5 recetas con setas en Navarra que no pueden faltar esta temporada
Setas en Navarra: anótate las mejores recetas con setas para iniciar con buen pie la temporada otoñal
13 octubre, 2021 - 13:55
Recetas con setas en Navarra: si te gusta la cocina, estas son las recetas que debes hacer sí o sí.
Con la llegada del otoño en Navarra es habitual la estampa de las hojas de colores, las lluvias y las setas.
Precisamente sobre estas últimas existen una gran variedad de recetas en las que darle un vuelco a tu dieta habitual.
1.- Crema de hongos casera
2.- Paté de champiñones y nueces
3.- Croquetas de boletus y cecina
4.- Níscalos a la flor de sal y romero con cebada
5.- Salteado de níscalos y sepia
2.- Paté de champiñones y nueces
3.- Croquetas de boletus y cecina
4.- Níscalos a la flor de sal y romero con cebada
5.- Salteado de níscalos y sepia
Cremas, caldos, asados o como guarnición, las posibilidades gastronómicas de las setas son muchas. Aquí te contamos 5 recetas fáciles de preparar.
Coge lápiz y papel y asegúrate de anotar sus detalles. ¡Empezamos!
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1. Crema de hongos casera
Empezamos nuestra lista de recetas con setas en Navarra con un plato muy sencillo de preparar.
Se trata de la Crema de hongos casera, ideal como aperitivo en celebraciones navideñas o para cualquier otra ocasión.
No necesitarás muchos ingredientes para preparar este entrante. En apenas 30 minutos lo tendrás hecho, siendo una opción poco calórica y saciante, una apuesta segura para cenar.
Su preparación es muy sencilla. Aquí tienes los principales pasos que debes seguir:
- Corta los hongos en trozos pequeños. Asegúrate de lavarlos bien previamente.
- Pica a cebolla y póchala a fuego lento hasta que empiece a dorarse.
- Agrega los hongos durante unos 10 minutos aproximadamente.
- Cuece los hongos con un poco de caldo de verduras. También durante 10 minutos.
- Tritura todo y añade un poco de leche evaporada.
- Mezcla todo bien y sírvelo en tazas. Puedes decorarlas con pequeños trozos de hongos.
Como ves, se trata de una receta sencilla y rápida, que hará salivar cualquier paladar.
2. Paté de champiñones y nueces
Al igual que ocurre con la propuesta gastronómica anterior, esta receta con setas en Navarra es ideal para servir como entrante.
En apenas 15 minutos tendrás listo el Paté de champiñones y nueces, una receta imprescindible durante el otoño.
Estos son los pasos que debes seguir para hacer este paté vegano:
- Cortamos cebolla y ajos en rodajas finas para posteriormente dorarlas a fuego lento durante dos minutos aproximadamente.
- Corta los champiñones en láminas e introdúcelos en la sartén hasta que adopten un tono tostado.
- Es el turno de las nueces. Tóstalas en el horno a 180º durante dos minutos.
- Tritura todos los ingredientes y añade levadura de cerveza, una pizca de sal y otra de pimienta.
- Asegúrate de mezclarlo todo bien hasta obtener una crema homogénea y fina.
Te aconsejamos que lo sirvas con rebanadas de pan. La mezcla puede aguantar en la nevera durante 3 o 4 días. Lo ideal es que la cubras con papel film para que no se impregne de otros aromas.
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3. Croquetas de boletus y cecina
Si eres amante de las croquetas, esta receta te encantará. Las Croquetas de boletus y cecina son una apuesta segura como entrante en cualquier ocasión o comida.
Esta receta puede aplicarse con otro tipos de setas, aunque es recomendable utilizar boletus, por su sabor tan característico.
En aproximdamente 30 minutos tendrás listas las croquetas si sigues los siguientes pasos:
- Empieza por preparar la masa de las croquetas. Para ello, corta los boletus en trozos pequeños y saltéalos en la sartén.
- Añade la cecina y la harina cuando veas que los boletus están bien dorados.
- Es el turno de la leche. Asegúrate de que se impregne bien. Vete añadiendo más según vayas viendo que se va convirtiendo en una masa densa.
- Te aconsejamos que añadas sal, una pizca de pimiento y un toque de nuez moscada.
- Una vez lista, déjala enfriar en una fuente plana.
- Finalmente forma las croquetas con el tamaño que consideres. Para freírlas utiliza huevo batido y pan rallado.
Las puedes acompañar con una ensalada o bien servir como aperitivo. Tú eliges cómo servirlas. Las salsas como el tomate frito también son un buen complemento.
4. Níscalos a la flor de sal y romero con cebada
Si quieres salir de la monotonía diaria, un plato de Níscalos a la flor de sal y romero con cebada puede ser una buena opción.
Esta receta con setas en Navarra es perfecta para reivindicar el sabor de la cebada, el cual encaja muy bien con las setas.
A diferencia de las anteriores propuestas gastronómicas, esta receta te llevará casi una hora prepararla.
No obstante, el resultado lo vale. Estos son los pasos que tienes que seguir:
- Primero cocina la cebada siguiendo las indicaciones del paquete en el que venga.
- Limpia los níscalos. Recuerda limpiarlos bien y córtalos en láminas del mismo tamaño aproximadamente.
- Pica el ajo y dóralo. Una vez listo añade los níscalos. Añade un poco de vino cuando empiecen los níscalos a coger color.
- Por otro lado, saltea la cebada durante unos pocos minutos. Finalmente añade pimienta y flor de sal al romero a ambas preparaciones.
Esta receta puede servir perfectamente para un almuerzo ligero o bien como segundo plato. Puedes, incluso, añadir garbanzos u otros alimentos para tener un menú más completo.
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5. Salteado de níscalos y sepia
El Salteado de niscalos y sepia es la última receta con setas en Navarra que te recomendamos.
Se trata de una receta muy rápida y sencilla, dando lugar a un plato sabroso que combina a la perfección los sabores de la montaña y el mar.
Podrás hacer el plato en aproximadamente 30 minutos siguiendo estos pasos:
- Por un lado prepara la cebolla caramelizada.
- Mientras se está haciendo, aprovecha para limpiar la sepia y cortarla.
- Cuando la cebolla haya consumido el agua, introduce la sepia y saltéala con la cebolla.
- Limpia los níscalos y córtalos. Lugo añádelos a la sepia y a la cebolla.
- Añade un chorro de vino, una pizca de perejil y sube el fuego dejando que la salsa reduzca durante un par de minutos.
Para servir, es recomendable que lo adornes con una rama de tomillo. Será un plato ideal para empezar bien la temporada otoñal.
Como ves, son muchas las recetas con setas en Navarra que podrás hacer. ¿Te atreves?
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