De cocinero a empresario: la historia detrás de la nueva cafetería de especialidad en Pamplona
Cuando Mohamed Reda Elguennouni llegó a Pamplona en 2017, no imaginaba que siete años después estaría detrás del mostrador de su propio negocio en la capital navarra.
Desde hace pocas semanas está al frente de su bar cafetería en la capital navarra, en pleno barrio del mismo nombre. Muy cerca de otros establecimientos que hemos conocido de comercio local en la zona.
A sus 29 años, este joven emprendedor nacido en Tánger (Marruecos) ha dado un giro a su vida con la apertura del negocio, una cafetería acogedora donde el café de especialidad, los crêpes, croissants rellenos de pistachos, zumos y batidos han conquistado ya a los primeros clientes.
El sábado 22 de febrero, TwentyOne Coffee abrió sus puertas en un local que llevaba tiempo cerrado y que antes había sido un bar de copas. "Tenía ganas de hacer algo por mi cuenta".
"Trabajé en El Panadero de Eugi como cocinero, pero quería probar y ver qué tal me iba", ha explicado. "Empezar un negocio es complicado, pero cada día llega más gente y los clientes están encantados".
El apoyo de los vecinos ha sido clave. "Me dijeron que el bar anterior tuvo movidas y que no querían problemas con el alcohol. Yo les aseguré que aquí no se sirve ni una gota. Café de especialidad, dulces, ensaladas, bocadillos… pero nada de alcohol", ha comentado. "Se han portado de maravilla conmigo, me animan un montón y vienen a desayunar o tomar un café".
El café es otro de los pilares de TwentyOne Coffee. Mohamed trabaja con la empresa Barros, que trae granos de distintos países como Guatemala. "Quería que el café fuera especial, que la gente lo valore. Además, me llevo muy bien con mi antiguo jefe y hemos acordado que me traiga churros con chocolate del Panadero de Eugi. Los clientes los adoran", ha destacado.
El nombre del local no es casualidad. TwentyOne es un número con mucho significado para él. "Mi hija Lilia nació en Pamplona el 21 de marzo del año pasado, y curiosamente, también mi mujer y una de mis hermanas nacieron ese mismo día", ha contado con una sonrisa. "Mi mujer y mi hija nacieron un sábado 21 de marzo a las 10:30 horas, así que no podía haber elegido otro nombre".
Antes de lanzarse con su propio negocio, Mohamed pasó un tiempo en Bruselas (Bélgica). "Trabajar allí fue duro, no hay la seguridad que tienes aquí. En Pamplona se vive bien, la gente te ayuda mucho y es un lugar perfecto para montar algo", ha afirmado.
TwentyOne Coffee abre todos los días desde las 8:30 de la mañana, aunque los domingos cierra a las 14:00 horas.