Kanel, el nuevo obrador que va a deleitar a Pamplona con su sorprendente gastronomía argentina

Encontrar empanadas y repostería argentina artesana en Pamplona es posible desde el viernes. El obrador Kanel Dolce e Salato abre sus puertas para los amantes de la gastronomía argentina, cada vez más en auge. Está situado en la Calle Ermitagaña, 46 (Mendebaldea), y la inauguración será el viernes 18 de octubre a las 19 horas. 

Kanel ofrece al cliente alimentos emblemáticos de la gastronomía argentina. Desde empanadas y sándwiches de miga hasta bizcochos y tartas caseras, y también personalizadas. Sin olvidar la bollería, donde destacan la pasta flora, los alfajores y los cruasanes argentinos. 

Los trabajadores del obrador consideran este cruasán 'el mejor de Pamplona'. Se trata de uno de los productos en el que todos están de acuerdo en que es perfecto. Según ellos, no les hace falta nada más. Es una pieza hecha con mucha dedicación, con cuidado, paciencia y profesionalismo, y se hornea todos los días. Su precio es 1,30€ la unidad. 

Kanel ha sido creado por dos matrimonios argentinos que se dedican a la hostelería desde hace más de 20 años en Pamplona: Rodolfo Biante y Adriana Cravero, y Leo Cazeneuve y Daniela Gazzaniga. Tras haber traspasado el bar Ayres del Soto, en Lezkairu, y el éxito que comenzaron a tener sus tartas y creaciones, decidieron abrir un obrador en el que estén disponibles.

Todos ellos coinciden en que lo que diferencia a Kanel del resto es la elaboración artesanal. Sus productos son preparados a mano dentro de su propio local, lo que se aprecia en cada uno de sus alimentos.

Los productos argentinos han ganado gran popularidad en los últimos tiempos. En especial, desde el Mundial de fútbol de 2022. Este elemento de identidad argentina se hace notar en Kanel. Es otro de los aspectos propios del obrador “Es casero y muy auténtico. Para un argentino, nuestras empanadas son argentinas”, explica Leo Cazeneuve. 

"Muchas veces, la marca argentina está mal usada. Se venden productos como argentinos, pero en realidad un argentino ya sabe que no lo son”, indica Rodolfo, que es quien dirige todo.

Cada uno de los socios se centra en una parte de la carta que ofrecen. Daniela y Leo se encargan sobre todo de las empanadas. “Nuestra idea es ofrecer productos muy auténticos de nuestra tierra. El que conoce la gastronomía argentina, todo esto te transporta allí. Tiene un sabor muy auténtico”, explica Daniela. “Y para el que nunca ha estado en nuestro país, que pruebe su gastronomía de verdad”, afirma Leo. 

Las empanadas Kanel están hechas de una masa fina y quebradiza, hojaldrada. Presentan sabores tradicionales, son frescas y naturales, elaboradas con ingredientes seleccionados cuidadosamente, totalmente artesanales, producidas por manos expertas en la cocina. El precio de cada una de ellas es 2,50€. 

Adriana se encarga de las tartas. Ofrecen las más tradicionales (como red velvet, súper chocolate o carrot cake), pero también más novedosas como la de oreo o kinder bueno, además de la posibilidad de personalizarlas.

Su idea no es realizar productos de manera masiva, sino realizar productos de manera artesanal, que la gente los pruebe y se acuerden de ello. Para ello, cuentan con la ayuda de Brenda Evers e Iván López, que se encargan de la mano de obra dentro de Kanel. 

"Aquí en Navarra, la gente tiene mucha predisposición por lo artesanal y casero, por lo bueno. Más que en otras provincias”, asegura Rodolfo Biante. “Pamplona es un buen sitio para Kanel por ello”, le acompaña Leo. Los cuatro socios están de acuerdo en que se trata de un negocio audaz, un medio de identidad, además de un trocito de Argentina con todos sus productos auténticos y sabor de allí. 

El horario del obrador es de 9:30 a 14:30 y 17:20 20:30 de lunes a viernes, y de 10 a 15 los sábados y domingos, y también los días festivos.

Tras la apertura de un local en la Calle Ermitagaña, los fundadores de Kanel no descansan y ya están planeando una nueva apertura. En esta ocasión, en Lezkairu. En junio de 2023 presentaron el proyecto, y la semana pasada obtuvieron la licencia de obra para comenzar la remodelación del local.

En esta ocasión, se tratará de un bar gourmet en el que se ofrecerán desayunos, brunch, meriendas y aperitivos. También fiambres y quesos italianos, maridaje de quesos con salsas y mermeladas de especialidad para cada sabor, tablas mixtas de quesos y fiambres con aceitunas  preparadas. Además de  los productos de Kanel Obrador, café de especialidad, y vinos de alta gama argentinos e italianos acompañados por cerveza española.