Come todo lo que quieras por solo 20 euros en Pamplona: fiebre total por la barbacoa coreana
La fiebre por la barbacoa coreana sigue creciendo y Pamplona ya tiene un nuevo nombre que se suma a esta moda gastronómica. La ciudad ha incorporado un tercer local especializado en este formato de comida en el que el cliente no solo come, sino que también cocina en la propia mesa distintos cortes de carne, acompañado de salsas, guarniciones y una experiencia pensada para compartir.
El nuevo establecimiento es Han’s BBQ House, que ha abierto este jueves 2 de abril en la calle Estella, número 8, en el segundo Ensanche de Pamplona, a un paso de El Corte Inglés. El local se encuentra junto al bar restaurante Rodas y a la tienda de ropa Cuadrado, que recientemente ha ampliado y modernizado su interior.
Con esta apertura, la capital navarra suma un nuevo punto de comida coreana a una oferta que hasta ahora ya estaba presente en Jingu BBQ, en la calle del Monte Monjardín, y en Hansik Mama Pamplona, en la avenida de Sancho el Fuerte.
Detrás del negocio están Han, de 39 años, y su sobrino Carlos, de 25, ambos de origen asiático. Llevan 10 años en Pamplona, donde también gestionan otros negocios de hostelería, y han puesto en marcha este nuevo proyecto con un equipo formado por 13 personas.
Carlos cuenta que uno de los grandes atractivos del local está en su montaje. “La jefa tiene 39 años y yo soy su sobrino. Está de moda estos años este tipo de bufé. Tenemos 23 mesas que son fijas con una parrilla en el centro de la mesa para calentar los platos. Lo que más gusta es la carne de ternera japonesa. Puedes comer todo lo que quieras o lo que puedas”, explica.
Esa es precisamente una de las claves del negocio: un bufé libre con parrilla integrada en cada mesa y precios que arrancan por debajo de los 20 euros. El menú almuerzo, de lunes a viernes al mediodía en días no festivos, cuesta 19,90 euros. La cena en esos mismos días se sitúa en 24,90 euros.
A partir del viernes por la noche y durante el fin de semana, así como en festivos y vísperas, el precio pasa a ser de 29,90 euros. Las bebidas y los postres no están incluidos, aunque cada persona debe pedir de forma obligatoria una consumición. En el caso de los niños, el menú es gratis para los menores de tres años, hasta 1,35 metros de altura. De lunes a viernes al mediodía pagan 11,90 euros y el fin de semana, 15,90 euros.
El restaurante ocupa un espacio de 700 metros cuadrados repartidos en dos plantas y ha abierto después de meses de obras y una larga espera en un local que anteriormente había ocupado una entidad bancaria. El espacio combina mesas amplias para grupos con otras pensadas para parejas o reuniones más reducidas.
La propuesta gastronómica gira en torno a carnes marinadas al estilo coreano, preparadas para hacerse en la propia mesa. Entre los platos que más destacan figuran el entrecot madurado, el carpaccio de picaña, el angus con trufa, la costilla marinado con yogurt y el entrecot de lomo alto, presentados como algunas de las opciones estrella del local.
Más allá de la carta, Han’s BBQ House también ha cuidado la puesta en escena. El establecimiento presenta una estética coreana muy marcada, con un interior luminoso, contemporáneo y con protagonismo para los elementos de color y el neón, en una imagen pensada para llamar la atención desde que se cruza la puerta.
La barbacoa coreana se ha convertido en los últimos años en una forma distinta de salir a comer. El comensal cocina en la propia mesa distintos cortes de carne, aunque también suele encontrar verduras o mariscos, y va combinando cada bocado con salsas y acompañamientos. Una de las señas de identidad de este formato está en ese juego de mezclas, en envolver la carne en hojas, añadir condimentos y alargar la comida en un ambiente más relajado y compartido.
Ese modelo ha ido ganando terreno en España impulsado por el auge de la cocina asiática y por el atractivo de una experiencia más interactiva. En ese contexto, la llegada de Han’s BBQ House confirma que esta tendencia también sigue haciendo hueco en Pamplona, ahora con un nuevo bufé libre coreano en una de las zonas más transitadas del centro.