Desde la clásica al kimchi: así son las recetas del I Concurso de Ensaladilla de Navarra

El I Concurso de Ensaladilla de Navarra se ha presentado este martes en la sede de la Cooperativa de Hostelería, con la intención de poner en valor uno de los platos más reconocibles de la gastronomía española.

El certamen se celebrará del 19 al 28 de septiembre, con un broche final el 30 de septiembre, donde un jurado profesional y otro popular elegirán las mejores propuestas.

Durante diez días, bares y restaurantes de diferentes localidades ofrecerán sus propias versiones de la ensaladilla, desde la receta más clásica hasta combinaciones creativas con mariscos, frutas, verduras o toques internacionales.

Los clientes podrán degustar las diferentes propuestas y, además, inscribirse como parte del jurado popular a través de la web oficial.

La iniciativa cuenta con el patrocinio de Hellmann’s Spain y busca convertirse en una cita fija en el calendario gastronómico de Navarra.

Establecimientos participantes y sus propuestas

A continuación, puedes consultar todos los establecimientos participantes en el I Concurso de Ensaladilla 2025 y sus propuestas: 

• CASCO ANTIGUO / PAMPLONA
  • Bar Amatxo (Navarrería 20): Base tradicional de patata, zanahoria confitada, anchoa, huevo y atún. Con dos mayonesas, una tradicional y otra con toque de mostaza.
  • Bar Monasterio (Espoz y Mina 11): Patata, huevo duro, guisantes, langostinos, mayonesa y huevo liofilizado.
  • Café Iruña (Plaza del Castillo 44): Mayonesa, bonito, gambas, huevo, aguacate y pepinillo.
  • El Pasadizo de las Delicias (Plaza del Castillo 40): Patata, zanahoria, huevo, atún y pimientos Cucones de Peralta.
  • Baviera (Plaza del Castillo 10): Ensaladilla Tolosa.
  • Chez Belagua (Estafeta 49): Ensaladilla Belagua.
  • Bar La Comedia (Comedias 13): Patata, guisantes, zanahoria, atún, jamón cocido, mayonesa y huevo.
  • La Escalera Centro (Pozo Blanco 24-26): Patata, huevo, mayonesa.
  • San Nicolás-Cocina Vasca (San Nicolás 13): Ensaladilla de la casa con bonito, huevo, atún, guindillas, piparras y gambas.
  • Restaurante Vegetariano Sarasate (San Nicolás 19-21, 1º): Ensaladilla Sarasate de queso Brie y pera con reducción de Pedro Ximénez.
  • Bar Restaurante Haziaberri (San Nicolás 72): Con mayonesa de amontillado y cebolla ibérica 50 % montevado.
  • Bar Gorriti (San Gregorio 16): Puré de boniato, gamba blanca, langostino, guindilla verde y mayonesa de calabacín.
  • Pasaje de la Jacoba (Zapatería 19): Leekemans. Patata, puerro, gambas y jamón.
  • Bar Cravinyaner (Nueva 20, Hotel Maisonnave): Patata, huevo, mayonesa, aguacate, langostino y gamba.
• ENSANCHES / PAMPLONA
  • Geltoki Taberna (Avda. Conde Oliveto 6): Bonito del Cantábrico y yema de huevo de Goñi.
  • Bar-Restaurante Hotel Yoldi (Avda. San Ignacio 11): Patata, zanahoria, guisantes, aceitunas negras y mayonesa.
  • La Huerta de Chicha (Paulino Caballero 15): Patata, guisantes, huevo, gamba, cebolla caramelizada, pimientos, mayonesa y brotes de mostaza.
  • Don Mérito Esencia (Emilio Arrieta 25): Patata, atún, guisantes, zanahoria y langostinos.
  • Bar Media Luna (Calle Media Luna 15): Patata, bonito, mayonesa, huevo, guisantes, zanahoria, trucha y cebolla.
  • BAR CALIFORNIA (Amaya 18) Ensaladilla Cali: Patata, zanahoria, anchoa, aceitunas, atún y mayonesa.
  • BAR OLITE (Olite 46) Ensaladilla Columella: Pochas, patatas, alcachofas y cardo con mayonesa con limón y aguacate.
  • LA MODELO (Aoiz 10) Nikita Moscú-Tokio.
  • LA BARRA DEL GOLOSO (Aoiz 12) Lore-Lore: receta tradicional con mayonesa, pimientos, huevo, aceitunas y escabeche.
  • LA REMOLACHA (Amaya 35) Con sabor boliviano: patata, zanahoria, guisantes, mayonesa y huevo.
• LEZKAIRU
  • Kardamomun (Avda. Cataluña 20): Ensaladilla de mejillón gallego en escabeche.
  • Ayres del Soto (Manuel López González 3): Ensaladilla rusa tradicional con patata, zanahoria y huevo.
• MENDILLORRI
  • Bar Tudelilla (Calle de la Ermita 3): Con sardina ahumada, encurtidos y edamame.
• MUTILVA
  • Restaurante La Hacienda (Camino Labiano 47): Ensaladilla rusa con espuma de kimchi, piparras, cebolla y huevas de trucha.
• GORRAIZ
  • Hotel Castillo de Gorraiz (Avda. de Egüés 78): Ensaladilla de pulpo a la parrilla, carpacho de gamba blanca, huevas de erizo y esferificaciones de arenque.
• SAN JORGE
  • Bar Paseo (Sanduzelay 20): Ensaladilla rusa con adorno de hojaldre casero.
• ROCHAPEA
  • Bar Gastón (Raimundo Lanas 19): Ensaladilla fusión con patata, zanahoria, guisantes, pepinillos, huevo duro, cangrejo, atún y mayonesa de soja.
  • El Café de Lucía (Bernardino Tirapu 61): Patata, huevo cocido, atún, aceitunas negras y verdes, manzana.
• BUZTNINTXURI
  • Snob Cocktails & Food (Paseo de Buztintxuri 14): Con salmón curado, huevas de erizo, encurtidos y mayonesa de carbón.
• BARAÑÁIN
  • Bar Restaurante Vistabella (Avda. Pamplona 57): Ensaladilla con caballa, aguacate y habitas.
• ESTELLA
  • Bar Restaurante Monjardín (Plaza de los Fueros 24): Ensaladilla rusa de guanciale con emulsión de yema curada en soja y mantequilla tostada.
  • Bar La Estación (Plaza de la Coronación 1): Ensaladilla tradicional de la casa.
• ALSASUA
  • Restaurante Kaixo (García Ximenez 20): Huevo, patata, atún, zanahoria y mayonesa.