Los bares de Navarra que servirán tortillas especiales en una ruta con concurso y premio final
La Semana de la Tortilla de Navarra celebra del 5 al 14 de junio su novena edición con 23 establecimientos participantes y una novedad vinculada a la sostenibilidad: el proyecto Tortilla Consciente Navarra, una iniciativa de educación ambiental que convertirá aceite vegetal usado en jabón líquido sostenible mediante tecnología desarrollada en Navarra.
La Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra ha presentado este jueves 4 de junio de 2026, en el Bar Monasterio de Pamplona, una cita gastronómica que vuelve a poner el foco en uno de los pinchos más populares y reconocibles de la cocina local: la tortilla de patatas.
Durante diez días, bares, restaurantes y alojamientos de la Comunidad Foral ofrecerán sus propuestas al público. La ruta combinará recetas tradicionales con versiones más creativas de la tortilla de patatas, una elaboración muy ligada a la hostelería de proximidad.
La iniciativa contará con establecimientos de Pamplona, Alsasua, Ayegui, Berriozar, Burlada, Corella, Noáin y Tudela. De esta forma, la Semana de la Tortilla de Navarra refuerza su carácter territorial e invita a recorrer distintos puntos de Navarra a través de una receta sencilla, cercana y con muchas posibilidades.
El valor de esta propuesta se refleja también en el estudio sobre la tapa y su consumo en establecimientos de hostelería impulsado por Hostelería de España. Según ese informe, el 76,4% de las personas encuestadas prefiere las tapas tradicionales y la tortilla española se sitúa como la tapa más consumida tanto por la clientela española como por turistas extranjeros.
La Semana de la Tortilla de Navarra está organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra. Además, cuenta con la colaboración de CaixaBank, Heineken, Cooperativa de Hostelería de Navarra y Huevos Larraz.
El proyecto se desarrolla también en colaboración con el Ayuntamiento de Pamplona, a través de www.pamplona.es/turismo, y está subvencionado por el Gobierno de Navarra, mediante www.visitnavarra.es.
Los establecimientos participantes podrán concursar en dos modalidades. La primera será la tortilla de patata tradicional, elaborada con los ingredientes clásicos: patata, huevo, sal, aceite de oliva y, de manera opcional, cebolla.
La segunda categoría será la tortilla de patata “con”, una versión creativa que parte de la base de la tortilla de patata e incorpora ingredientes libres. El objetivo es aportar personalidad, originalidad y nuevos sabores a una receta muy reconocible.
El público podrá consultar la información de los establecimientos en la web oficial www.travelnavarra.com. También podrá hacerlo en los carteles y pirámides distribuidos en los propios locales participantes.
Estos materiales incluirán códigos navilens con información sobre los participantes, fotografías de las tortillas, ingredientes, alérgenos, audios y geolocalización de cada establecimiento. Así, cada persona podrá diseñar su propia ruta de degustación por Pamplona y el resto de localidades participantes.
Una de las grandes novedades de esta edición será Tortilla Consciente Navarra, una acción piloto de economía circular. La iniciativa transformará el aceite vegetal usado de los establecimientos adheridos en jabón líquido sostenible.
El proyecto está subvencionado por el Gobierno de Navarra dentro de las ayudas de educación ambiental del departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente. Está coordinado por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, con la colaboración técnica de Yenxa / Soluciones Circulares de Navarra y AEI-HOTURNA.
La acción busca sensibilizar a la hostelería navarra y a la ciudadanía sobre el impacto ambiental de una gestión inadecuada del aceite usado. Se estima que un solo litro de aceite usado puede llegar a contaminar hasta 1.000 litros de agua.
También pretende reducir impactos derivados del transporte del residuo, fomentar modelos circulares de proximidad y mostrar de forma práctica cómo un residuo cotidiano puede convertirse de nuevo en un recurso útil.
Durante la Semana de la Tortilla de Navarra, se recogerá el aceite generado por los establecimientos participantes. Después, se mostrará su transformación local en jabón líquido sostenible mediante tecnología desarrollada en Navarra por la empresa Yenxa.
Parte del jabón obtenido será entregado como obsequio educativo junto con dípticos informativos sobre la acción. Desde la organización han destacado que Tortilla Consciente Navarra nace como una experiencia piloto con potencial para replicarse en otros eventos gastronómicos y municipios de Navarra.
Yenxa / Soluciones Circulares de Navarra es una empresa navarra de base tecnológica especializada en la valorización de aceite usado. Su tecnología permite transformar este residuo en productos de limpieza sostenibles.
La Semana de la Tortilla de Navarra contará también con un concurso profesional. En él, profesionales de la cocina valorarán las propuestas presentadas por los establecimientos participantes.
La gran final se celebrará el 16 de junio en la sede de la Cooperativa de Hostelería de Navarra. El jurado tendrá en cuenta criterios como la presentación, la cocción, la textura, el aroma, el sabor y la originalidad de las tortillas.
El certamen entregará el Premio Heineken-AEHN a la Mejor Tortilla de Patatas Tradicional. También habrá un Premio Heineken-AEHN a la Mejor Tortilla “con...” y un Premio Huevos Larraz a la Mejor Tortilla elaborada con sus productos.
El público también podrá participar en el Concurso de Stories en Instagram. Para ello, deberá compartir imágenes de sus tortillas favoritas desde el viernes 5 hasta el domingo 14 de junio.
La mejor imagen será premiada por Heineken con un regalo exclusivo. Para participar, habrá que subir una historia a Instagram con una foto o vídeo de una o varias tortillas participantes, indicar el nombre del establecimiento y mencionar a @hostelerianavarra.
En el caso de los perfiles privados, será necesario enviar una captura de pantalla de la historia por mensaje privado a @hostelerianavarra. Además, habrá que seguir a @hostelerianavarra y @la1870_cerveza, y usar el hashtag oficial #TortillaNavarra2026 siempre que sea posible.
La cita gastronómica también recuerda la vinculación histórica de Navarra con la tortilla de patatas. En 1817 aparece una mención en un memorial anónimo dirigido a las Cortes, donde se detallan los ingredientes de este plato como alimento habitual de trabajadores del campo.
La tradición también atribuye su popularización al general Tomás de Zumalacárregui. Según ese relato, habría descubierto esta elaboración en el hogar de una campesina navarra, que improvisó con huevos, patatas y cebolla un plato sencillo y nutritivo que terminó formando parte de la alimentación de sus tropas.
En Pamplona participan La Crepa, Bar Caravinagre, Asador Maitagarri, Bar Monasterio, La Escalerica Centro, Bar Otano, Bar Ulzama, La Vieja Iruña, Cafetería Elizalde, Don Mérito Essencia, Yoldi Bar-Rest-Hotel, Ayres del Soto, El Escondite del Arena, Xalba Café, Chelsy y Hotel Albret.
La oferta incluye propuestas como tortilla con alioli, tortilla con queso de cabra y cebolla caramelizada, tortilla rellena de brandada de bacalao y crema ahumada de Idiazabal, tortilla con pimientos cristal asados en leña, tortilla de bacalao, tortilla con trufa, tortilla con pulpo a la Navarra o tortilla con jamón y calabacín.
Fuera de Pamplona, la ruta suma al Restaurante Kaixo de Alsasua, Camping Iratxe Kanpina de Ayegui, La Tortilla del Aizberri de Berriozar, El Secreto de Ripa de Burlada, Es3 de Corella, Cafetería Aeropuerto de Noáin y La Catedral de Tudela.
Entre esas propuestas figuran la tortilurra con manitas y hongos, la tortilla rellena de espárragos trigueros y gambas al ajillo, la tortilla con cebolla asada y huevo hilado ahumada con sarmiento, La Chingona con bacon, cheddar, jalapeños y miel, o la tortilla con piparras de Tudela.
La Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra ha incorporado también medidas de accesibilidad e inclusividad en sus eventos gastronómicos. El objetivo es garantizar la igualdad de oportunidades y mejorar la calidad del servicio para todas las personas.
Entre las medidas figuran materiales informativos accesibles, descripción del evento en lectura fácil, folleto en PDF accesible, vídeo informativo con lectura fácil, audio y subtitulado, información sobre alérgenos y un buzón de sugerencias para mejorar la accesibilidad.
En materia de sostenibilidad, la Asociación trabaja en la reducción de materiales gráficos y en limitar su impresión a la cantidad necesaria para garantizar el acceso a la información a quienes puedan verse afectados por la brecha digital.
También ha señalado que una cuarta parte de la energía utilizada en la sede donde se celebran entregas de galardones y fases clasificatorias procede de fuentes renovables. La vajilla será reutilizable y, cuando sea necesario, reciclable o de origen biológico y compostable.
La distribución del material gráfico se realiza con empresas que combinan furgones híbridos con etiqueta ECO y bicicletas. Además, la organización busca fomentar el consumo de productos de cercanía y kilómetro 0.