El innovador local de la calle San Gregorio, conocido por renovar por completo su carta y concepto cada tres meses, baja la persiana.
Poco más de un año ha durado la andadura de uno de los conceptos gastronómicos más singulares que habían desembarcado recientemente en el centro de la capital navarra. El restaurante Efímero, ubicado en el número 12 de la emblemática calle San Gregorio de Pamplona, ha cerrado sus puertas de forma definitiva. El proyecto, liderado por el hostelero Fermín Iriarte, puso en marcha una fórmula diferente basada en reinventarse por completo cada tres meses, cambiando desde la carta hasta la temática del establecimiento.
A pesar de la gran acogida del público y de haber sido reconocido recientemente con un 'Solete' de la Guía Repsol, el negocio no ha logrado sostenerse económicamente. Los factores determinantes para el cierre han sido la dificultad de rentabilizar un espacio pequeño —con capacidad para apenas una veintena de comensales— y los problemas derivados del servicio a domicilio a través de las plataformas de reparto, que no permitían mantener los estándares de calidad deseados por el equipo.
Efímero arrancó su actividad a finales de abril de 2025 enfocado en creaciones originales como las hamburguesas del certamen 'Ultimate Cheat Burger', para dar paso más tarde a llamativas propuestas temáticas, como sus aclamadas burgers sanfermineras inspiradas en el almuerzo, el vermut o la fiesta nocturna. El local operaba de forma informal, sin reservas intermedias y con una carta corta y directa que caló rápidamente entre la juventud y los amantes de la gastronomía urbana.
Tras la clausura del espacio en el Casco Viejo pamplonés, la actividad se centraliza de nuevo en el bar Gastro Okei Errialde, situado en la calle Ricardo Bel de Villava.
