La pareja que triunfa en un bar de Pamplona con la hamburguesa 'Txapelduna': "Es nuestra estrella"
El bar Aral Fusión de Pamplona ofrece a sus clientes la última novedad gastronómica que está rompiendo: la hamburguesa 'txapelduna', además de la 'navarrica' y de la 'urbana', que se las quitan de las manos en cuanto salen a la barra.
El bar Aral Fusión está situado en la calle Doctor Juaristi número 14, en pleno barrio de San Jorge. Muy cerca de otros establecimientos que hemos conocido de comercio local en la capital navarra.
El local está gestionado por los colombianos Yerson David García de 42 años y por su pareja Luisa Fernanda Monsalve de 36 años, que se conocieron en Pamplona hace tres años aunque llevan afincados más de veinte años en la ciudad.
Yerson explica que estaba trabajando en la seguridad privada. No obstante, "los fines de semana me dedicaba a la hostelería porque desde mis inicios tenía el título de cocinero que saqué en Pamplona, pero Luisa ya trabajaba aquí con los antiguos dueños".
"Se dio la oportunidad de que lo dejaban. Dimos el paso y llevamos año y medio en el bar", indica Yerson, al que todos le conocen por David. El balance de este año y medio "es muy bueno. Estamos los dos mano a mano. Yo de cocinero y Luisa en la barra".
"Viene la gente y le gusta lo que prueba. Hay un buen ambiente porque viene gente de Pamplona y de Colombia. Tenemos elaboraciones de nuestra tierra y muchas de aquí. Es una fusión y así nos visita gente de todos lados".
Lo que más gusta "son las ensaladas y las hamburguesas. La estrella es la hamburguesa 'Txapelduna' y luego las carrilleras en salsa que nos salen muy buenas". La 'Txapelduna' lleva costilla de cerdo al horno con salsa barbacoa, birutas de torrezno crocante y mix de quesos.
La hamburguesa 'Navarrica' lleva carne de vacuno, lechuga, mezclum, tomate, pimientos del piquillo confitados, queso de cabra, jamón crujiente y toque de miel mostaza. La hamburguesa 'Urbana' lleva carne de vacuno, lechuga mezclum, tomate, bacon, cebolla pochada, queso edam y salsa de piña.
"Vienen cuadrillas a almorzar y se incrementa mucho en la tarde noche de los fines de semana", aseguran. Bajo pedido preparan paellas "muy ricas" que les encargan a menudo, igual que cualquier otro menú que les pidan.
Además le han dado un cambio no solo al concepto de cocina, sino a la decoración del bar: "Lo hemos pintado y le hemos dado mucha luz, con una terraza exterior que da mucho juego con buen tiempo".
Destacan las cenas del fin de semana, donde "siempre estamos a tope hasta las doce de la noche. Entre semana está más tranquilo. La gente de Pamplona está muy contenta. Viene mucha gente del barrio al vermut y el ambiente es muy majo", indican.
La carta de platos es totalmente nueva "donde vamos incorporando nuevas hamburguesas, como la de contramuslo de pollo que ha gustado mucho", además de la ya mencionadas.
También se pueden pedir almuerzos para grupos: "La semana pasada vino un grupo de catorce personas y les preparamos un conejo guisado. Otros han comido callos en salsa. Lo hacemos con mucho cariño", concluyen.