Kevin Raúl Pérez Flores, de 31 años de edad, es un chico boliviano que lleva más de una década dedicándose a la hostelería en Pamplona. Gran aficionado de la comida mexicana, tras estudiar en el Basque Culinary Center, en San Sebastián, abrió en Pamplona su propio restaurante el año pasado.
Se trata del restaurante Santa Chula Mexican Food. Está situado en la Calle Bardenas Reales número 1, donde anteriormente se encontraba el Eat N'Bucket, también regentado por el hostelero. "Es verdad que el bar iba muy bien antes, pero creo que ya era momento de cambio", expresa.
De esta forma, el restaurante abrió sus puertas en 2023. "Vimos que aquí en Pamplona apenas había restaurantes de este estilo de comida, y sumado a que a mí me encanta, con la ayuda de un cocinero que contraté nos lanzamos", asegura Kevin Raúl Pérez.
A pesar del poco tiempo desde el cambio de idea del local, el propietario se muestra muy contento con la decisión tomada. "Antes la gente venía de vez en cuando a ver el fútbol o jugar al billar. Ahora lo hacen solo por la comida. A los clientes les gusta mucho, y muchos de ellos repiten", declara.
Y es que el éxito de la comida de Santa Chula no ha pasado desapercibido para nadie. Tampoco para los jueces que decidían en el Campeonato de España de Tacos el mejor del país, en el que participaron más de 100 establecimientos nacionales.
Santa Chula se coló entre los 10 mejores de toda España con su taco de pollo oaxaca, relleno de pollo deshilachado con mole oxaqueño negro, pico de gallo, piña y mayochipotle. Y también se coronó como el mejor de la comunidad foral. Su precio es de 11,90€.
Además del premiado, Santa Chula presenta una variedad de tacos que causan furor entre los clientes. Como, por ejemplo, el de birria de ternera cocinada a fuego lento, consomé de birria, mozzarella, cilantro y cebolla, que cuesta 10,90€.
El restaurante ofrece una carta variada que fusiona la cocina mexicana con alimentos tradicionales de Navarra, para hacerla más adaptada al cliente. "Al inicio, nos dimos cuenta que la cocina mexicana es muy exótica, y aquí es más efectivo combinarla un poco para que atraiga al cliente", explica.
Por ejemplo, entre sus tradicionales quesadillas, se puede pedir una de chistorra, por 11,50€. Otros de los entrantes más destacados son los nachos, que pueden ir acompañados de diferentes sabores, y los tequeños rellenos de queso.
También se puede pedir en Santa Chula diferentes hamburguesas, y una sección de la carta está dedicada a los más pequeños. Una vez degustado los platos más típicos de la comida mexicana, el restaurante ofrece varios postres y cócteles para finalizar la comida.
De hecho, Santa Chula solo ocupa una parte de lo que era anteriormente el Eat N'Bucket, de gran tamaño. La otra está en obras, y la voluntad del propietario es convertirla en un espacio para antes y después de la comida.
"Aquí en Navarra, la gente tiene la costumbre de quedar algo antes de ir a comer para echar algo. Queremos que esa zona sea para eso, y también para disfrutar de nuestros originales cócteles después de comer", explica el hostelero.
De esta forma, al poseer un local tan grande, en Santa Chula se podrán diferenciar la zona de restaurante y la zona de bar y coctelería.
Lo que Kevin Raúl Pérez tiene claro es que no quieren franquiciar su marca. "Nuestra idea no es ampliar a más locales. Queremos seguir siendo uno, mantener la calidad y que perdure en el tiempo. Pero sí que queremos abrir Santa Chula de distintas formas, todas aquí en nuestro local", asegura.
