hostelería

El Bar Gatza se ha proclamado ganador del II Concurso de Ensaladilla de Navarra con su propuesta "Hegaluze", elaborada con bonito, morrillo confitado, mayonesa y tartar de bonito. El premio popular ha sido para el Bar Restaurante Monjardin por "La ensaladilla rusa de Alaia", una receta con anguila ahumada, virutas de foie, manzana verde y esferificación de aceituna. Puedes leer la noticia completa en este enlace. 

La cita gastronómica crece un 22% respecto al año pasado y reúne propuestas de diez localidades, con un 76% de cazuelicas aptas para personas celíacas.

La ruta recorrerá Pamplona, Barañáin, Cizur Menor y Tudela durante diez días antes de celebrar una final profesional el 28 de septiembre en el Hotel Pamplona Catedral.

El Ayuntamiento ha contabilizado 130 establecimientos afectados por la norma de la doble puerta: 50 tienen o han solicitado vestíbulo estanco, 58 piden exención y nueve afrontan expedientes sancionadores.

La marca pamplonesa ha estrenado su segundo establecimiento con cerveza propia, hamburguesas y bocadillos, y mantiene su primer espacio de la calle Aoiz como parte de su crecimiento en la ciudad.

El innovador local de la calle San Gregorio, conocido por renovar por completo su carta y concepto cada tres meses, baja la persiana. 

Una investigación internacional ha desarrollado un modelo con 14 dimensiones y 66 subdimensiones para medir la preparación de los alojamientos turísticos y orientar sus estrategias de sostenibilidad.

Los datos de CoverManager reflejan cómo San Fermín transforma los hábitos de consumo en Pamplona, con más grupos, comidas más planificadas y una fuerte presión sobre los restaurantes.

El enclave del Valle de Egüés refuerza su oferta de ocio y restauración con dos operadores de gran formato y más actividad comercial.

La segunda edición de esta ruta gastronómica reúne a una treintena de locales zaragozanos con pinchos elaborados con Chistorra de Navarra certificada.

La iniciativa se dirige a consumidores y hostelería con vídeos en redes sociales para reforzar el valor económico, cultural y social de los vinos de Navarra.

La medida afecta a 130 establecimientos y busca reducir el impacto acústico nocturno, mientras otros locales optan por renunciar a la música para evitar obras.

La IX Semana de la Croqueta de Navarra ha entregado sus premios a los hosteleros más destacados de esta edición, con reconocimientos para Ayres del Soto, Olio Pizza, Ceniza Urban Grill, San Nicolás La Cocina Vasca y otros establecimientos finalistas. El acto ha reunido en Pamplona a cocineros, jurado, representantes institucionales y profesionales del sector tras un certamen con 103 croquetas participantes.

La novena edición del certamen gastronómico propone once rutas, recetas tradicionales e innovadoras y varias opciones sin gluten y sin lactosa hasta el domingo 17 de mayo.

El espacio municipal mantendrá su actividad deportiva vinculada al río Arga y su servicio de bar-restaurante durante los próximos cuatro años.

Alhambra, La Bankada, La Ideal Mar, Túbal, Remigio, Treintaitrés, Epeleta y Venta de Ulzama han recibido en Zaragoza un distintivo que refuerza el peso gastronómico de Navarra.

Siete locales de Pamplona y uno de Tafalla competirán este 25 de marzo en Baluarte ante un nuevo jurado para decidir los máximos galardones.

El convenio impulsará la digitalización, la sostenibilidad y los grandes eventos gastronómicos del sector hostelero en Navarra, con soluciones financieras y formativas específicas.

La iniciativa de ANAPEH reúne propuestas clásicas y versiones actuales con callos, morros, oreja o carrilleras en Pamplona y otras localidades navarras.

El italiano Matteo Urrazza ultima Ad Astra en San Juan, con pizzas contemporáneas, ingredientes italianos y una “pizza del día” con producto navarro. Al principio, solo a domicilio.

Policía Foral y Policía Municipal han intervenido de madrugada tras quejas vecinales, detectando exceso de aforo, consumo de alcohol por menores y objetos peligrosos.

El certamen ha reconocido también a Xalba Café y Donde María Speciality Coffee tras varias semanas de catas, votación popular y evaluación profesional.

La Asociación de Periodistas de Navarra ha reconocido en Pamplona la carrera del hostelero y coctelero, con más de 40 años de trayectoria y proyección internacional.

El restaurante pamplonés dedica cada semana del mes a un icono de la cocina gallega, con menús desde 30 euros y producto fresco traído de Galicia.

Los salones de juego, bingos y máquinas de apuestas en bares deberán adaptarse a un nuevo sistema de identificación para proteger a menores y personas vulnerables en Navarra.

El loca de Han's BBQ House ya luce cartel y avanza con las obras. Será el tercer espacio en la ciudad con este concepto de barbacoa coreana.

Los datos de Glovo reflejan el tirón de este bocado en 2025, con un pico de pedidos en marzo, 

La concejala Irune García ha presentado la cita culinaria, con seis bares y restaurantes que ofrecerán tapas inspiradas en la huerta y entradas ya a la venta para una jornada única.

El bartender tudelano se impone en la final celebrada en el Hotel Pamplona Catedral con un cóctel homenaje al pimiento del piquillo.

La firma inauguró en verano su establecimiento en Carlos III y estaba pendiente de la licencia de obras para iniciar la construcción del de Lezkairu. 

Este restaurante combina productos locales, carnes y pescados a la brasa y un ambiente acogedor para quienes buscan una escapada gastronómica cercana.

La Asociación de Hoteles de Pamplona valoró el impacto de un evento internacional en temporada media-baja, impulsando el turismo y la restauración en la capital navarra.

Este restaurante, ubicado en un pequeño pueblo, ofrece cocina navarra con producto local, menú diario y alojamiento moderno.

Ubicado en plena naturaleza, el restaurante ofrece gastronomía navarra y platos de caza con vistas panorámicas a un valle con gran belleza paisajística.

El histórico local del centro de Pamplona inicia una nueva etapa de la mano de los creadores de SNOB, con cocina de autor, pinchos y menús desde 25 euros.

El colectivo acusa al evento gastronómico itinerante de aplicar convenios ajenos, negar descansos y precarizar el empleo en Navarra.

La asociación hostelera critica que el evento concentra consumo, causa pérdidas del 50 % y no favorece al comercio local.

La 24 Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra ha vuelto a poner de relieve la importancia del producto local y el talento de la hostelería navarra. La victoria del Camping Iratxe, con su Pocha de Valdega con acelgas y manita de cerdo estilo abuela Dora, simboliza el valor de la cocina tradicional bien elaborada y el equilibrio entre sencillez y técnica. El certamen consolida su papel como escaparate de la gastronomía navarra, donde el maridaje entre vino y cocina en miniatura sigue siendo una de las señas de identidad más reconocidas de la Comunidad Foral. Puedes leer la noticia completa en este enlace. 

El certamen gastronómico ha reconocido también a Akari Gastroteka, Baserriberri, La Hacienda y Casa Perico entre los mejores maridajes con vino D.O. Navarra.

El I Concurso de Ensaladilla de Navarra reunirá a bares y restaurantes del 19 al 28 de septiembre, con una final ante jurado profesional y popular.