El EKOmercado que cada sábado se instala en la antigua estación de autobuses (Geltoki) traerá este sábado una jornada dedicada a la carne de Betizu, una raza de vaca autóctona protegida, semisalvaje, de color rojizo.
Habitualmente acude al mercado mensual Domiña, una ganadería ecológica de la localidad navarra de Goizueta que elabora carne y chorizo de vacas Betizu.
Este sábado estarán en el espacio ‘Ven y pruébalo’ entre las 12:00 y las 14:00 horas con un guiso de carne elaborado con este manjar navarro.
Además, se presentará el libro ‘Sabores y raíces’ de Ganaderas en Red, un colectivo de mujeres ganaderas extensivas a nivel nacional y en el que participa la navarra Maite Sánchez, ganadera de Domiña.
Maite lleva más de 14 años con su proyecto Domiña Abeltzaintza Ekologikoa, junto a sus tres hijos Garazi, Anxo e Indar, y se dedican a la cría y venta directa de vacas de raza Betizu.
Las Betizus, del euskera, behi izua (vaca huidiza), es el nombre que recibe esta raza autóctona, semi salvaje y en peligro de extinción. Las vacas de Domiña viven 365 días del año en extensivo en los montes de Goizueta, manteniéndolos limpios y obteniendo una carne de gran valor culinario.
Por su parte, el libro ‘Sabores y raíces’, escrito por el colectivo Ganaderas en Red, propone un viaje a las raíces de nuestra gastronomía a través de 93 recetas recogidas de la tradición oral y transmitidas generación tras generación, de la mano de nuestras madres, abuelas o vecinas, pastoras y ganaderas muchas de ellas también.
La presentación del libro correrá a cargo de Maite Sánchez a las 11:30. Además, Ganaderas en Red participará en el EKOMercado también como puesto invitado y tendrán libros a la venta, además de información sobre la iniciativa. Una oportunidad para conocer a este grupo de mujeres que practican la ganadería extensiva por toda España y trabajan intensamente en promover la ganadería extensiva, sus beneficios y visibilizar a la mujer ganadera y pastora.
Además del libro de recetas y de la carne de Betizu, el EKOmercado contará con una gran variedad de alimentos ecológicos de Navarra: pan y pastas del Valle de Arce, aceite, queso y legumbres de Tierra Estella, mermeladas de Eulate, verduras de temporada de Caparroso, huevos y queso de cabra de Ekollaondo, miel de Arbeiza e Izurzu, aceite y almendrucos de Falces, queso azul de Baztán, vino de Lumbier, legumbre y patatas de Munárriz.
