El talento gastronómico de un pueblo de Navarra conquista un congreso nacional de turismo rural
El Congreso Nacional de Turismo Rural cuenta estos días con una destacada presencia de Navarra a través de ANAPEH, que participa en la cita estatal organizada por la Asociación Española de Turismo Rural, ASETUR, en la localidad segoviana de Navas de Oro.
El XVII Congreso Nacional de Turismo Rural reúne a expertos, profesionales y representantes institucionales de todo el ámbito nacional y se celebra hasta el 6 de junio. En este foro, ANAPEH presenta dos de sus proyectos más relevantes: Navarra Experiences y De la Tierra al Plato.
La asociación acude al congreso como máxima representante del turismo rural de Navarra y tiene una participación destacada dentro del programa oficial. La secretaria general de ANAPEH, Beatriz Huarte, es la encargada de presentar ambas iniciativas en dos mesas de trabajo.
El proyecto De la Tierra al Plato, desarrollado por ANAPEH junto a INTIA Reyno Gourmet, forma parte de la mesa “Proyectos sostenibles en turismo rural”. Esta iniciativa conecta a jóvenes cocineros y cocineras con productores y productoras locales para crear relaciones estables e impulsar el producto de proximidad.
La propuesta apuesta por una gastronomía cercana, sostenible e innovadora, basada en el conocimiento mutuo entre quienes producen los alimentos y quienes los transforman en la cocina. También busca fortalecer la identidad gastronómica del territorio y dar más protagonismo al medio rural.
Por su parte, Navarra Experiences se presenta en la mesa “ASETUR ante los retos de futuro en el medio rural”. La plataforma impulsada por ANAPEH promueve una forma diferente de descubrir Navarra, basada en el papel de los anfitriones y anfitrionas locales como prescriptores del territorio.
Esta iniciativa plantea experiencias auténticas ligadas a la cultura, la gastronomía, el patrimonio y el paisaje. ¿Cómo puede el visitante conocer un territorio más allá de los circuitos habituales? ANAPEH defiende que la respuesta está en las personas que viven y trabajan en el medio rural.
La representación navarra en el Congreso Nacional de Turismo Rural se completa con la participación de Ana Rivas, directora general de Turismo del Gobierno de Navarra. Rivas interviene en la mesa redonda “Apoyo de las instituciones europeas y nacionales al turismo rural: turismo rural contra la despoblación, la estacionalidad y la huella ambiental”.
Esta mesa está dedicada al papel de las administraciones públicas en el impulso de un modelo turístico más sostenible y equilibrado. En ella se abordan algunos de los principales retos del sector, como la despoblación, la estacionalidad y el impacto ambiental.
Desde ANAPEH destacan la importancia de estar presentes en un foro que reúne a especialistas y responsables institucionales del turismo rural español. La asociación considera que esta cita permite compartir experiencias, generar alianzas y mostrar el trabajo que se está desarrollando en Navarra.
Ese trabajo se centra en ámbitos como la sostenibilidad, la innovación, la profesionalización del sector y la creación de experiencias turísticas ligadas al territorio. La presencia navarra en Navas de Oro permite proyectar una imagen moderna y atractiva del medio rural.
La participación de Navarra en el congreso tiene además un motivo especial de celebración. En la gala de entrega de los Premios ASETUR 2026, el restaurante Morrudo de Arguedas recibe el galardón al Mejor Restaurante Rural de España.
El reconocimiento pone en valor la calidad de la gastronomía navarra y el trabajo desarrollado por su chef y propietario, Aitor Lorente. El cocinero forma parte del proyecto De la Tierra al Plato, una de las iniciativas que ANAPEH presenta estos días en el congreso.
Para la asociación, este premio tiene un significado especial porque reconoce precisamente el talento de las nuevas generaciones de cocineros y cocineras comprometidos con el producto local y el desarrollo del medio rural.
ANAPEH recuerda, además, que recientemente otro de los cocineros del proyecto, Andoitz Delgado, del asador Erri Berri de Olite, ha entrado a formar parte de la lista de los 100 Talentos 2026 elaborada por el Basque Culinary Center.
La asociación considera que el premio al restaurante Morrudo supone una excelente noticia para Navarra. También lo interpreta como una nueva muestra del potencial de la gastronomía rural como herramienta de desarrollo económico, promoción turística y valorización del territorio.
Con su presencia en el Congreso Nacional de Turismo Rural, ANAPEH refuerza su compromiso con la defensa y promoción del turismo rural navarro. La asociación impulsa proyectos innovadores que buscan fortalecer el medio rural, crear oportunidades y proyectar una imagen sostenible y atractiva de Navarra.