Un pueblo de Navarra de 400 habitantes lleva sus vinos a Bilbao y sorprende a medio centenar de sumilleres

San Martín de Unx ha presentado su marca colectiva "El Vino de los Aromas" ante medio centenar de sumilleres de Bizkaia en una cata profesional celebrada en el Hotel Ercilla de Bilbao.

La sesión ha reunido a cerca de cincuenta profesionales de la Asociación de Sumilleres de Bizkaia en torno a diez vinos del municipio navarro, con la Garnacha como hilo conductor y con los propios productores y productoras como anfitriones.

La Asociación Viñedos y Bodegas de San Martín de Unx ha dado a conocer en Bilbao su proyecto colectivo "San Martín de Unx. El Vino de los Aromas", una marca que busca reforzar la identidad vitivinícola de esta localidad navarra situada en la subzona Baja Montaña de la D.O. Navarra.

La convocatoria se ha celebrado este martes, 12 de mayo de 2026, y ha ofrecido un recorrido sensorial y técnico por las viñas de San Martín de Unx, un municipio de apenas 400 habitantes que destaca por contar con la mayor densidad de bodegas por habitante de toda Navarra.

La cata ha sido guiada por Julián Palacios, viticultor y presidente de la Asociación Viñedos y Bodegas de San Martín de Unx. Los asistentes han podido probar diez referencias que han mostrado la diversidad de un territorio marcado por la altitud, los suelos de arenisca y caliza, y el peso de la Garnacha.

La experiencia se ha organizado en tres pasajes. El primero ha estado dedicado a los vinos blancos, con elaboraciones de Garnacha Blanca mediante método ancestral, en ánfora y en barrica.

Entre esas referencias ha destacado el Huracán Daniela Cuvée, de Gonzalo Celayeta Wines, recientemente reconocido como Mejor Vino Blanco del Año con 98 puntos en el Navarra Top 100 2026 de Tim Atkin MW.

El segundo pasaje ha explorado la vertiente del rosado y los tintos de crianza. Esta parte de la cata ha permitido mostrar la versatilidad de la Garnacha, una variedad capaz de expresarse en registros muy diferentes dentro de un mismo territorio.

El tercer bloque ha puesto el foco en las garnachas de parcela con mayor expresión territorial. En este apartado se han incluido vinos de Bodegas Máximo Abete y Casa Genara, proyectos dirigidos por María Abete y Sara Valencia.

Ambas productoras han recibido este año reconocimientos en el informe Navarra Top 100 2026 de Tim Atkin MW. María Abete ha sido galardonada como Enóloga del Año y Sara Valencia como Joven Enóloga del Año.

Durante la sesión, los propios productores y productoras han tomado la palabra para explicar sus vinos desde el viñedo. Han participado María Abete, Sara Valencia, Javier Méndez, de Bodegas San Martín, y Gonzalo Celayeta, de Unsi Wines y Gonzalo Celayeta Wines.

Sus intervenciones han unido la lectura agronómica con la organoléptica y con la historia personal de cada proyecto. La cata ha permitido poner nombre y rostro a cada botella, mostrando que detrás de cada vino hay una parcela concreta, una altitud y un suelo que lo diferencian.

La Garnacha ha actuado como eje común de toda la presentación. Esta variedad vertebra buena parte del paisaje vitícola de San Martín de Unx y se ha convertido en uno de los principales argumentos de identidad para sus bodegas.

Julián Palacios ha valorado la sesión como una oportunidad para explicar el sentido colectivo del proyecto. "No pretendemos decir que nuestros vinos son mejores que otros. Decimos que son vinos de San Martín de Unx, con todo lo que eso significa: un territorio, un paisaje, una comunidad que trabaja junta para que el pueblo siga vivo y sea hogar de las nuevas generaciones", ha señalado.

El presidente de la Asociación Viñedos y Bodegas de San Martín de Unx también ha agradecido la acogida recibida por los sumilleres de Bizkaia. "Catas como esta son la forma de llevar esos aromas más lejos y estamos muy agradecidos y agradecidas por la oportunidad que nos han brindado", ha añadido.

La presentación en el Hotel Ercilla se enmarca en la estrategia de proyección de la Asociación. En tres años consecutivos, productores del municipio han logrado situarse en el pódium del Navarra Top 100 de Tim Atkin MW.

En el informe de 2026, las bodegas de San Martín de Unx han sumado 17 vinos valorados entre 93 y 98 puntos. Este respaldo ha reforzado la presencia del municipio en el mapa vitivinícola navarro y ha dado mayor visibilidad a sus proyectos familiares y colectivos.

El territorio cuenta con unas 500 hectáreas en producción, viñas situadas entre 400 y 750 metros de altitud y suelos de arenisca y caliza. La Asociación ha encontrado en la acción colectiva uno de sus principales argumentos ante el mercado y en la sumillería profesional un prescriptor natural para dar a conocer "El Vino de los Aromas".