El nuevo restaurante de Pamplona con una fórmula poco habitual: sin reservas y con cocina ininterrumpida
Un nuevo restaurante ha abierto sus puertas en Pamplona con una propuesta poco habitual en el centro de la ciudad: no admite reservas, atiende por orden de llegada y abre desde las 9 de la mañana. El establecimiento está ubicado en el número 6 del Paseo de Sarasate, en pleno casco viejo de la capital navarra.
El local, que ahora acoge a Origen Real Food, no es nuevo para la hostelería pamplonesa. Durante décadas fue el Hostal del Rey Noble, activo desde 1938 y conocido por mucha gente como el restaurante Las Pocholas. Más adelante se convirtió en la chocolatería Valor en 2014, después pasó a ser La Forca en 2022 y, ya en 2024, abrió como el bar Txunda ta Tunda durante las fiestas de San Fermín.
Al frente del proyecto está Yeleny Delgado Gorra, una cubana de 42 años que lleva media vida en Pamplona. “Me trajo mi mamá cuando tenía 20 años. Estudié hostelería en Cuba y toda la vida he trabajado en este sector. Dos años en Cuba y el resto aquí”, ha explicado.
La responsable del negocio ha asegurado que la idea surgió al detectar que en Pamplona faltaba un restaurante de este tipo. Según ha señalado, el concepto se inspira en el realfooding, una corriente de alimentación basada en productos naturales y alejada de los ultraprocesados, popularizada por Carlos Ríos. En esa apuesta también ha participado su pareja, Santiago Crespo, dueño de los restaurantes de la Tasca de Don José.
La propuesta de Origen Real Food se apoya en una cocina rápida, sin servicio en mesa y con el horno como pieza central. “No se reserva, es muy rápido, con platos al carbón donde el horno es el corazón de la cocina. Todo se hace en el horno y se acompaña de alguna guarnición de verdura o ensalada, todo muy sano”, ha resumido Yeleny.
Tras seis meses de obra, el local ha reabierto con una imagen renovada. La empresaria lo define como un espacio diáfano, con mesas grandes para compartir, iluminación cálida y tonos verdes y mediterráneos. “Nos lanzamos al ver este local, que me pareció espectacular”, ha señalado.
El restaurante abre cada día a las 9 de la mañana con una carta de desayunos disponible hasta las 12.30 horas. Entre las opciones hay tostadas de salmón, aguacate y zumos naturales. Después, a partir de las 13 horas, arranca el servicio ininterrumpido de comidas y cenas hasta las 22.30 horas, con la posibilidad de comer un plato a cualquier hora del día.
La apertura se produjo el pasado 15 de marzo y, según su responsable, la respuesta del público ha sido positiva desde el principio. “Llevamos poco tiempo pero todos son buenos comentarios y la gente nos dice que está encantada. Siempre hay cositas para mejorar. Estamos muy contentos”, ha afirmado.
El proyecto ha arrancado con una plantilla de 25 trabajadores y mira ya a las próximas fechas fuertes del calendario en la ciudad. “Nos preparamos para Semana Santa y los Sanfermines, donde seguiremos con nuestra propuesta para dar la bienvenida a todos los que vengan. Hemos arrancado con mucha fuerza y ganas de crear algo bonito”, ha concluido Yeleny.