La Semana de la Cazuelica cumple 25 años en Navarra: las 50 propuestas que se podrán probar esta edición
La cita gastronómica crece un 22% respecto al año pasado y reúne propuestas de diez localidades, con un 76% de cazuelicas aptas para personas celíacas.
La Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra celebrará del 2 al 11 de octubre de 2026 su 25ª edición con una participación récord. Un total de 50 establecimientos de diez localidades navarras ofrecerán sus propuestas gastronómicas, frente a los 41 participantes del año pasado.
La cita ha crecido así cerca de un 22% respecto a 2025 y volverá a poner en primer plano los guisos, el producto local y las recetas tradicionales. Cada establecimiento presentará una única cazuelica, acompañada por un vino recomendado de la D.O. Navarra, con precios de entre 2,80 y 3,30 euros, sin incluir la bebida.
La Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra y el Consejo Regulador de la D.O. Navarra han presentado este martes, 22 de septiembre, la nueva edición en el Camping Iratxe de Ayegui, ganador del certamen en 2025.
La Semana de la Cazuelica ha alcanzado este año una fecha especialmente simbólica. Son ya 25 ediciones dedicadas a recuperar platos cocinados a fuego lento, recetas de aprovechamiento y elaboraciones vinculadas a la memoria gastronómica navarra.
Los establecimientos participantes se reparten entre Pamplona, Alsasua, Ayegui, Berrioplano, Burlada, Egüés, Isaba, Tafalla, Villamayor de Monjardín y Viana. Buena parte de la oferta se concentra en Pamplona, aunque el certamen ha mantenido su presencia en distintos puntos de Navarra.
Además, 38 de las 50 cazuelicas son aptas para personas con celiaquía, seis de ellas previo aviso al establecimiento. Esto supone que el 76% de las propuestas pueden adaptarse o consumirse sin gluten.
El ganador de 2025 vuelve a ser protagonista
La presentación se ha celebrado en el Camping Iratxe de Ayegui por su victoria en la pasada edición. Allí se ha recuperado la cazuelica que consiguió el Oro en 2025: "Pocha de Valdega con acelgas y manita de cerdo estilo abuela Dora".
La elaboración ha estado acompañada por Irache Rosado de Bodegas Irache. El cocinero Juan Cruz Lizarraga Bustamante y Alejandro Gómez Mangione, de Bodegas Irache, han explicado la elaboración y el maridaje.
La jornada de presentación ha incluido además una visita y cata en Bodegas Irache y un recorrido por su Museo del Vino.
Un showcooking recuperará tres cazuelicas premiadas
La programación especial de esta 25ª Semana de la Cazuelica comenzará incluso antes de la apertura oficial. El jueves 1 de octubre, a las 19 horas, el Aula de Cocina del Mercado del Ensanche de Pamplona acogerá un showcooking histórico.
Participarán tres cocineros con otras tantas propuestas premiadas en ediciones anteriores. Luismi León, de Café Iruña, recuperará las manitas rellenas de setas, jamón y foie al aroma de pimientos de Lodosa que lograron el Bronce en 2007.
También estará Pedro Amatria, de Restaurante Obas, con el pimiento relleno de rabo de vaca con sus callos que obtuvo el Oro en 2015. Álex Múgica, de Restaurante El Colegio, elaborará el estofado de manitas de cerdo con garbanzos reconocido con el Oro en 2021.
El público podrá probar las tres cazuelicas históricas con tres vinos D.O. Navarra. La actividad costará 22 euros y tendrá un aforo limitado a 20 personas.
Más de 700 motoristas y una ruta gastronómica
Otro de los momentos destacados llegará el sábado 3 de octubre con la 13ª edición de Navarider Day. La organización prevé reunir a más de 700 motoristas procedentes de distintos puntos de España.
La ruta, de carácter no competitivo, combinará carreteras, paisaje, turismo y gastronomía por Navarra. Los participantes terminarán la experiencia con una cena a base de cazuelicas de esta edición.
El miércoles 7 de octubre se organizará también una ruta por varios establecimientos dirigida a periodistas y gastrobloguers. El recorrido permitirá conocer distintas propuestas acompañadas de sus vinos D.O. Navarra.
Una Musicata con cuatro vinos y saxo en directo
La programación continuará el jueves 8 de octubre, entre las 20 y las 22 horas, con una nueva edición de la Musicata en el Hotel Pamplona Catedral, situado en la calle Dos de Mayo, 4.
La actividad combinará la cata de cuatro vinos D.O. Navarra, uno de ellos a ciegas, con una cazuelica y música de saxo en directo. La cata estará dirigida por Pedro Bujanda, mientras que el saxofonista Fernando Sánchez pondrá la parte musical.
El precio será de 22 euros e incluirá picoteo, cazuelica y una copa de regalo. Las inscripciones podrán realizarse mediante WhatsApp en el número 687 212 112.
Una aplicación para votar las mejores cazuelicas
La organización volverá a habilitar la APP oficial de la Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra, accesible sin necesidad de descargar una aplicación.
La herramienta permitirá consultar fotografías y datos de todas las cazuelicas, escuchar a los propios cocineros explicar sus propuestas, consultar el ranking en tiempo real y localizar los establecimientos en un mapa interactivo.
Los clientes podrán votar desde los propios locales y participarán en el sorteo de un lote de vinos D.O. Navarra.
La aplicación permitirá igualmente participar en el concurso de fotografía "Las Fotikos de Pamplonews y Vinos D.O. Navarra". Se reconocerá tanto la mejor imagen seleccionada por Pamplonews como la más votada por el público.
Entre los premios figuran un lote de vinos D.O. Navarra y dos entradas para la próxima edición de Vinofest.
La final se celebrará el 15 de octubre
Durante los diez días del certamen, un jurado profesional recorrerá los establecimientos para valorar cuestiones como el producto, la técnica, la estética, la temperatura, el sabor y el conjunto de cada propuesta.
Los seleccionados disputarán la final el jueves 15 de octubre en el Aula de la Cooperativa de Hostelería. Ese mismo día se entregarán los galardones de Oro, Plata y Bronce.
Se mantendrán también el premio al Mejor Servicio del Vino y reconocimientos específicos a la mejor cazuelica con producto de caza, elaborada con Aceite Sandúa, realizada con producto local o Km 0 y apta para personas celíacas.
La Semana incorporará además códigos NaviLens, contenidos en lectura fácil, información sobre alérgenos, PDF accesibles, vídeos adaptados y audios con las explicaciones de las diferentes cazuelicas.
ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES EN LA SEMANA DE LA CAZUELICA 2026
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CARAVINAGRE
Nueva, 20.
Cazuelica: Marmitako de atún con bisque de marisco, apto para personas celíacas.
Vino recomendado: Ochoa Blanco Lías 2025. -
MESÓN DE LA TORTILLA
Navarrería, 12 bajo.
Cazuelica: El cordero del mesón.
Vino recomendado: Viña Zorzal Crianza 2023. -
MESÓN PIRINEO
Estafeta, 41.
Cazuelica: Pochas con rape, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: Malón de Echaide Chardonnay 2025. -
GATZA
Estafeta, 69.
Cazuelica: Txipi papada, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: Viña Zorzal Tempranillo 2025. -
BAR LA GRANJA
Estafeta, 71.
Cazuelica: La Mordidita, apta para personas celíacas previo aviso.
Vino recomendado: Noche Cerrada 2024. -
CERVECERÍA TXIRRINTXA
Estafeta, 87.
Cazuelica: La Marmita, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: La Merced 2020. -
MORRO
Amaya, 2.
Cazuelica: De morro a morros, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: Viña Zorzal Corral de los Altos 2024. -
DON MÉRITO ESSENCIA
Emilio Arrieta, 9.
Cazuelica: Essencia de toro, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: Finca Legardeta Tinto 2023. -
BAR MONASTERIO
Espoz y Mina, 11.
Cazuelica: Caldereta de los 5 sentidos, apta para personas celíacas previo aviso.
Vino recomendado: Marco Real Pequeñas Producciones Syrah 2022. -
LA TASCA DE DON JOSE
Plaza del Castillo, 12.
Cazuelica: Gorrín Navarro al vino tinto, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: Inurrieta Cuatrocientos 2023. -
BAR BAVIERA
Plaza del Castillo, 10 bajo.
Cazuelica: Moflete navarro, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: Viña Zorzal Crianza 2023. -
NEW GURE ETXEA
Plaza del Castillo, 8.
Cazuelica: Goxogure, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: Marco Real Pequeñas Producciones Syrah 2023. -
CAFÉ IRUÑA
Plaza del Castillo, 44 bajo.
Cazuelica: Albóndigas de cordero al chilindrón.
Vino recomendado: Príncipe de Viana Crianza 2021. -
LA ESCALERICA CENTRO
Pozo Blanco, 24-26.
Cazuelica: Carrillera ibérica con piquillo y cebolla encurtida oriental, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: Ozú Cuvée 2024. -
LA COMEDIA
Comedias, 13.
Cazuelica: Moflete ibérico.
Vino recomendado: Vega del Castillo Crianza 2023. -
BAR ULZAMA
San Nicolás, 12.
Cazuelica: Entre rabos y garbanzos, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: 1891 Irache Roble 2026. -
CASA OTANO
San Nicolás, 5.
Cazuelica: Entre pucheros, todo sabe mejor, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: Príncipe de Viana Crianza 2021. -
LA MANDARRA DE LA RAMOS
San Nicolás, 9 bajo.
Cazuelica: Pollo a la pepitoria, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: Marco Real Rosé Blush 2025. -
BASERRIBERRI
San Nicolás, 32 bajo.
Cazuelica: Callos malayos, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: Ozu by Otazu Premium Cuvée 2024. -
BEARÁN BAR&ROOMS
San Nicolás, 25 bajo.
Cazuelica: Corzo urbano, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: Finca El Espartal 2023. -
BAR CASTILLO DE JAVIER
San Nicolás, 50-52.
Cazuelica: Insepiarable.
Vino recomendado: Marqués de Valcarlos Chardonnay 2025. -
HAZIABERRI
San Nicolás, 72.
Cazuelica: Pilotes.
Vino recomendado: Ozu by Otazu Premium Cuvée 2024. -
CASA PACO
Lindachiquía, 20.
Cazuelica: La cremosa de Paco, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: Marco Real Colección Privada 2021. -
BAR ONA
San Gregorio, 22.
Cazuelica: El susurro del potro, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: Príncipe de Viana Garnacha Roble 2023. -
LUXUA
Paseo Sarasate, 16.
Cazuelica: Navarrica, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: Pago de Cirsus Chardonnay 2025. -
NEVADA
García Castañón, 14.
Cazuelica: Manitas de cerdo y oreja de árbol, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: Finca La Cantera Tempranillo 2022. -
GELTOKI
Avenida Conde Oliveto, 6.
Cazuelica: Guiso de garbanzos con zizahori, miso y lingote de manitas de Euskal Txerri, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: Lezaun Tempranillo 2025. -
LA HUERTA DE CHICHA
Paulino Caballero, 15.
Cazuelica: Locro de la chicha, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: El Chaparral 2023. -
LA IDEAL DE MAR
Plaza Salesianos, 1.
Cazuelica: Cigala por el morro, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: La Huella de Aitana 2025. -
LA BARRA DEL GOLOSO
Aoiz, 12.
Cazuelica: Beneixama 2026.
Vino recomendado: Albret El Rocío 2025. -
LAS DE PICHI
Mutilva Alta, 1.
Cazuelica: Che, qué molleja!, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: Javier Asensio Chardonnay 2024. -
AKARI GASTROTEKA
Avenida Cataluña, 8.
Cazuelica: Patorrillo de Atxen.
Vino recomendado: El Arrebol de la Carra Cabra 2025. -
EL TXOKO DEL SADAR
Sadar, s/n.
Cazuelica: Migas del pastor con txungur ibérico.
Vino recomendado: Naturaleza Salvaje Tinto 2023. -
RESTAURANTE NÓMADA
Abejeras, 51 bajo.
Cazuelica: Susurros del Otoño, Bosque, Humo y Roncal, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: Viña Zorzal Garnacha 2025. -
CUATROYTRES BAR REST. - HOTEL BLANCA DE NAVARRA
Avenida Pío XII, 43.
Cazuelica: Arroz caldoso de carrilleras, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: Piedemonte Crianza Garnacha Old Vines 2021. -
LA PICACHILLA
Plaza Yamaguchi, 8.
Cazuelica: El ajorriero de la Pica, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: 1891 Irache Chardonnay 2025. -
NEW CERVECERÍA BAVAROS
Plaza Monasterio Azuelo, 1.
Cazuelica: Estofado de Morlaco Estafeta.
Vino recomendado: Viña Zorzal Crianza 2023. -
EL PETIT
Monasterio Urdax, 30.
Cazuelica: El vicio del pastor.
Vino recomendado: Príncipe de Viana Rosado 2025. -
SNOB COCKTAIL & FOOD
Paseo Buztintxuri, 14 bajo.
Cazuelica: Lentejas y choricero, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: Meik 2019. -
CENIZA URBAN GRILL
Paseo de Buztintxuri, 12.
Cazuelica: Carrilleras ceniza, apta para personas celíacas previo aviso.
Vino recomendado: Marco Real Colección Privada 2021. -
TAMARÁN
Canal, 25.
Cazuelica: Cazuelita Tamarán, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: Castillo Monjardín Crianza 2023.
ALSASUA
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RESTAURANTE KAIXO
García Ximénez, 20-22 bajo.
Cazuelica: Aquellos callos, estos morros, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: Castillo de Monjardín Deyo 2021.
AYEGUI
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CAMPING IRATXE KANPINA
Avenida Prado de Iratxe, 14.
Cazuelica: Callicos con garbanzos del primo Félix decorados con papada ibérica y guindilla, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: Irache Crianza 2021.
BERRIOPLANO
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HOTEL LUZE EL TORO
Carretera Guipúzcoa, 5.
Cazuelica: Los callos de ternera unta morros de mi abuela, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: El Piano 2024.
BURLADA
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BAR MAR
Nueva, 11.
Cazuelica: Porki entraña, apta para personas celíacas previo aviso.
Vino recomendado: Piedemonte Crianza Cuatro Tierras 2022.
EGÜÉS
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EL TXOKO DE EGÜÉS
San Martín, 1 bajo.
Cazuelica: Estofado de toro de lidia al vino tinto, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: Pago de Cirsus 2024.
ISABA
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CAMPING ASOLAZE
Carretera Francia, km 39,5.
Cazuelica: Jabato a la mar! Albóndigas de basurde con sepia, apta para personas celíacas.
Vino recomendado: Ochoa Blanco Lías 2025.
TAFALLA
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BERATXA HOTEL RESTAURANTE
Escuelas Pías, 9.
Cazuelica: Txuri eta Beltz Beratxa.
Vino recomendado: El Piano 2022.
VILLAMAYOR DE MONJARDÍN
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CASTILLO DE MONJARDÍN RESTAURANTE
Villa rellenada, s/n.
Cazuelica: Ciervo tardío.
Vino recomendado: Castillo Monjardín Tempranillo Especial Superior 2017.
VIANA
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EL BORDÓN RESTAURANTE
Santa María, 6.
Cazuelica: Ropa vieja acompañada de sus garbanzos fritos, apta para personas celíacas previo aviso.
Vino recomendado: Inurrieta Cuatrocientos Crianza 2022.