Mimoune Jaamout es un joven de 25 años conocido en las redes sociales como @pimpamplona. Comenzó a subir vídeos hace dos años y pronto ganó gran repercusión. En su cuenta de TikTok (también @pimpamplona) suma ya casi 90.000 seguidores. Sus vídeos entrevistando a personas por la calle acumulan millones de likes y visualizaciones. Ahora, se ha apoyado en ese éxito para comenzar un nuevo proyecto.
Jaamout lleva varios años viviendo en Lacunza. Nació en Marruecos, pero desde los 7 años vive en España. Al llegar, residió en Castellón de la Plana, hasta que años más tarde se mudó, por cuestiones de trabajo, al pueblo navarro. A comienzos de junio, inauguró en el Casco Viejo de Pamplona un restaurante con un concepto nuevo en la ciudad.
Se trata del restaurante La Takoneta, situado en la calle Jarauta número 87 de Pamplona. Es un establecimiento que está muy cerca de otros que hemos visto en esta sección de comercio local, como el mítico restaurante La Viña de Pamplona, que reabrió en septiembre de 2024 y sorprende con sus innovadores bocadillos y su tarta de queso.
Consiste en un restaurante especializado en tacos franceses, un concepto muy novedoso en la capital navarra, que comienza a tener gran éxito en otras ciudades españolas. Es un rollo de tortilla de trigo relleno con carne a la plancha (pollo, carne picada, salchichas o nuggets), patatas fritas, queso y salsas al gusto. Se cierra y se prensa a la plancha, de forma que queda crujiente por fuera y fundido por dentro. “Es una bomba”, expresa Jaamout.
“Es una de mis comidas favoritas desde siempre, y llevo muchos años teniendo la idea de montar un negocio así. Además, es algo que en Pamplona apenas se ve, y que en un futuro se aprovechará más”, explica su propietario. Uno de los tacos más demandados en el local es "el tako de la casa". Lleva carne picada, pollo a la plancha, salsa de la casa, patatas y salsa de queso.
“Los tacos franceses son el principal protagonista de la carta. La idea es hacerlos con productos de calidad y de la mejor manera posible, para que el cliente salga satisfecho. Además, se podrán acompañar de patatas fritas, alitas de pollo, aros de cebolla, fingers de pollo y diferentes entrantes que iremos introduciendo”, comenta. Toda la carta del local contará, además, con carne halal.
Para ofrecer a sus clientes el mejor producto posible, Jaamout cuenta con la ayuda de sus padres, quienes trabajan con él en el restaurante. “Agradezco mucho su ayuda, igual que la de los amigos que me han apoyado en todo momento. Sin ellos, llegar a abrir mi propio negocio hubiese sido imposible”, asegura.
“El inicio hasta abrir ha sido muy complicado. Entre la reforma, el papeleo y demás, he tenido muchos problemas. Pero tenía muy clara la idea desde hace tiempo. No me importa meter muchas horas, si hace falta duermo aquí”, ríe. “Al final, es lo que me llena a mí. Además, creo que estoy aprendiendo un montón. Ahora podría dar consejos a alguien que quiera emprender, y en ningún momento lo imaginé”, continúa.
Para abrir su propio restaurante, Mimoune Jaamout ha contado con un gran mentor. “Me he criado en Castellón de la Plana, y tengo un amigo de allí que hace lo mismo. Era una ventaja, porque él me ha ayudado mucho. Su negocio tiene la misma idea, y la verdad que le ha ido muy bien. Está triunfando. Me ha echado una mano, y gracias a él ha sido mucho más fácil. Ahora, espero que me vaya igual de bien”, expresa entre risas.
Desde el día 2 de junio, los tacos se podrán probar en el local de la calle Jarauta de 13 horas hasta la noche, aunque el horario puede verse modificado. Su precio es 7€ el mediano con dos tipos de carne, 8,50€ el grande (también con dos carnes), y 12€ el gigante con tres carnes. Además, ofrecen la opción de añadir extras como guacamole, cebolla caramelizada o queso de cabra, entre otros, por un plus económico, así como la opción de hacerlo gratinado.
Mimoune Jaamout es un joven ambicioso, y sus expectativas de futuro también lo son. “Algo que tengo muy claro es que quiero intentar dar siempre lo mejor. Cuando empiece a funcionar, quiero abrir en otras partes de Pamplona. No tengo intención de quedarme solo con un sitio. Si veo que a la gente le gusta, que creo que le va a gustar, iré ampliando”, expresa.
Además, emplea su faceta como influencer para conseguirlo. “Estoy muy agradecido porque la gente siempre me ha ayudado y apoyado, y lo valoro mucho. Al final, las redes son las redes, y es un personaje lo que uno se forma. Pero contar con ese apoyo siempre viene bien”, concluye el propietario del restaurante Takoneta.
