El matrimonio que deleita con platos tradicionales en su asador de Navarra: "Lo mejor, la gratitud de los clientes"

Ana María Baztán Apezteguia, de 58 años, y José María Rodrigo Cabrerizo, de 63, son un matrimonio que desde el año 2004 regentan un asador en un pueblo de Navarra. Ella nació en Pamplona, y él en Soria, aunque con 7 años se mudó a Puente la Reina. Durante todos estos años, se han encargado de ofrecer a sus clientes los mejores productos de la comunidad foral.

Ambos se han dedicado siempre al mundo de la hostelería, y hace 21 años decidieron abrir su propio asador. "Nos ha llevado muchas horas, esfuerzo y dedicación, y es un logro continuar a día de hoy con él", asegura Ana María Baztán.

Además de poseer productos de kilómetro cero y su propia huerta, así como brasa de leña para sus excelentes chuletas y lubinas, es un bar restaurante que "está situado en muy buena ubicación, ya que por la Autovía, está a 15 minutos de Pamplona, y también de Estella". Se trata del asador Los Nogales, ubicado en la Calle San Roque número 13, en el pueblo de Muruzábal. 

Uno de los productos estrella del local es su chuleta. Lo sirven en el punto perfecto, y su precio es 60€ el kilo, convirtiéndose así en uno de los asadores con mejor calidad-precio de la comunidad foral. Además, va acompañada de pimientos del piquillo y patatas fritas, ambas guarniciones caseras y de la zona. También realizan asados de gorrín y cordero.

Al igual que su lubina salvaje, también a la brasa. Hasta los menos amantes al pescado la piden y se sorprenden. Hay que pedirla como mínimo para 2 personas, y su precio es 20€ por ración.  Para disfrutar de ambos platos a la brasa hay que esperar al fin de semana. En los últimos meses, también se puede los viernes.

Entre semana, el bar restaurante Los Nogales ofrece un menú del día por 15€ que también atrae a muchos clientes. Este incluye la posibilidad de elegir entre varios primeros, segundos platos y postres

Y, además de sus productos estrella, también tienen gran éxito la verdura de su propia huerta. En temporada, el cardo o la acelga llaman la atención de muchos clientes que desean disfrutar de la verdura navarra por 7€.

Al igual sus patatas con níscalo, y su legumbre. "Tanto las pochas, como las alubias rojas o los garbanzos salen mucho también", expresa la propietaria. Su precio también es 7€. Además, en el asador Los Nogales hacen un excelente revuelto de hongos, que cuesta 9€. Todos sus platos son cocinados a fuego lento, "de manera tradicional y como se ha hecho siempre". Esta cocina tradicional se nota en los platos del asador, así como la calidad de su materia prima. 

Para finalizar la comida después de degustar su exquisita chuleta o lubina, o también su menú del día, no hay mejor forma de hacerlo que con sus postres. Tanto la cuajada de oveja, como el flan de huevo o la tarta de queso, todos ellos caseros, son una excelente opción para finalizar la velada con un toque dulce. Estos postres rondan los 5€. 

El asador Los Nogales abre todos los días de la semana de 9:30 a 22:30 horas, excepto el martes, que cierran por descanso semanal. "A muchos clientes les encanta, y nos lo reconocen, que una vez que acaban de comer no les metemos ningún tipo de prisa, pueden quedarse aquí en el comedor todo el tiempo que quieran. Las sobremesas se suelen alargar y muchos clientes se quedan hasta las 7 de la tarde o más después de comer", asegura.

"Lo mejor de llevar el asador es ver la gratitud de los clientes, que aprecien tus platos, lo que tanto tiempo te cuesta hacer", expresa Ana María Baztán, que se muestra muy contenta con la aceptación de su asador. "Tenemos clientes fijos que llevan mucho tiempo viniendo, y  también nos conoce gente nueva que quiere probar lo que hacemos", continúa.

"No hemos querido nunca hacernos muy famosos. Es un negocio familiar y lo que hemos querido siempre es ser sencillos y dar lo mejor que podemos", asegura.

"Mi objetivo es jubilarme aquí. La verdad es que no veo un relevo. Pero, hasta entonces, mi idea es seguir atendiendo a los clientes con la mejor de las intenciones, como hemos hecho siempre. Me siento muy agradecida con todos los años que lleva mi negocio, y con como han sido", concluye orgullosa Ana María Baztán, propietaria del asador Los Nogales.