Pamplona se llena de sabor con la primera Ruta del PintxoPato: los 40 bares participantes

Pamplona estrena este viernes 17 de octubre la primera edición de la Ruta del PintxoPato, una cita gastronómica inédita en Navarra en la que 40 bares de la ciudad ofrecen creaciones originales elaboradas con pato Martiko, uno de los productos más representativos de la cocina navarra. La iniciativa se extenderá hasta el domingo 26 de octubre y promete llenar las barras de sabor, creatividad y tradición.

Organizada por la Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería (ANAPEH) y la empresa Martiko, referente en la elaboración de productos derivados del pato y pescados ahumados, la ruta cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Pamplona y del Gobierno de Navarra.

El objetivo, explican los organizadores, es recuperar la cultura del pato en la gastronomía local y poner en valor la versatilidad de un producto capaz de adaptarse tanto a recetas tradicionales como a creaciones de alta cocina.

Durante diez días, pamploneses, pamplonesas y visitantes podrán recorrer los bares participantes para descubrir una amplia variedad de propuestas. Entre ellas, destacan elaboraciones con magret, confit, solomillo, jamón o foie gras, presentadas en tostas, brochetas, tacos o croquetas. Cada establecimiento ofrecerá su propio PintxoPato con sello personal, convirtiendo la ruta en una experiencia única para los amantes de la gastronomía.

Los organizadores invitan a disfrutar de esta ruta culinaria que busca consolidarse como una cita anual de referencia en Pamplona y reforzar la colaboración entre el sector hostelero y las empresas agroalimentarias navarras.

Toda la información sobre la Ruta del PintxoPato —bares participantes, horarios de degustación, mapa y fotografías de las creaciones— puede consultarse en la web oficial www.pintxopato.com.

Aquí tienes la lista completa de los 40 bares participantes en la Ruta del PintxoPato de Pamplona con el nombre de su propuesta gastronómica y breve descripción, según el folleto oficial:

Bares participantes en la Ruta del PintxoPato de Pamplona

1. Kantxa (Juan de Labrit, 33)
Picotropic: Pan brioche de confit desmigado con rúcula y vinagreta tropical de piña, granada y frutos rojos.

2. Casa Juanito (Estafeta, 83)
Calapaté: Pintxo de paté, calabacín, queso y cebolla caramelizada.

3. Adokin Gastrobar (Estafeta, 81)
El pato verde: Ravioli de calabacín relleno de pato.

4. La Granja (Estafeta, 71)
Brocheta de alcachofa: Con salsa de foie y nieve de Idiazábal.

5. Chez Evaristo (Estafeta, 69)
Tostada de foie en escabeche: Foie gras fresco escabechado en caldo de ave.

6. El Quince Estafeta (Estafeta, 46)
Patito rebozao: Croqueta de pato.

7. Chez Belagua (Estafeta, 49-51)
Canuticuacua: Canutillo relleno de mollejas de pato en confit con salsa a la naranja.

8. El Mentidero Berria (Mercaderes, 13)
Pan bao con confit de pato: Con vinagreta de cebolla roja y cilantro.

9. Gaucho (Espoz y Mina, 7)
Tostada de foie: Foie gras fresco a la plancha.

10. Monasterio (Espoz y Mina, 11)
DUCKesas: Brick de pato desmigado con chalotas glaseadas, confitura de higo y ralladura de mi cuit.

11. Txoko (Plaza del Castillo, 20)
Txokoduc: Mollejas de pato estofadas en salsa verde de guisantes con portobello y mi cuit.

12. La Tasca de Don José (Plaza del Castillo, 12)
Pintxopato TDJ: Pan bao con jamón de pato, ensaladilla y salsa mil islas.

13. Kiosko (Plaza del Castillo, 14)
KioskoDuck: Empanadilla de pasta filo con pato, foie y crema de queso.

14. El Quince Plaza (Plaza del Castillo, 11)
Dale pá... TO!: Tostada con compota de manzana, confit desmigado y salsa de frutos rojos.

15. La Comedia (Comedias, 13)
Croqueta de pato: Con crema de pera casera.

16. Luxua (Paseo Sarasate, 16)
Pintxo foie Luxua: Escalope de foie con queso crema, puré de mango y vinagre balsámico.

17. Dom Lluis (San Nicolás, 1)
Burrito de pato confitado: Con verduritas y vinagreta de higo.

18. Casa Otano (San Nicolás, 5)
Tosta de foie: Foie sobre pan con mermelada de ciruela y manzana asada.

19. La Mandarra de la Ramos (San Nicolás, 9)
Brioche de pato: Relleno de carne de pato con gel de manzana y ciruela.

20. Sésamo (San Nicolás, 13)
Patochoux: Pasta choux rellena de mousse de pato con ras el hanout y crema de ciruelas.

21. La Casa de Fati (San Gregorio, 2)
Pato al Oporto: Con manzana confitada y pasas de uva.

22. Balu (Marqués de Rozalejo, 4)
Balu Pekín: Tortita crujiente con magret de pato, cebolla caramelizada y reducción de Oporto.

23. Gosaria (Plaza Salesianos, 8)
Guayabao: Pan bao relleno de pato desmigado con salsa de guayaba y vegetales encurtidos.

24. California (Amaya, 18)
Tosta de pato con aire del sur: Pato desmigado, mermelada y emulsión de lima sobre tostada dulce.

25. Ikema (Amaya, 16)
Ikepato: Ravioli relleno de confit en salsa con aire de remolacha y espuma de foie.

26. Lapiko (San Fermín, 49)
Pato’l mundo: Crema de foie con puré de calabaza, fruta de la pasión y chocolate.

27. Rex Casa de Comidas (Plaza de la Libertad)
Sorpresa de manzana: Tartar de confit de pato con puré de manzana asada sobre crujiente de queso.

28. Remolacha (Amaya, 35)
Do-re-mi cua cua: Albóndigas de pato en salsa de hongos y champiñones.

29. Boulevard (Paseo Anelier, 9)
Brocheta de solomillo de pato: Rebozada y acompañada de vino tinto navarro.

30. La Casa de Cris (Las Cendeas, 8)
Brocheta de pato: Con salsa de maracuyá.

31. Letyana (Travesía Bayona, 2)
Pato al estilo Letyana: Receta propia de la casa.

32. Corazón Mexicano (Esquíroz, 25)
Taco de pato confitado: En salsa de mango con toque picosito.

33. Ceniza Urban Grill (Paseo Buztintxuri, 12)
Anticucho de pato: A la brasa con salsa anticuchera y crujiente de maíz.

34. Tamarán (Canal, 25)
Pato bombón: Bolita crujiente de pato desmigado con toque dulce.

35. Gorriti (San Gregorio, 16)
El picotazo: Patata con paté de pato, reducción de Módena y raíz de loto.

36. Nuevo Anaita (Ciudadela, 13)
Paté-tico: Tosta rústica con mousse y desmigado de pato, manzana caramelizada y frutos del bosque.

37. La Huerta de Chicha (Paulino Caballero, 15)
Financiers de pato: Base de manzana reineta y foie sobre financiers.

38. La Sombra (Avenida San Ignacio, 8)
Pato a la sombra: Foie gras curado sobre sal de anchoas.

39. Plazaola (Tudela, 10)
Vasito de crema de foie: Con manzana caramelizada y jamón de pato.

40. La Terraza de Baluarte (Plaza de la Constitución)
Bikini duck: Pan inglés con bloc de foie gras, rúcula y cherry.