La preciosa fachada que acoge una cafetería de especialidad en el Casco Viejo de Pamplona: lo que más se vende
Alberto Alcalá Senosiáin es un pamplonés de 45 años muy aficionado al café de especialidad. Tras haber estudiado un Grado Superior de Hostelería en Burlada, trabajó junto a sus padres en la Tahona que sus padres regentaron en la calle Monasterio de Urdax. En junio del año pasado, decidió probar fortuna por su cuenta, y abrió su cafetería de especialidad.
Un viaje a Barcelona le hizo conocer una pasión que perdura con el paso del tiempo Después, trabajó en las cafeterías Fika y Coffing, hasta que hace unos meses se lanzó a crear su propio negocio después de haber meditado la idea durante varios años.
Se trata de la cafetería de especialidad Samadhi Coffee & Tea, situada en la calle de la Zapatería número 50, en el Casco Viejo de Pamplona. El local compitió en el primer concurso de cafeterías de especialidad en Navarra, celebrado durante el mes de enero de este año.
Es un establecimiento que está muy cerca de otros que hemos visto en esta sección de comercio local, como la churrería familiar Gardón, de un matrimonio de Pamplona, que reúne a clientes de todas las generaciones, o el novedoso estudio de entrenamiento Amore Pilates.
El local conserva tanto el suelo como el techo de la centenaria tienda de pinturas Francisco Ibáñez, que precedió a una tetería, al igual que su fachada. "Samadhi es una cafetería moderna, pero que mantiene a su vez los elementos antiguos, como la fachada. Es una mezcla", asegura su propietario.
En este precioso local, el producto estrella es su exquisito café de especialidad. Procede de diferentes países, como, por ejemplo, El Salvador, Ruanda, Costa Rica, Tanzania, Etiopía o Kenia, y su sabor es inconfundible.
Además de su café, a los clientes de Samadhi les gustan mucho sus tés. "Los tés matchas son la bebida que más se vende. Y, últimamente, también el té de açaí. Se está poniendo de moda, y a la gente le encanta", expresa Alberto Alcalá. También ofrecen otras bebidas como su café bombón, el chocolate caliente vienés, o frappés y smoothies en épocas más calurosas.
En cuanto a la comida, en la cafetería ofrecen opciones muy diversas para acompañar sus cafés de especialidad y tés. En especial, se centran en ofrecer productos veganos, para que todos sus clientes puedan disfrutarlos, y también ecológico e integral.
En cuanto a las opciones dulces, en colaboración con un pequeño obrador, destacan sus rolls de canela veganos. "Siempre los recomendamos, y siempre acertamos, porque son muy ricos y a la gente les encanta", expresa Alberto Alcalá. También gustan mucho sus magdalenas caseras, así como sus cookies de sabores y sus bizcochos. En especial, el de limón, y también el de plátano. Además, ahora van a ofrecer boles de açaí.
Para aquellos clientes que se decanten por lo salado, en Samadhi Coffee & Tea también ofrecen exquisitas tostadas. Por ejemplo, su tostada vegana de hummus, con aceite de oliva, rúcula, aceitunas verdes, tomate y vinagre balsámico. Al igual que sus deliciosas focaccias, que deleitan cada día a más clientes.
Esta mezcla de exquisitas bebidas y gran variedad de comida para acompañarlas ha permitido a la cafetería atraer a muchos clientes en los pocos meses desde su apertura. "Estamos muy contentos con la acogida que ha tenido. Tanto a los pamploneses como a los turistas les ha atraído mucho, y solo nos queda continuar en la misma línea", afirma el propietario.
Esta aceptación se refleja en las valoraciones del local en Google. Presenta una media de 4,8 estrellas sobre 5, siendo esta última puntuación la más reflejada. En ellas, los clientes destacan en especial el sabor de su café, el servicio y decoración del local, y también las opciones para comer.
"El nombre del local, Samadhi, viene del sánscrito, una lengua muy antigua de la India. Es un estado de unión con el ser, de paz. Como me gusta mucho el yoga, y lo practico, y esa palabra salía en muchos libros, me gustó para mi cafetería. Me parece un sitio de paz", explica.
"Me gusta mucho el día a día, el trato con la gente. Que los clientes vengan al local, estén a gusto y se tomen un buen café. Como también soy un apasionado del café, procuro ir cambiándolo para ofrecer una amplia variedad de distintos países. Mi idea no es tener un negocio solo para venir aquí y hacer la caja. Me gusta trabajar, y más este trabajo, y estar aquí disfrutando", concluye Alberto Alcalá, propietario de Samadhi Coffee & Tea.