Diez chefs de Navarra acaban de desvelar alguno de sus secretos mejor guardados. En colaboración con ternera de navarra y Reyno gourmet, se han grabado vídeos con sus mejjores recetas de ternera en una campaña audiovisual denominada "Sabores de Navarra". Esta campaña tiene como objetivo poner en valor la carne de la Undicación Geográfica Protegida Ternera de Navarra – Reyno Gourmet.
En este proyecto, chefs y cocineras de varios restaurantes de la comunidad han creado diez platos, mostrando la versatilidad y la calidad de este producto local a través de una serie de vídeos.
Cada uno de los vídeos, con una duración de entre uno y un minuto y medio, se enfoca en la preparación de un plato con carne IGP Ternera de Navarra, combinado con imágenes de los ingredientes, su elaboración y el emplatado final. Además, los chefs tienen la oportunidad de compartir sus motivos para elegir este producto, cómo lo integran en sus menús y el valor que aporta a sus creaciones culinarias.
La campaña se difunde principalmente en redes sociales y medios digitales, buscando acercar la carne IGP a nuevos públicos, tanto consumidores habituales como amantes de la gastronomía que buscan descubrir productos de calidad. La iniciativa no solo resalta las características de la carne, como la trazabilidad, calidad y tradición, sino también el estrecho vínculo que existe entre el sector ganadero navarro y la hostelería de la región.
Los participantes en esta campaña han sido chefs de renombrados establecimientos de Navarra que han creado platos únicos con la carne IGP Ternera de Navarra. Entre ellos se incluyen:
Javier Díaz, del Restaurante Alhambra (Pamplona), con un Chateaubriand.
Amaia Larraza, del Bar Amatxo, con un steak tartar.
Sergio Larga, del Bar Ayres del Soto (Pamplona), con un bocadillo de solomillo con salsa de hongos.
José Mari Urdín, de la Hamburguesería Bi Sisters (Pamplona), con una hamburguesa Baztán.
Luis Soldevila, del Bar Katakrak (Pamplona), con una costilla de Ternera de Navarra.
Jon Gulina, de Geltoki Taberna (Pamplona), con un brioche relleno.
José Manuel Bescós, del Hostal Lola (Isaba), con unas carrilleras al vino tinto.
Enrique Martínez, del Restaurante La Hacienda (Mutilva), con un carpaccio.
Nahia y Anais Campo, del Restaurante Halconeras de Sancho IV (Funes), con unas mollejas de Ternera.
Xabier Pérez, del Restaurante Santxotena (Elizondo), con un Rabo de Ternera estofado.
Con esta campaña, la IGP Ternera de Navarra continúa ganando protagonismo en la gastronomía local, siendo utilizada por los chefs más innovadores de la comunidad, quienes demuestran que este producto es una opción perfecta tanto para platos tradicionales como para propuestas más creativas. La campaña también refleja la importancia de los productos locales en la cocina moderna, apoyando a los productores navarros y mostrando cómo la carne IGP Ternera de Navarra sigue siendo un referente dentro de la oferta gastronómica de la región.
