La primera edición del Concurso de la Mejor Hamburguesa Artesana de Navarra finalizó este miércoles 28 de mayo, coincidiendo con el día mundial de la hamburguesa. Organizado por el Gremio de Carniceros, el certamen concluyó con la entrega de premios, que secelebró en la sociedad gastronómica Txoko del Carnicero. Entre las diferentes carnicerías participantes, procedentes de distintos puntos de Navarra, se impuso una de Estella.
El alto nivel de todos los aspirantes dificultó la elección del ganador. Sin embargo, la originalidad de su propuesta y la jugosidad de la carne llevaron a esta carnicería a alzarse con la victoria en esta primera edición.
El vencedor del concurso fue Eduardo Muguerza, con la carnicería que lleva su nombre y está ubicada en la calle Gustavo de Maeztu número 7, en Estella.
“Estoy muy contento. Mi mujer me animó mucho, aunque hoy me dijo que no me flipara, que no iba a ganar. No le voy a decir nada… Mañana pondré el cartel de ganador en la carnicería”, expresó entre risas.
“Llevo dos años haciendo la hamburguesa ganadora, y tiene mucha aceptación. Está hecha con carne de secreto ibérico, mezclada con una salsa que cocino yo durante 12 horas a fuego lento, con cebollas, dátiles y otros ingredientes. Le da un sabor agridulce muy atractivo para el paladar. Siempre hay que buscar mezclas nuevas y tirar de creatividad”, explicó.
Gracias a esta receta, Muguerza ha logrado conectar con su clientela y atraer a muchos nuevos clientes, especialmente jóvenes, “siempre deseosos de probar cosas nuevas”. “De hecho, ahora, en cuanto acabó la entrega de premios, me voy corriendo a hacer más hamburguesas”, bromeó.
Tras el éxito en esta primera edición y lograr el primer premio, el carnicero tiene claro que volverá a participar en el certamen: “El año que viene me volveré a presentar. A la tercera edición ya no, porque estaré jubilado”, dijo entre risas.
A sus 62 años, Eduardo Muguerza pertenece a la tercera generación de carniceros de su familia. Comenzó a trabajar en la carnicería familiar con 18 años, hasta que hace casi tres décadas decidió poner en marcha su propio negocio. “Siempre tuve esas ganas de hacer las cosas bien que me enseñaron mi abuelo y mi padre”, señaló. Actualmente, trabajó junto a su mujer, Miriam.
En su establecimiento de la calle Gustavo de Maeztu se pueden encontrar una gran variedad de hamburguesas artesanas. Entre las más demandadas destacan las de pollo de corral con ajo negro y queso ahumado de Ricardo Remiro, de Urbasa, o las de ternera de Navarra rellenas de queso de cabra.
