El asador de Pamplona que sorprende con una tortilla de carne: "El objetivo es que guste y la gente repita"
La Semana de la Tortilla de Navarra se celebra del 13 al 22 de junio de 2025 con la participación de 23 establecimientos de toda la Comunidad Foral. El evento, organizado por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra (AEHN), ofrece una oportunidad para disfrutar de tortillas clásicas y también de propuestas más innovadoras y creativas.
Entre estas últimas ha destacado una creación muy comentada, elaborada por un asador del Casco Viejo de Pamplona, que ha incorporado su carne estrella al relleno de la tortilla.
Se trata de la propuesta del asador Maitagarri, situado en el número 16 de la calle Mercaderes, muy cerca de locales que hemos visto en esta sección de comercio local, como la cafetería de especialidad Cortau Café, que hace la boca agua con sus tortitas y churros.
Este asador, que abrió sus puertas en 2022, participa por tercera vez en la Semana de la Tortilla. “Nuestra tortilla creativa está rellena de costilla desmechada ibérica y queso. Le añadimos nuestra salsa barbacoa, y la decoramos con salsa de queso y virutas de jamón ibérico”, explica Garabet Tarjenian Astour, gerente del establecimiento.
“Nuestra idea siempre fue incorporar algo de nuestra carta a esta tortilla. La carne del relleno es la que usamos en una de nuestras hamburguesas. También la incluimos en las patatas Maitagarri, un plato que gusta mucho. Por eso, pensamos que esta combinación podía funcionar muy bien”, asegura Tarjenian.
Y parece que no se han equivocado. “Estamos recibiendo una gran acogida por parte de la gente. Todo el mundo que la prueba nos dice que está muy buena. Hemos tenido la suerte de que está gustando mucho”, afirma.
Una vez finalice el certamen, la tortilla se mantendrá en la carta del asador, que permanece abierto desde las 10:30 horas hasta la noche. Quienes no hayan podido probarla durante el concurso podrán hacerlo más adelante.
“La Semana de la Tortilla es un evento gastronómico muy interesante. A veces, se piensa que la tortilla solo lleva patata y huevo, pero se puede innovar mucho y añadir sabores que sorprenden. La imaginación también juega un papel clave”, comenta el gerente del local.
Tarjenian tiene clara las expectativas del local en la competición. “Nuestro objetivo es que la tortilla guste y que la gente quiera repetir. Pero no te voy a mentir: si ganamos, mucho mejor. Sería un reconocimiento al esfuerzo de todo el equipo y daría caché al asador”", concluye.