Navarra custodia un tesoro gastronómico y geológico único en todo el continente, y este mes de junio se convierte en el escenario de una celebración irrepetible. Salinas de Oro acoge los días 27 y 28 de junio la esperada "Fiesta de la Sal", unas jornadas gastronómicas sostenibles organizadas por la Asociación Tierras de Iranzu. Una oportunidad perfecta para descubrir las salineras de manantial natural más antiguas y productivas de España, explotadas desde antes de la época romana.
Lejos de ser una feria común, este enclave destaca a nivel internacional: la firma local Salineras Gironés produce la única sal de manantial natural certificada como ecológica en toda Europa, avalada además por el sello Reyno Gourmet. El evento, de acceso libre y gratuito en su jornada central, fusionará la alta gastronomía con la memoria histórica de un Reino de Navarra que dependía militar y económicamente de este "oro blanco".
Los actos arrancarán el sábado a las 19:00 horas desde la Taberna El Granero con una propuesta que requiere reserva previa. El plato fuerte será una visita teatralizada de 3 kilómetros guiada por el reconocido historiador Iñaki Sagredo. Los asistentes se sumergirán en el año 920 d.C. para revivir la Batalla de Valdejunquera, el sangriento choque entre las tropas de Abderramán III y los ejércitos cristianos. Los grupos Navalarp y La Torre del Homenaje recrearán cómo el Castillo de Oro defendía este valioso recurso de las incursiones enemigas.
Tras el recorrido histórico (completamente accesible para personas con movilidad reducida y discapacidad), la noche se volverá puramente gastronómica. A las 20:30 horas se celebrará una exhibición de extracción de sal y una cata popular de sales ecológicas maridadas con aceites con Denominación de Origen Navarra, pan artesano y quesos de Idiazabal. Además, los asistentes podrán disfrutar de los primeros baños terapéuticos en pediluvio.
El domingo las salineras se transformarán por completo a partir de las 10:00 de la mañana con la presentación oficial de la nueva cosecha de flor de sal. Durante toda la mañana el recinto contará con una feria de artesanía, mercado de productores y un foodtruck de talos de Reyno Gourmet que servirá delicias como txitorra, pollo ecológico y cordero de Navarra.
Para los amantes de la buena mesa, a partir de las 11:00 horas se sucederán varios espectáculos de cocina en directo (showcookings) de auténtico nivel:
La Fiesta de la Sal está pensada para exprimirla con los cinco sentidos. Los organizadores recomiendan encarecidamente a los visitantes acudir con ropa de baño y toalla, ya que se habilitarán las pozas de manantial natural para disfrutar de baños de agua salada hiperbólica.
Los más pequeños tendrán su propio espacio con paseos en poni, juegos medievales y un taller de amasado de pan artesano con Pan de Abárzuza del que podrán llevarse su propia hogaza recién horneada. El broche de oro de la jornada lo pondrán la exhibición de vuelo de aves rapaces de la Granja Escuela Basabere a las 12:30 horas y una espectacular exhibición de deporte rural (Herri Kirolak) a las 13:00 horas, protagonizada por una combinada femenina de aizkolaris y tronzalaris que visibilizará la fuerza de la mujer en los trabajos tradicionales del monte.
La jornada cerrará a las 14:00 horas con el sorteo de lotes de productos gourmet locales, consolidando a Salinas de Oro como el epicentro del turismo experiencial y sostenible de Navarra durante todo el fin de semana.
Subvencionado por Gobierno de Navarra
