Roldison León es un chico ecuatoriano de 27 años que llegó a Pamplona en 2018. Junto a su madre, Isabel Cordova, inauguraron en septiembre de 2023 una cafetería familiar que participa en el campeonato de cafés de especialidad de Navarra, que se celebra desde el 13 de enero hasta el 2 de febrero.
De hecho, la apertura del campeonato, con un concurso a votación por un jurado, se celebró el sábado 11 de enero en el local de la familia ecuatoriana, y reunió a miembros de las diferentes cafeterías.
Se trata de Café Cortau, situada en la Calle Mercaderes número 14, en el Casco Viejo de Pamplona. Es un establecimiento que está muy cerca de otros que hemos visto en esta sección de comercio local, como la nueva tienda Sombreros Albero con más de 100 años de historia que ha aterrizado en el centro de Pamplona, o la cervecería artesana de Pamplona, Whānau, que celebró su segundo aniversario con un menú especial.
"Estamos muy nerviosos por la competición, pero muy felices. La apertura del sábado nos permitió conocer a las personas increíbles de otras cafeterías" expresa Roldison León. Cada participante se presenta a la competición con su especialidad, y en Cortau lo hacen con su latte roscón de Reyes.
En esta cafetería, ubicada en una zona muy céntrica de Pamplona, apuestan por un café orgánico. "Nos apasiona este mundo, y tratamos de transmitirlo a nuestros clientes", asegura. Además de sus caffé lattes, tienen gran aceptación los capuchinos de diferentes sabores, como vainilla o caramelo, así como la gama premium, que combina café con sabores como banana, frambuesa, coco o chocolate.
En cuanto a bebidas, el local ofrece también tés matcha (té verde en polvo, con múltiples propiedades positivas para la salud), por alrededor de 4€, así como sus 'explosiones'. Se trata de batidos con helado y diferentes sabores como chocolate, pistacho o kinder, que cuestan 5,80€.
Cortau Café cuenta además con todo tipo de dulces y salados para acompañar sus exquisitos cafés. Por ejemplo, sus esponjosas tortitas acompañadas de nata y otros sabores como nutella, kinder, pistacho o miel han cautivado a muchos clientes. Su precio ronda los 6€, y su generoso tamaño permite compartirlas entre dos personas.
Además de sus excelentes tortitas, también tienen un gran éxito las cookies y las diferentes tartas del local. Y, sobre todo, sus churros, que también van acompañados de diferentes toppings como azúcar, caramelo, kinder, pistacho crujiente o nutella. "A nosotros siempre nos han gustado mucho desde que llegamos aquí, y quisimos incluirlos y darle un toque nuestro", asegura el dueño. Su precio es 4,50€ 6 unidades, y 6,90 8.
Para los menos amantes al dulce, en Cortau Café tambien se pueden encontrar diferentes deliciosas tostadas. Por ejemplo, gustan mucho a los clientes 'la pija', una tostada de queso crema, aguacate, pimentón dulce, tomate, aceite y sal, y 'la churri', que lleva queso crema, jamón, pistacho, aceite y sal. "Muchas de ellas tienen nombre de palabras que hemos ido aprendiendo aquí y nos encantan" expresa Roldison León. Su precio ronda los 6€.
El propietario de la cafetería expresa que, al principio, les costó bastante arrancar, pero tras la reforma del local en julio, están teniendo gran éxito. "Los clientes nos ha apoyado mucho desde que abrimos. Algunos incluso venían a tomar algo solo por apoyar. Siempre lo hemos agradecido mucho. La gente de Pamplona es muy cariñosa y amable. En general, es una ciudad maravillosa", asegura.
"Hay cafeterías que trasladan a otros lugares los productos y conocimientos de una zona. En un futuro, y siendo muy optimistas, nos gustaría hacer eso. Pamplona y Navarra tienen una variedad exquisita de productos, y nuestro sueño más grande es llevar a otros sitios los sabores de aquí. Cortau Café lleva el ADN navarro. Nació aquí, y queremos trasladarlo", expresa Roldison León.
La cafetería abre de lunes a viernes de 8:30 a 20:30 horas, sin interrupciones. El domingo, abren de 10:30 a 20 horas, y los sábados cierran por descanso semanal.
