Javier Aristu García y Pablo Orcoyen Garrido son dos jóvenes pamploneses de 26 años que en octubre de 2022 se hicieron con un local de comida para llevar en la calle Paulino Caballero número 18 de Pamplona.
Su negocio está especializado en pollos asados, y el gran éxito que está teniendo les ha llevado a sus dueños a abrir un segundo local en una zona en expansión de la capital navarra.
Se trata de El Pollo Paulino. El nuevo establecimiento estará situado en la esquina de la calle Doctora Ariz con la calle Camino Oscoz, en el barrio pamplonés de Lezkairu. Así lo anuncia una lona colocada en el local. Está muy cerca de otros que hemos conocido en esta sección de comercio local, como el nuevo bar Bocao, que comienza a despegar cerca de El Sadar.
El local de comida para llevar destaca por los exquisitos pollos que realiza. Están marinados con una combinación de hierbas y especias y lo acompañan de una salsa secreta que causa furor. Su precio es 13€ entero, pesa 1,2 kg y es ideal para compartir entre 3 personas. Las tiras y alitas de pollo, acompañadas de diferentes salsas, también tienen mucho éxito.
Además de su especialidad, en El Pollo Paulino se pueden probar diferentes asados deliciosos. Por ejemplo, su cordero o cabrito. Uno entero cuesta entre 180 y 185€, y desde el local lo recomiendan para 10 personas. Se puede pedir medio y un cuarto. El conejo y costillar de cerdo que realizan también tiene gran éxito, y el precio entero es entre 18 y 20€.
Las croquetas caseras y muy variadas que realizan en el local de comida para llevar también atraen a muchos clientes. Entre sus sabores, se pueden elegir las de mejillón, chipirones, roquefort con pollo, pimientos con carne, hongos o jamón ibérico, entre otros. Otras guarniciones, como las patatas panaderas, ensaladilla rusa o ensalada césar complementan la carta.
Para acabar la comida, no hay mejor forma de hacerlo que con sus tartas de queso, también caseras. Tanto la clásica como la de pistacho son opciones ideales para finalizar con un toque dulce. Todo ello se puede pedir a domicilio, y también para recoger en el local de la calle Paulino Caballero, y próximamente en Lezkairu.
El Pollo Paulino arrancó en 2017 con los navarros Elena Lezáun, su marido Daniel Alonso y su hermano Gonzalo Lezáun. No obstante, sus trabajos por cuenta ajena no les permitían dedicarse a pleno rendimiento. Javier Aristu y Pablo Orcoyen trabajaron en hostelería mientras estudiaban la carrera, ADE y Derecho, respectivamente hasta que se lanzaron a hacerse con él.
El secreto es "el tiempo y dedicación". "Hay que currar todos los días desde las 9 de la mañana a las 5 de la tarde. Además, los viernes, sábados y domingo también damos cenas de 20 a 23 horas, explicó Pablo Orcoyen a Navarra.com.
La apertura de su segundo local en Lezkairu supone un nuevo reto para dos jóvenes que iniciaron hace menos de 3 años su primera aventura empresarial, y han visto como su esfuerzo y dedicación les ha llevado a ampliar su presencia en la capital navarra. De momento, no han comenzado las obras, por lo que se desconoce la fecha de apertura exacta.
