El Hotel Tres Reyes ha sido escenario de una jornada con expertos de Navarra, Pays Basque y Béarn sobre sostenibilidad, accesibilidad y gastronomía como ejes del turismo del futuro.
El proyecto europeo GATURI2 ha celebrado este lunes su tercera jornada profesional transfronteriza, una cita que ha tenido lugar en el Hotel Tres Reyes de Pamplona y que ha reunido a representantes de Navarra, Pays Basque y Béarn en torno a la sostenibilidad, la accesibilidad y el producto local como pilares del turismo de los tres territorios del proyecto.
La sesión, centrada en la transferencia de conocimiento entre profesionales del turismo, la gastronomía y el sector agroalimentario, ha reunido cerca de un centenar de profesionales procedentes de Navarra, Pays Basque y Béarn, con el objetivo común de avanzar hacia un modelo turístico más sostenible y de calidad, conectado al territorio.
La jornada ha sido organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra (AEHN), en calidad de entidad líder del proyecto, junto con sus entidades socias: la Dirección General de Turismo del Gobierno de Navarra, INTIA, la Cámara de Comercio e Industria Bayonne Pays Basque (CCI BPB) y la Agence Départementale du Tourisme 64 Béarn Pays Basque (ADT64).
También han colaborado las entidades asociadas, como son el Clúster Tourisme Béarn y la Cámara de Agricultura de los Pirineos Atlánticos.
El eje central de la jornada han sido tres mesas de experiencias temáticas, cada una con un enfoque complementario dentro del ámbito de la sostenibilidad, accesibilidad y la calidad turística:
Mesa de Sostenibilidad I: Prevención de residuos y desperdicio alimentario, producto local y circuitos cortos. Han participado empresas como:
Estas mesas han permitido visibilizar iniciativas aplicadas en alojamientos, espacios culturales, instalaciones turísticas y empresas productoras, con enfoques innovadores en eficiencia, reducción de residuos, accesibilidad universal y conexión directa con el entorno local.
Tras la parte técnica, la jornada ha contado con una demostración gastronómica transfronteriza a cargo de tres chefs de Navarra y Francia:
Goiza Isiegas, de Akari Gastroteka (Navarra)
Durante el cóctel final, se ha degustado un menú elaborado con producto local de ambos lados del Pirineo, que reflejó la diversidad y riqueza de la gastronomía transfronteriza.
Entre las elaboraciones ofrecidas destacaron la tartaleta de queso de Navarra con huevas de AOVE, tablas de quesos navarros con D.O.P. Idiazabal y Roncal, pintxo Leyendas del Baztán y Ahuyenta Lobos acompañado de picos de pan artesano, tablas de chacinas Pie Noir, espeto de gallina de corral trufada con mostaza de Dijon y kikos, falafel con salsa de yogur de Ulzama y pepino, pan bao de cerdo Euskal Txerri al pibil, gildas de piparra de Gernika con anchoa del Cantábrico, mousse de espárragos, paté de piquillos de Lodosa con pimiento de Espelette, croquetas variadas de jamón, hongo y salteado de ternera de Navarra, pan pita de cordero lechal al chilindrón, la mejor chistorra del año en Navarra con pan frito, bravas Tres Reyes, alcachofas de Tudela rellenas de txangurro, macarrón de queso Ossau-Iraty, churros de patata alavesa con yema de corral, pimiento del cristal con papada, empanadilla de ragout de ternera de Navarra y almendras Artajo tostadas. Todo ello maridado con vinos D.O. Navarra.
Su principal objetivo es la creación de una estrategia para la consolidación y promoción de un destino turístico gastronómico internacional, responsable, sostenible y de calidad entre las regiones de Navarra, Pays Basque y Béarn.
Es la continuidad del proyecto GATURI (enero 2020 – mayo 2022). El primer proyecto GATURI supuso la creación de un escaparate al mundo de los productos y recursos gastronómicos, agroalimentarios y turísticos de los cinco territorios que participaban en el proyecto, aportando un aumento consecuente de la promoción y posicionamiento gastronómico y turístico internacional del territorio transfronterizo.
El proyecto GATURI2 ha sido cofinanciado en un 65% por la Unión Europea a través del Programa Interreg VI-A España-Francia-Andorra (POCTEFA 2021-2027). El objetivo de POCTEFA es fortalecer la integración económica y social de la zona fronteriza España-Francia-Andorra.
