La mejor pasta de té de Navarra es de un obrador familiar y ha conquistado a Berasategui y Eva Arguiñano

Navarra vuelve a demostrar que en cuestión de dulce juega en la Champions League. El obrador navarro Hojaldres Martina se ha alzado con el tercer puesto en el prestigioso Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España 2026, posicionándose como la mejor clasificada de toda la Comunidad Foral.

La propuesta, bautizada con el sugerente nombre de “Liviana”, logró seducir a un jurado de auténtico lujo en la escuela de hostelería Aiala de Zarautz. Nombres propios de la cocina como Martín Berasategui y Eva Arguiñano evaluaron las más de 350 elaboraciones presentadas, de las cuales solo 40 llegaron a la gran final.

¿A qué sabe la mejor pasta de Navarra? "Liviana" no es una pasta de té convencional. Según el jurado, destaca por un equilibrio técnico casi perfecto y un juego de texturas que mezcla lo crujiente con lo aireado. Sus ingredientes principales son:

• Mantequilla de alta calidad.

• Chocolate, nueces y avellanas.

• Un toque de toffee con pasta de naranja.

Este reconocimiento nacional sitúa al pequeño proyecto navarro en el podio, solo por detrás de la pastelería Golimbeo (Badajoz) y Sukar (Comunidad Valenciana).

Un éxito que (aún) no puedes comprar Aunque "Liviana" ya es oficialmente una de las mejores pastas de España, los clientes habituales del obrador tendrán que esperar un poco para hincarle el diente. El equipo de Amaia Bezunartea, fundadora de Hojaldres Martina, está trabajando actualmente para adaptar la producción artesanal a la demanda que se espera tras este éxito.

Desde el obrador, que lleva el nombre de la hija de Amaia y tiene la esencia del trabajo familiar, han anunciado que avisarán a través de sus redes sociales (@hojaldresmartina) en cuanto las primeras cajas de "Liviana" estén listas para la venta.

Artesanía pura y diaria Hojaldres Martina se ha hecho un hueco en el corazón de los navarros gracias a una filosofía innegociable: todo se elabora en el día y en producciones limitadas. "Cuando el producto se termina, se termina", explican desde este obrador donde el hojaldre es el protagonista absoluto. Con este premio nacional, queda claro que el respeto por los tiempos de la masa y el oficio tiene recompensa.