Algo se está cociendo en pleno centro de Pamplona y, de momento, lo único que deja ver es un cartel con aire de promesa y reclamo. Sin inauguración a la vista, sin platos que fotografiar y sin puertas abiertas, el mensaje ya ha empezado a llamar la atención por el tono: saludable, casi de manifiesto, y con una fecha marcada en el calendario.
En ese anuncio se lee el nombre del proyecto, Origen, y también el lugar exacto donde aterrizará: Paseo de Sarasate, número 6, en pleno casco viejo de la ciudad. El cartel apunta a una próxima apertura en marzo de 2026, y lo hace con una frase pensada para despertar curiosidad en una de las zonas más transitadas del corazón de la ciudad.
El local no es nuevo para la hostelería. Durante décadas fue el Hostal del Rey Noble, activo desde 1938 y conocido por mucha gente como el restaurante Las Pocholas. Con el paso de los años, el espacio fue cambiando de piel, con un historial de etapas muy reconocibles para quienes han paseado por la zona.
En 2014 el establecimiento se transformó en la chocolatería Valor. Más tarde llegó otro intento: la chocolatería La Forca, que abrió en 2022 y cerró solo un año después. En 2024, el local se convirtió en el bar Txunda ta Tunda, que abrió únicamente durante San Fermín.
Ahora el relevo se anuncia con un discurso que va más allá del típico “abrimos pronto”. Según el cartel, Origen apostará por una propuesta gastronómica basada en el producto local y de cercanía, con materias primas frescas y una filosofía de alimentación consciente, vinculada al real food y a procesos “lo más naturales posibles”.
El mensaje, además, se presenta como una declaración de intenciones, con frases cortas y contundentes. “La revolución saludable llega a Pamplona. Comida real, ingredientes frescos y cocina con alma. Próxima apertura marzo de 2026”, recoge el texto. Y no se queda ahí: también lanza una convocatoria para formar equipo, en un tono casi de llamada a filas.
“Buscamos a personas que compartan nuestra pasión por la cocina sana. Si quieres formar parte del equipo Origen envíanos tu currículum a [email protected]”, añade el anuncio, que ya funciona como escaparate de lo que quiere ser el proyecto incluso antes de encender los fogones.
El guiño al Realfooding (comida real) no es casual. El movimiento se popularizó en España alrededor de 2016 a través de redes sociales de la mano del nutricionista Carlos Ríos, y promovió el consumo de alimentos no procesados como frutas, verduras, carnes o pescados, con el objetivo de evitar los ultraprocesados industriales.
La idea de comer “comida de verdad” tiene antecedentes más antiguos, ligados a nutricionistas que ya buscaban combatir enfermedades asociadas a dietas modernas. Con el tiempo se fue asentando como un estilo de vida que empuja hacia la alimentación consciente, prioriza la calidad sobre la cantidad y reivindica la vuelta a la cocina casera y tradicional.
En esa misma línea se mueve el enfoque que describe el cartel: alimentos frescos, de temporada y mínimamente procesados, frente a productos industriales con aditivos, azúcares y grasas no saludables. Todo, por ahora, resumido en un mensaje breve, una fecha —marzo de 2026— y una dirección muy concreta en el centro de Pamplona.
