El restaurante de Pamplona que arrasa con un bocadillo inspirado en el umami y su propia cerveza
El establecimiento navarro ha sido reconocido en el concurso nacional El Mejor Bocata con una propuesta elaborada con panceta ibérica, shiitake y cerveza stout.
La Growleria ha sido reconocida con el premio al Mejor Bocadillo de Navarra en el concurso nacional El Mejor Bocata gracias a su propuesta Bocatake Ibérico, un bocadillo que ha combinado producto, técnica y creatividad en un formato popular.
El establecimiento navarro ha logrado este primer puesto autonómico con una receta que ha reinterpretado el bocadillo tradicional a través de sabores intensos, texturas crujientes y una elaboración con identidad propia. La propuesta ha tenido como ingrediente clave el shiitake, que ha dado nombre al bocadillo junto a la palabra “bocata”.
El Bocatake Ibérico se ha construido sobre una combinación de panceta ibérica, shiitake y chalota caramelizada. A esta base se ha sumado una salsa emulsionada con cerveza stout y queso Monterey Jack fundido, todo ello servido en un pan planchado y crujiente.
El nombre del bocadillo ha nacido de la fusión entre “bocata” y “shiitake”. Con esta propuesta, La Growleria ha buscado un equilibrio entre sabores y texturas, con matices umami y un perfil tostado que ha aportado profundidad al conjunto.
El reconocimiento como Mejor Bocadillo de Navarra ha reforzado la trayectoria reciente del establecimiento, que ha acumulado varios premios y distinciones en los últimos tiempos. Entre ellos figuran su solete Repsol, la copa de favorito local en The Champions Burger y los dos oros obtenidos en Londres por sus cervezas, reconocidas entre las mejores de España.
También ha sido premiada como mejor hamburguesería de Navarra en otras competiciones. Con todos estos galardones, La Growleria se ha consolidado como uno de los referentes gastronómicos de la comunidad, tanto por su cocina como por su apuesta cervecera.
Pese al primer puesto autonómico, el Bocatake Ibérico no logró clasificarse para la final nacional celebrada en Madrid. Allí, el premio al mejor bocadillo de España fue para un establecimiento de Albacete con su propuesta “Comeorejas”.
En la clasificación navarra del concurso El Mejor Bocata, el segundo puesto fue para La Viña Gastroteka con “El guiri de Jarauta”. El tercer lugar lo ha ocupado El Txoko de Beriáin con “Smash and Beef”.
Este premio ha reforzado la apuesta de La Growleria por una cocina basada en el producto, la técnica y la creatividad aplicada a formatos populares. Además, el establecimiento ha incorporado su propia cerveza como elemento diferencial, tanto en sala como en cocina.