El emblemático asador y sidrería de la comarca de Pamplona que se vende después de casi 50 años
Un restaurante emblemático de la Cuenca de Pamplona sale a la venta tras casi 50 años de historia en la localidad de Cizur Menor. Se trata de un establecimiento muy conocido en la comarca, con una clientela consolidada y una fama ganada durante décadas en torno a la parrilla, la sidrería y el producto de calidad.
El restaurante es El Martintxo, un asador-sidrería que se acerca al medio siglo de vida y que cumplirá 50 años en 2027. Como dato, Osasuna celebra allí cada año su tradicional comida de Navidad con los medios de comunicación.
El local cuenta con 1.400 metros cuadrados de superficie y dispone de dos espacios diferenciados: restaurante y sidrería. Entre sus especialidades destacan el chuletón a la parrilla, el cordero lechal al horno, el rodaballo salvaje, el besugo de anzuelo, el marisco y las verduras de Navarra.
El establecimiento ofrece dos ambientes distintos, aunque con la misma carta y los mismos productos. En la planta baja, el cliente encuentra un ambiente de sidrería, más popular, con sidra natural servida directamente desde la kupela.
En la primera planta, el espacio tiene un ambiente más tranquilo y responde mejor al formato de restaurante tradicional. Esta doble propuesta ha permitido al negocio mantener una oferta amplia para distintos tipos de clientes y celebraciones.
El restaurante dispone también de salones para banquetes y celebraciones, como bodas, comuniones, comidas y cenas de empresa. Además, cuenta con reservados para quienes buscan un entorno más discreto para reuniones o comidas con mayor intimidad.
La historia de El Martintxo comenzó en los años setenta, cuando Martín Jesús Elía Ansa, conocido por todos como Martintxo, decidió transformar su negocio de panadería en un asador-sidrería.
El fundador aprendió del restaurante Julián de Tolosa, uno de los grandes referentes del País Vasco. Aquel modelo de asador incluía productos como espárragos, cogollos de Tudela y pimientos del piquillo.
El asador abrió sus puertas en 1977 y conservó el horno de leña de la antigua panadería para asar lentamente cabritos, corderos y gorrines. Martín se encargaba de la cocina y fue construyendo una propuesta ligada al fuego y al producto.
En 1982, su ánimo emprendedor le llevó a abrir La Sidrería en la planta baja de su casa. Desde entonces, el restaurante ha combinado la propuesta de sidrería con una carta más amplia, en la que han destacado las verduras de su propia huerta, los asados, los pescados, los mariscos y sus conocidos chuletones.
El chuletón ha sido durante años una de las grandes señas de identidad del restaurante, aunque muchos clientes también han acudido por sus pescados salvajes y su marisco, especialmente en Navidad. El género procede de puertos y lonjas, y después pasa por la parrilla.
Martín Jesús Elía Ansa falleció el 9 de noviembre de 2019, a los 82 años. Casado con María Concepción Ayerra, tuvo siete hijos y dejó como legado uno de los asadores más reconocidos de la comarca, que ahora abre una nueva etapa con su salida a la venta.