La Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra celebrará del 3 al 12 de octubre su 24ª edición, una cita gastronómica que cada año reúne a cientos de personas en torno a la cocina tradicional. En esta ocasión participarán 41 establecimientos de Pamplona, Ayegui, Burlada, Larraga, Mutilva, Olite, Tafalla y Villamayor de Monjardín, lo que supone un crecimiento de trece locales respecto a la pasada edición.
El evento mantiene su esencia de recuperar los guisos tradicionales de Navarra y maridarlos con vinos de la denominación de origen. Cada propuesta se servirá en cazuelica de barro y tendrá un precio de entre 2,70 y 3,20 euros (bebida aparte), acompañada siempre de un vino recomendado de la D.O. Navarra.
La organización ha puesto el acento en la gastronomía inclusiva, ya que el 75% de las cazuelas son aptas para personas con celiaquía y un 17% no contiene alérgenos. La Asociación de Celíacos de Navarra colabora de nuevo para garantizar la seguridad alimentaria, lo que permite que más público disfrute de la experiencia sin limitaciones.
La cita está organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra con el patrocinio del Consejo Regulador de la D.O. Navarra, además del apoyo de CaixaBank, Aceites Sandúa, Pirineos Exdim, Pamplonews y Gobierno de Navarra, entre otros.
El programa incluye actividades paralelas que buscan acercar la cocina tradicional y los vinos navarros a todos los públicos. Como novedad, se celebrará una degustación a ciegas con la cazuelica de Akari Gastroteka, Premio Oro en la pasada edición, maridada con un vino D.O. Navarra. Será una experiencia sensorial que invita a descubrir los sabores desde otra perspectiva.
Durante los diez días, un jurado de ocho profesionales evaluará las propuestas presentadas para seleccionar a los finalistas, que se darán a conocer el 13 de octubre. La gran final tendrá lugar el jueves 16 de octubre en el Aula de la Cooperativa de Hostelería, donde los cocineros elaborarán sus cazuelas en directo ante un jurado que decidirá los galardones de Oro, Plata y Bronce.
Además de los máximos premios, se entregarán menciones especiales como la Mejor Cazuelica de caza (Pirineos Exdim), la Mejor Cazuelica con Aceites Sandúa, la Mejor Cazuelica Km.0 (Ayuntamiento de Pamplona) o la Mejor Cazuelica apta para celíacos (Asociación de Celíacos de Navarra). También se otorgará el galardón al Mejor Servicio del Vino por parte del Consejo Regulador de la D.O. Navarra.
Nueva, 20 • Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y 20:00 a 22:30 horas. Cerrado lunes.
• CarriTxerri (apta para celíacos)
Alérgenos: Soja, lácteos, apio, sulfitos
Vino recomendado: Ochoa Crianza Origen 2021
Navarrería 12, bajo • Degustaciones de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 22:30h.
• Albóndigas de cordero y berenjena
Alérgenos: gluten, huevo, sulfitos
Vino recomendado: Viña Zorzal Crianza 2022
Estafeta, 41 • Degustaciones: lunes, martes, jueves y viernes de 12:00 a 15:30 y de 19:30 22:30; sábado de 12:00 a 23:00 y domingos de 12:00 a 15:30 horas. Cerrado domingo tarde y miércoles.
• Pochas con codorniz (apta para celíacos)
Alérgenos: no contiene
Vino recomendado: Albret El Balcón 2021
Estafeta, 71 • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 h. y de 20:00 a 22:30h.
• Recuerdos de la “ABUELA”
Alérgenos: gluten, huevos, lácteos
Vino recomendado: Viña Zorzal Crianza 2022
Estafeta, 87 • Degustaciones: de 11:30 a 14:00 h. y de 18:30 a 22:00h.
• Cazonzuela
Alérgenos: gluten, crustáceos, huevos, pescado, lácteos
Vino recomendado: Abbatia Blanco 2024
Plaza Castillo, 20 • Degustaciones: de 12:00 a 15:00 h. y de 19:00 a 22:00h. Sábados la cazuelica se servirá sólo en barra.
• Cazuelica Ausarta (apta para celíacos)
Alérgenos: sulfitos
Vino recomendado: Príncipe de Viana Crianza 2021
Juan de Labrit, 29 • Degustaciones: de 12:00 a 14:00 martes, miércoles y domingo. De 12:00 a 14:00 y de 19:30 a 21:30 horas de jueves a sábado. Cerrado lunes.
• Érase unas bonitas pochas (apta para celíacos)
Alérgenos: pescado, sulfitos
Vino recomendado: Hoya de los lobos chardonnay 2024
Espoz y Mina 11 • Degustaciones: de 11:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:30 h., sábado de 11:00 a 23:00 horas. Cerrado lunes.
• Jabata!!! (apta para celíacos, previo aviso)
Alérgenos: gluten, huevos, soja, lácteos, frutos secos, sulfitos
Vino recomendado: Marco Real Pequeñas Producciones Garnacha 2021
Plaza del Castillo 12 • Degustaciones: de 12:00 a 22:30h.
• Meloso de carrilleras con texturas de boniatos (apta para celíacos)
Alérgenos: lácteos, sulfitos
Vino Recomendado: Mimao Garnacha Tinta 2023
Plaza del Castillo 10 bajo • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 19:30 a 22:00 horas. Cerrado lunes
• Lengua guisada
Alérgenos: gluten, huevos, cacahuetes, soja, láteos, frutos secos, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuz
Vino Recomendado: Inurrieta Cuatrocientos 2022
Pza. Castillo, 8 • Degustaciones: de 12:00 a 14:30 y de 19:00 a 22:00 h.
• Manitas rellenas de rabo de toro (apta para celíacos)
Alérgenos: sulfitos
Vino recomendado: Corazón de Malón 2024
Plaza del Castillo 44 bajo • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 22:30; jueves, viernes y sábado hasta las 23:00. Sábados mediodía de 12:00 a 14:00 horas.
• Ciervo estofado con frutos de otoño
Alérgenos: gluten, sulfitos
Vino Recomendado: Príncipe de Viana Crianza 2021
Comedias, 13 • Degustaciones: de 12:00 a 14:30 y de 19:00 a 22:00 horas. Cerrado domingo tarde y lunes.
• Babalu desmechado (apta para celíacos)
Alérgenos: no contiene
Vino recomendado: Vega del Castillo Crianza 2022
San Nicolás 12 • Degustaciones: de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 22:30 h.
• To'lo'sana (apta para celíacos)
Alérgenos: pescado, soja, lácteos, mostaza, sulfitos
Vino recomendado: Príncipe de Viana Garnacha 2022
San Nicolás 5 • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 20:00 a 23:00 horas. Cerrado domingo noche y lunes.
• Los callos del Otano (apta para celíacos)
Alérgenos: sulfitos
Vino recomendado: Marco Real Crianza Colección Privada 2020
San Nicolás 9 bajo • Degustaciones: de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 22:30 h.
• Bacalao Pilpirriero (apta para celíacos)
Alérgenos: Pescado
Vino recomendado: Piedemonte Blanc de Noir 2024
San Nicolás 32 bajo • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 19:30 a 22:30 horas
• toKte los potros (apta para celíacos)
Alérgenos: huevos, lácteos
Vino recomendado: Ozu by Otazu Premium Cuvée 2022
Lindachiquía, 20 • Degustaciones: de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 21:00 horas. Cerrado domingo tarde y lunes.
• Callo paco fusión (apta para celíacos)
Alérgenos: no contiene
Vino recomendado: Marco Real Colección Privada 2020
San Nicolás, 72 • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 19:30 a 22:30 horas
• Zopacos de ajo
Alérgenos: Gluten, huevos, soja
Vino recomendado: Otazu Chardonnay 2024
San Gregorio, 72 • Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 horas. Cerrado domingo tarde y lunes
• Manitas de cerdo en salsa de hongos (apta para celíacos, previo aviso)
Alérgenos: gluten, huevos, lácteos, sulfitos
Vino recomendado: Palacio de Sada Cuvée Especial 2021
Avda. Conde Oliveto, 6 (antigua estación autobuses) • Degustaciones de lunes a jueves de 11:30h a14:30, viernes y sábado de 11:30 a 14:30 y de 19:00 a 22:30 horas. Cerrado domingo.
• Albóndigas de basurde, calabaza asada, setas de temporada y tierra de castañas (Apto para celíacos)
Alérgenos: huevos, frutos secos, mostaza, sulfitos
Vino recomendado: Lezaun Tempranillo 2024
Av. San Ignacio 11 • Degustaciones de 11:30 a 14:00 y de 19:00 a 22:00 h. Cerrado domingo tarde.
• Cazeyoldi de conejo con verduras (apta para celíacos)
Alérgenos: lácteos, mostaza, sulfitos
Vino recomendado: Castillo Monjardín Chardonnay 2024
García Castañón, 2 • Degustaciones de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 23:00 horas.
• Entre humo y trago (apta para celíacos, previo aviso)
Alérgenos: gluten, sulfitos
Vino recomendado: Entrega Garnacha Roble 2022
Paulino Caballero 15 • Degustaciones de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 22:30 horas. Domingo noche no se sirve la cazuelica.
• Callos made in La Chicha (apta para celíacos)
Alérgenos: sulfitos
Vino recomendado: El Piano 2021
Plaza Salesianos, 8 • Degustaciones de 09:00 a 22:00, domingo de 09:00 a 15:00 horas.
• Sferika
Alérgenos: gluten, huevos, pescado, lácteos
Vino recomendado: Casilla del Guapo Sauvignon Blanc 2024
Avda. Carlos III, 39 • Degustaciones de 10:00 a 13:00 y de 19:00 a 22:00 horas.
• Albóndigas de la abuela
Alérgenos: gluten, huevos, lácteos
Vino recomendado: Reino de Altuzarra Crianza 2020
Aoiz 12 • Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:30 horas. Cerrado domingo tarde y martes
• El Marranico veloz (apta para celíacos)
Alérgenos: no contiene
Vino recomendado: Casalasierra Guerinda 2024
Aoiz, 10 • Degustaciones: de martes a viernes de 18:00 a 22:00, sábado de 13:00 a 15:00 y 18:00 a 22:00 horas. Cerrado domingo y lunes.
• Mar a la madrileña (apta para celíacos)
Alérgenos: pescado, sulfitos
Vino recomendado: Marco Real Rosé Blush 2023
Av. Cataluña, 8 • Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y 19:00 a 21:00 horas. Cerrado domingo.
• Betizu (apta para celíacos)
Alérgenos: sulfitos
Vino recomendado: El Chaparral 2022
Avda. Cataluña, 20 • Degustaciones: de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 21:00 horas. Cerrado lunes y martes.
• Vacuno y Vainilla (apta para celíacos)
Alérgenos: lácteos, apio, sulfitos
Vino recomendado: El Piano 2021
Paseo Buztintxuri 14 Bajo • Degustaciones: miércoles y jueves de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:30, viernes de 13:00 a 21:30, sábado de 12:00 a 21:30 y domingo 12:00 a 22:00 horas. Cerrado lunes y martes
• Ecosistema Betizu by Domiña (apta para celíacos gluten, huevos, lácteos, apio, sulfitos, previo aviso)
Alérgenos:
Vino recomendado: Marco Real Pequeñas Producciones Syrah 2023
Iturrama, 22 bajo • Degustaciones: de lunes a jueves de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 22:45, viernes a domingo de 13:00 a 14:30 y de 19:15 a 21:30 horas.
• Cremosa de Bigotes (apta para celíacos)
Alérgenos: sin información
Vino recomendado: Inmácula 2019
Avda. Pio XII, 43 • Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 horas
• Ponte La Careta (apta para celíacos)
Alérgenos: no contiene
Vino recomendado: Piedemonte Crianza Garnacha Old Wines 2021
Pº de Buztintxuri, 12• Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19:30 a 22:00 horas. Cerrado martes y miércoles.
• ¿Cual es tu cau-cau? MARRANO (apta para celíacos, previo aviso)
Alérgenos: gluten, lácteos
Vino recomendado: Marco Real Sauvignon Blanc 2022
AYEGUI
Avda. Prado de Iratxe, 14 • Degustaciones de 11:00 a 15:30 horas
• Pocha de Valdega con acelgas y manita de cerdo estilo Abuela Dora
Alérgenos: gluten, huevos
Vino recomendado: Irache Rosado 2024
BURLADA/RIPAGAINA
Av. Erripagaina, 35 • Degustaciones de 12:00 a 14:30 y 18:30 a 21:30 horas. Cerrado lunes
• Caldereta de aquí (apta para celíacos)
Alérgenos: sulfitos
Vino recomendado: El Máximo 2022
LARRAGA
Ctra. Berbinzana, 12 • Degustaciones De 11:00 a 15:00 horas. Cerrado lunes.
• Patorrillo, champiñones, tosta de pan de vino (apta para celíacos)
Alérgenos: no contiene
Vino recomendado: Inurrieta Cuatrocientos 2021
MUTILVA
Camino Labiano, 47 • Degustaciones de 13:00 a 16:00 y 20:00 a 22:30 horas. Cerrado lunes.
• Estofado de calabaza, hongos y manitas de cerdo (apta para celíacos)
Alérgenos: frutos secos, sulfito, altramuz
Vino recomendado: Mucho Bueno Crianza 2022
OLITE
Rúa Mayor, 10 • Degustaciones viernes 19:30 a 23:30, sábados 13:00 a 16:30 y de 19:30 a 23:30, domingos 13:00 a 16:30 horas
• Zanirriero (apta para celíacos)
Alérgenos: huevos, pescado
Vino recomendado: El Arrebol de la Carra Cabra 2023
TAFALLA
Escuelas Pias, 9 • Degustaciones de 12:00 a 14:00 y 20:00 a 22:00 horas. Cerrado domingo tarde.
• Manitas confitadas rellenas de hongos y foie (apta para celíacos)
Alérgenos: no contiene
Vino recomendado: Marco Real Rosé Blush 2023
VILLAMAYOR DE MONJARDÍN
Villa rellenada, sn • Degustaciones de 12:00 a 14:00 horas. Cerrado lunes, martes y miércoles.
• Marmitako al vino (apta para celíacos)
Alérgenos: pescado
Vino recomendado: Castillo Monjardín Chardonnay 2024
