La espectacular croqueta de jamón recién hecha que triunfa en un bar de Pamplona: "Me la piden a todas horas"
Una croqueta de jamón recién hecha, dorada por fuera y preparada al momento, se ha convertido en una de las grandes tentaciones de un conocido bar de Pamplona. Sus clientes la piden a cualquier hora y sus propietarios están encantados con el éxito.
El lugar es el bar Ary, situado en el número 4 de la calle Abejeras en pleno barrio de Iturrama, donde el matrimonio chino formado por Nieves y Lin lleva tiempo conquistando a los vecinos con una combinación de cocina tradicional, especialidades asiáticas y un trato cercano.
La protagonista de esta historia es su croqueta de jamón, que ha conseguido hacerse un hueco entre los productos más solicitados del establecimiento. "Me la piden a todas horas", explica Nieves, satisfecha con la acogida que tiene entre sus clientes.
Y lo curioso es que no se trata del primer éxito gastronómico de este matrimonio. Antes de las croquetas, ya habían conseguido sorprender a los pamploneses con una receta tan navarra como el ajoarriero, que aprendieron a preparar gracias a los propios vecinos del barrio.
Del ajoarriero a las croquetas de jamón en el bar Ary
La historia de Nieves y Lin es la de un matrimonio llegado de China que ha sabido adaptarse a las costumbres gastronómicas de Pamplona hasta convertirse en una pareja muy querida en su entorno.
Lin es el cocinero del establecimiento y se encarga de preparar los platos que salen de su cocina. Nieves, por su parte, es una de las caras conocidas del negocio en la barra y mantiene ese contacto diario con los clientes que tanto valoran quienes frecuentan un bar de barrio.
Aquella historia tenía un detalle especialmente entrañable. El matrimonio había aprendido a elaborar el ajoarriero gracias a las indicaciones de los vecinos, que les enseñaron cómo preparar este plato tan arraigado en la gastronomía navarra. No se conformaron con ofrecer únicamente las recetas de su país de origen. También se interesaron por los sabores de la tierra en la que habían decidido desarrollar su vida y su negocio.
Tallarines con gambas y cocina casera para todos los gustos
La carta del bar Ary refleja esa mezcla de culturas que caracteriza al establecimiento. Junto a las croquetas de jamón y el ajoarriero aparecen otras propuestas que también tienen numerosos seguidores.
Entre ellas destacan los tallarines con gambas, una de las especialidades asiáticas del local. Además, los clientes pueden pedirlos para llevar y disfrutarlos en casa, como el ajoarriero.
Esta variedad permite que en el mismo bar convivan quienes buscan una cazuelica tradicional, quienes prefieren un plato de inspiración china y quienes se acercan simplemente para tomar una croqueta recién hecha.
Pero la comida no es el único motivo por el que Nieves y Lin se han ganado el afecto de su clientela. Su amabilidad y su manera de atender han contribuido a que muchos vecinos los consideren ya unos pamploneses más.
Cientos de almuerzos durante los Sanfermines en Pamplona
Uno de los momentos más intensos del año para este matrimonio llega durante las fiestas de San Fermín. Entonces, el bar cambia de ritmo y su terraza se llena de personas que buscan recuperar fuerzas con un buen almuerzo.
Durante los Sanfermines, Nieves y Lin llegan a servir cientos de almuerzos. Son jornadas de mucho trabajo en las que la cocina y la atención a los clientes tienen que funcionar sin descanso.
La terraza del establecimiento se convierte así en un lugar de encuentro para quienes disfrutan de las fiestas y buscan un sitio donde comer en un ambiente cercano. Fuera de las celebraciones, el bar recupera su ritmo habitual, con los vecinos que entran a desayunar, tomar algo o disfrutar de las especialidades que prepara Lin.
La historia de este matrimonio también demuestra cómo la gastronomía puede unir costumbres muy diferentes. Llegaron de China con sus propias recetas y terminaron aprendiendo a cocinar ajoarriero navarro gracias a las personas que tenían alrededor.
Ahora, en el bar Ary de la calle Abejeras de Pamplona, la croqueta de jamón recién hecha se ha sumado a esa pequeña historia de convivencia entre fogones, vecinos y sabores.