescos comprados directamente a productores locales para combatir la obesidad infantil.
La nueva gama refrigerada de la marca, elaborada en Cadreita, logra dos galardones en Alimentaria y suma además otro reconocimiento por su lanzamiento.
La denominación del histórico Queso Roncal se suma a la asociación que agrupa a 96 indicaciones geográficas y pone el foco en los retos del sector rural.
El chocolate caliente vuelve a escena cuando se prepara con cacao puro y poco azúcar, por sus flavanoles y su posible efecto en concentración y bienestar.
La campaña convierte el hipermercado de Pamplona en el principal escaparate del producto navarro y refuerza el compromiso con la economía local y el consumo responsable.
El Centro de Investigación en Nutrición busca voluntarios con sobrepeso para tres estudios que combinan dietas personalizadas, seguimiento profesional y productos saludables.
La cadena ha rediseñado el paquete de sus dulces para abrir solo la porción necesaria y mantener el resto cerrado. La mejora se ha desarrollado con Dulmatesa y ha implicado una nueva línea en Valencia.
El Gobierno y el Ayuntamiento han firmado un convenio para ceder una parcela en la zona común de los centros. El edificio centralizará la cocina y mantendrá la gestión comarcalizada.
La biotecnóloga Lucía Jiménez Montenegro ha creado herramientas de PCR en tiempo real para detectar variantes de caseína en leche y queso, y ha analizado diferencias moleculares entre vacas A1A1 y A2A2.
La empresa destaca que el acuerdo refuerza la estabilidad del proyecto y su crecimiento sostenible a largo plazo, manteniendo los valores fundacionales.
Tudela ha reunido a colegios y APYMAS en un proyecto que combina la recuperación del antiguo templo de San Nicolás con un taller de alimentación saludable impartido por Florette.
Una tesis defendida en la UPNA desarrolla alimentos híbridos y vegetales a partir de brócoli y guisante local, con resultados que reducen el impacto climático y el consumo de agua.
Un equipo de especialistas en Toxicología participa en el proyecto europeo PARC para evaluar riesgos reales de micotoxinas y carcinógenos no genotóxicos mediante nuevas metodologías científicas.
Una serie publicada en The Lancet analiza cómo el consumo de ultraprocesados se ha triplicado en España y reclama políticas para proteger la salud pública.
La Aesan pide a las personas con intolerancia al gluten que no consuman el bulgur ecológico La Finestra Sul Cielo tras detectarse varios lotes contaminados.
El nuevo centro, impulsado por Caja Rural de Navarra, une tecnología, formación e investigación para transformar el sector cerealista desde Sarriguren.
El hospital amplía la posibilidad de elección a desayunos y meriendas, y lo hace mediante un sistema digital con código QR que mejora la sostenibilidad.
La X Semana del Producto Local llenará Pamplona de propuestas para todos los públicos con feria, catas, degustaciones, cine gastronómico, talleres infantiles y showcookings.
La bióloga propone horarios tempranos y una dieta pesco-mediterránea con ayuno intermitente para ordenar la microbiota, aliviar hinchazón y gases, y abordar el SIBO con hábitos realistas y supervisión profesional.
El equipo de Mecatrónica Agraria de la UPNA ha desarrollado un método pionero para detectar acrilamida en patatas fritas con imágenes hiperespectrales.
El estudio efectuado con más de 4.700 participantes consiguió una pérdida media de 3,3 kilos y 3,6 centímetros de cintura, frente a los apenas 0,6 kilos y 0,3 centímetros del grupo de control.
La capital europea acoge un encuentro estratégico sobre innovación y bioeconomía circular, con una presencia destacada de entidades navarras como NAGRIFOOD, CNTA e Ingredalia.
Los alimentos se han encarecido un 3,1% respecto a mayo de 2024, lo que confirma que la cesta de la compra sigue apretando el bolsillo de las familias navarras.
El centro médico ha organizado una jornada para compartir con pacientes y profesionales un enfoque innovador y completo ante uno de los mayores desafíos actuales de salud pública.
El proyecto ya ha permitido ensayar el uso de los nutrientes, ingredientes y/o aditivos obtenidos en productos alimentarios para conocer su impacto y demostrar sus efectos beneficiosos.
El proyecto de la compañía utiliza inteligencia artificial para la transformación de subproductos de la industria agroalimentaria en ingredientes "de alto valor añadido".
Según la dietista-nutricionista Laura Jorge Martínez hay alimentos que influyen directamente en el cerebro, regulando los neurotransmisores responsables de nuestras emociones.
El objetivo del proyecto de investigación es valorizar subproductos habituales de la industria agroalimentaria para reintroducirlos en la cadena de valor.
