La ensaladilla que arrasa en Navarra: el bar de un pueblo se lleva el título más deseado
El Bar Kaixo se ha proclamado vencedor del concurso La Mejor Ensaladilla de Navarra tras una cata exhaustiva y ciega. El galardón ha viajado a Alsasua después de una tarde frenética en la que el jurado ha probado 38 propuestas y ha ido eliminando una a una hasta dejar solo a las seis finalistas.
La organización ha corrido a cargo de Hellmann’s con la Cooperativa de Hostelería como proveedor oficial, y el apoyo de Bodegas Inurrieta y Maestros Aceituneros. Entre las 16:00 y pasadas las 19:00 horas, el Cash de Hostelería se ha llenado de hosteleros y público, en un ambiente festivo y de tensión para los participantes.
Para elegir la Mejor Ensaladilla de Navarra, el jurado ha degustado las 38 ensaladillas de forma anónima, repartido en seis mesas. Cada mesa ha seleccionado su favorita y esas seis han pasado a la final, donde se ha decidido el título tras una segunda valoración profesional y popular.
El Restaurante Kaixo se ha llevado el premio principal —premio en metálico de 1.000 euros— entregado por Emilio Marca, de Hellmann’s, y Javier Arístegui, de la Cooperativa de Hostelería. La propuesta ganadora, bautizada “Ensalamiña”, ha destacado por su equilibrio y la excelente integración de los ingredientes, además de su cremosidad y untuosidad, según ha valorado el jurado.
El jurado profesional ha estado integrado por referentes de la gastronomía navarra: Javier Díaz Zalduendo, Gorka Aginaga, Jorge Sauleda, Javier Azanza, Carlos Rodríguez, Jokin Ocaña, Fran Fernández, Juan Flamarique y Peio Cruz. Todos han subrayado el nivel del concurso y la dificultad de decidir en una final muy igualada.
Los otros cinco finalistas han sido:
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La Escalerica Centro: Ensaladilla de pulpo (patata, guisantes, atún, mayonesa…).
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Snob Cocktails & Food: Ensaladilla succulenta (tradicional con salmón curado y ahumado en frío, encurtidos y tomate asado al carbón).
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San Nicolás–Cocina Vasca: La ensaladilla de la Kitchen (patata, huevo, boniato, bonito, mayonesa, anchoas, piparras…).
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Baviera: Ensaladilla Tolosa (base de patata).
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Bar La Estación: Ensaladilla tradicional de La Estación (sin gluten).
La Mejor Ensaladilla de Navarra ha coronado así una final muy reñida en la que la técnica y el punto de la mayonesa han marcado diferencias. ¿Qué ha pesado más? El jurado ha explicado que han premiado sabor y textura, con especial atención al equilibrio entre patata, encurtidos y proteína.
El reconocimiento a Alsasua refuerza la proyección local del certamen y confirma el nivel de los bares y restaurantes de la comarca. Con esta edición, la Mejor Ensaladilla de Navarra se consolida como reclamo gastronómico y deja el listón alto para futuras citas.