ANAPEH ha puesto en marcha una nueva edición de la Ruta los Clásicos, que se celebrará del 21 al 30 de noviembre con la participación de 55 bares de Navarra. Durante estos días, los establecimientos han presumido de sus especialidades de siempre, esos pinchos, tapas o raciones que la clientela mantiene vivos en las barras y que se han convertido en auténticos clásicos.
Cada propuesta se ha acompañado de un vino D.O. Navarra recomendado y, además, este año la ruta ha incorporado una dinámica de juegos y retos en los bares del Casco Antiguo de Pamplona.
La Ruta los Clásicos nació para dar valor a los bares que conservan sus pinchos “de toda la vida”, elaboraciones con historia que reflejan la identidad de cada casa. Son recetas basadas en una gastronomía cercana y muy ligada al producto de Navarra, que se mantienen en carta porque la clientela las sigue pidiendo.
También participan locales que apostaron en su día por la innovación y que han visto cómo algunas de sus creaciones se han convertido en clásicos por derecho propio. La ruta busca despertar la curiosidad de quienes disfrutan de la buena gastronomía y animarles a recorrer bares de toda la geografía navarra.
La clave de este recorrido gastronómico es diferente a la de otros certámenes: aquí no se trata de descubrir lo último, sino lo permanente, aquello que mejor representa a cada establecimiento. Quien se anime a participar encontrará cazuelas de ajoarriero, pinchos de tortilla, casquería, croquetas, brochetas, patatas bravas, berenjenas, pulpo, fritos, carrilleras, bacalao, hongos, huevos, buñuelos, propuestas con Ternera y Cordero de Navarra, Pimientos del Piquillo de Lodosa y también bocados de cocina más actual convertidos ya en clásicos.
Como novedad de 2025, la Ruta los Clásicos ha incorporado una dinámica de juego en los bares del Casco Antiguo de Pamplona, diseñada por Konexioa. En cada consumición, el establecimiento ha entregado una tarjeta con una pregunta o un reto.
Las personas participantes debían responder o completar la prueba, anotar la respuesta y depositarla en la urna del local para entrar en los sorteos. Entre las propuestas ha habido adivinanzas, cuestiones sobre gastronomía navarra, retos de aromas, pruebas de tacto y otros pequeños juegos pensados para disfrutar mientras se degustan el pincho clásico y el vino.
Entre todas las tarjetas se sortearán lotes Reyno Gourmet, destinados a quienes acierten las preguntas, y un fin de semana rural en Navarra para dos personas para quienes completen los retos. Los ganadores y ganadoras serán contactados el 9 de diciembre.
La Ruta los Clásicos ha invitado a redescubrir la hostelería de Navarra a través de sus especialidades más emblemáticas, esas que se recomiendan sin dudar cuando alguien pregunta qué debe probar en un bar. También ha sido una oportunidad para recorrer distintos establecimientos de Pamplona y otras localidades navarras, acercándose a una gastronomía cotidiana, ligada al territorio y a sus productos.
El listado de bares participantes, con sus propuestas gastronómicas, direcciones y horarios, se puede consultar en la web gastrorutasnavarra.com, donde también están disponibles el folleto de la ruta y las bases de los sorteos.
La Ruta los Clásicos es un evento organizado por ANAPEH, Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería, con la colaboración de la Cooperativa Hostelería de Navarra, Caja Rural de Navarra, Vinos D.O. Navarra y Reyno Gourmet. Cuenta con la subvención del Gobierno de Navarra – Nafarroako Gobernua y la colaboración del Ayuntamiento de Pamplona – Iruñeko Udalaren laguntzarekin.
LISTA COMPLETA DE LOS 55 BARES PARTICIPANTES DE LA RUTA LOS CLÁSICOS
PAMPLONA CENTRO
1. KANTXA – Juan de Labrit 33
Pintxo: Fajitas de carrilleras y salsa Idiazabal
Vino: Valdelares Crianza 2022
Horario: X–V 19-22:30h. S 13-15:30h y 19-22:30h. D 13-15:30h.
2. RAÍCES – Merced 5
Pintxo: Ternera deshilachada guisada al estilo cajún
Vino: Castillo de Monjardín Crianza 2022
3. CASA JUANITO – Estafeta 83
Pintxo: Morros de Ternera de Navarra
Vino: Señorío de Unx Crianza 2020
4. ADOKIN – Estafeta 81
Pintxo: Carrillera de cerdo ibérico con cremoso de patata
Vino: Marco Real Colección Privada 2020
5. LA GRANJA – Estafeta 71
Pintxo: Brocheta de Alcachofa de Tudela con bacon y queso
Vino: Príncipe de Viana Edición Especial Tinto 2021
6. GATZA – Estafeta 69
Pintxo: Pincho de oreja
Vino: Viña Zorzal Graciano 2023
Horario: X–D 12-15:30h y 19-22h.
7. BODEGÓN SARRÍA – Estafeta 50-52
Pintxo: Lechona
Vino: Castillo de Monjardín Garnacha 2023
8. CHEZ BELAGUA – Estafeta 49-51
Pintxo: Pincho de chuletón con Piquillo de Lodosa
Vino: Chivite Finca Legardeta 2023
9. MALKARMA – Estafeta 37
Pintxo: Ensalada de bonito con anchoa y Piquillo
Vino: Palacio de Sada Cuvée Especial 2021
10. LA TASCA DE DON JOSÉ – Plaza del Castillo 12
Pintxo: Jamón ibérico, queso Idiazabal y pimiento verde
Vino: Inurrieta Garnacha Mimao 2023
11. EL TEMPLE – Curia 3
Pintxo: Moskovita (frito de jamón, huevo y queso)
Vino: Inurrieta Cuatrocientos 2022
12. MESÓN DE LA NABARRERÍA – Navarrería 15
Pintxo: Bacalao ahumado
Vino: Valdelares Crianza 2021
13. LA MEJILLONERA – Navarrería 12
Pintxo: Mejillones Escocesa (salsa picantona)
Vino: Príncipe de Viana Chardonnay 2024
14. EL MENTIDERO – Mercaderes 3
Pintxo: Cazuelita de ajoarriero
Vino: Castillo de Monjardín Rosado del Alba 2024
Horario: L–J 9-16h. V–S 9-16h y 20-23h. D 11-17h.
15. EL MOL – Plaza Consistorial 2
Pintxo: Pintxo de oreja de cerdo
Vino: Príncipe de Viana Edición Especial Tinto 2021
16. KATAKRAK – Mayor 54
Pintxo: Txuri-Beltz bustian
Vino: Ochoa Crianza Origen 2022
Horario: 12-15:30h y 19-22:30h.
17. MASALA BISTRÓ – San Francisco 8
Pintxo: "Bola india": bola crujiente de patata, queso y pollo con masala
Vino: Rosado Antxekua 2024
Horario: J–S 13:30-17h y 18:30-23:30h. D 13-16:30h.
18. NAPARGAR – Plaza del Castillo 32
Pintxo: Patatas bravas con kimchichurri y shichimi togarashi
Vino: Umea Rosado 2024
19. DOM LUIS – San Nicolás 1
Pintxo: Brocheta de champiñón y langostino
Vino: Piedemonte Cuatro Tierras Crianza 2021
20. EL ROCH – Comedias 6
Pintxo: Frito de pimiento
Vino: Inurrieta Cuatrocientos 2022
21. CASA OTANO – San Nicolás 5
Pintxo: Parmentier trufada con hongos y huevo a baja temperatura
Vino: Marco Real Colección Privada Crianza 2020
Horario: M–D 12-16h y 20-23h. L cerrado.
22. SAN NICOLÁS – LA COCINA VASCA – San Nicolás 13
Pintxo: Bollito cochino
Vino: Castillo de Monjardín Crianza 2022
23. VERMUTERÍA RÍO – San Nicolás 15-17
Pintxo: Croqueta de carrillera
Vino: Castillo de Monjardín Crianza 2022
24. LA CASA DE FATI – San Gregorio 21
Pintxo: Brocheta de tiras de bacalao rebozado con Piquillo y aceituna
Vino: Beramendi Chardonnay 2024
Horario: 13-16h y 19-23h.
25. GORRITI – San Gregorio 16
Pintxo: Frito de Huevo Navarro
Vino: Inurrieta Mimao Tinto 2023
Horario: M–D 11-14h y 19-22h. L cerrado.
26. TEPUY – San Gregorio 21
Pintxo: Tequeño tradicional venezolano
Vino: Inurrieta Cuatrocientos Crianza 2021
27. LA TERRAZA DE BALUARTE – Plaza del Baluarte s/n
Pintxo: Mini hamburguesa 100% Ternera de Navarra con queso de Roncal
Vino: Viña Zorzal Chardonnay 2024
28. PLAZAOLA – Tudela 10
Pintxo: Pulpo con crema de patata, padrón y chips
Vino: Ozu by Otazu Premium Cuvée 2022
Horario: L–S 11-22h. D 12-16h. D tarde cerrado.
29. CALIFORNIA – Amaya 18
Pintxo: Brocheta de bacalao en tempura con verdura pochada y alioli
Vino: Gardacho Garnacha Tinta 2023
Horario: L y X–D 12-14:30h y 19:30-22h. M cerrado. D tarde cerrado.
30. LA REMOLACHA – Amaya 35
Pintxo: Bolita de pimiento y carne
Vino: Viña Zorzal Crianza 2022
Horario: L–S 11-14:30h y 19:30-22h. D 11-14:30h.
ITURRAMA – MENDEBALDEA
31. CORAZÓN MEXICANO – Esquiroz 25
Pintxo: Enchiladas suizas
Vino: Inurrieta Cuatrocientos 2022
Horario: X–S 13-16h y 20-23h. L y D cerrado.
33. TXIKITO – Alfonso el Batallador 16 trasera
Pintxo: Brocheta de gambón a la plancha
Vino: Príncipe de Viana Chardonnay 2022
34. EL CORZO – Alfonso el Batallador 3
Pintxo: Torreznos
Vino: Príncipe de Viana Crianza 2021
35. TAL PARA CUAL – Irunlarrea 13B
Pintxo: Frito de pimiento con Ternera de Navarra
Vino: Viña Zorzal Crianza 2022
Horario: X–D 12-14h.
BUZTINTXURI
36. SNOB COCKTAIL & FOOD BAR – Paseo Buztintxuri 14
Pintxo: Croqueta de jamón ibérico bellota
Vino: Guerinda Casalasierra 2023
Horario: X–J 13-23:30h. V–S 12-13:30h. D 12-23h.
37. CENIZA URBAN GRILL – Paseo Buztintxuri 12
Pintxo: Pan con chicharrón a la brasa
Vino: Casilla del Guapo Sauvignon Blanc 2024
Horario: J–L 13-16h y 20-22h. M y X cerrado.
ROCHAPEA
38. BOULEVARD – Paseo Anelier 9
Pintxo: Tortilla de patata rellena de magras
Vino: Inurrieta Cuatrocientos 2022
Horario: 10-15h y 18h-cierre.
39. GASTÓN – Raimundo Lanas 19
Pintxo: Cremosa de bacalao
Vino: Castillo de Monjardín Chardonnay 2024
TXANTREA
40. DEPORTIVO – Cuenca de Pamplona 46
Pintxo: Frito de Pimiento del Piquillo de Lodosa y Ternera de Navarra
Vino: Hoya de los Lobos Crianza 2021
41. HARPEA – Plaza Arriurdiñeta 2
Pintxo: Zamburiña con mayonesa de la abuela, kimchi y lima rallada
Vino: Villa de Sada Crianza 2021
42. AVENIDA – Travesía Espronceda 19
Pintxo: Croquetas 3’0
Vino: Viña Zorzal Crianza 2022
Horario: V–D 12-14:30h y 20-22:30h.
43. MALATESTA – Avenida Villava 80
Pintxo: Supplì de risotto de tomate y mozzarella
Vino: Lezaun Txuria 2024
Horario: J–V 18-23h. S–D 12-23h.
ERRIPAGAÑA / MENDILLORRI
44. EZKABA – Miravalles 5 trasera
Pintxo: Txistorra en pan o cazuelica
Vino: Villa de Sada Crianza 2020
BARAÑÁIN
45. LA BODEGUILLA – Puente Miluce 1
Pintxo: Cazuelita de ajoarriero con huevo frito
Vino: Príncipe de Viana Rosado 2024
Horario: L–S 9:30-13:30h.
46. ALYKRIS – Plaza Los Sauces 4
Pintxo: TXUNGUR: ropa vieja con pimientos de Navarra
Vino: Lur Mendian Graciano Crianza 2020
BERRIOZAR
47. LA BODEGA – San Agustín 21
Pintxo: Marrano: pulguita de jamón con tomate y huevo frito
Vino: Marco Real Colección Privada 2019
Horario: M–D 9-16h y 18-20h.
HUARTE
48. JUBILADOS HUARTE – Plaza San Juan s/n
Pintxo: Cazuelita de ajoarriero
Vino: Inurrieta Orchidea 2024
OLLOKI
49. OSPEL – Avenida Roncesvalles s/n
Pintxo: Pincho Ospel: bacalao al ajoarriero, huevo frito y guindillas
Vino: Inurrieta Orchidea 2025
SARRIGUREN
50. ENJOY – Bardenas Reales 82
Pintxo: Croqueta de jamón
Vino: Inurrieta Cuatrocientos 2022
IRURTZUN
51. PIKUXAR – Estella 3
Pintxo: Tortilla de patata con alioli y jamón
Vino: Palacio de Sada Tinto Roble 2022
ELIZONDO
52. KORTARIXAR – Santiago s/n
Pintxo: Pintxo de tortilla de bacalao
Vino: El Viejo Templo Crianza 2021
ELBETE
53. POSADA ELBETE – Mayor 1
Pintxo: Busti: “Pan mojado en la salsa del día”
Vino: Príncipe de Viana Edición Tinta 2021
Horario: S–D 10:30-13:30h.
LERÍN
54. GALO – Mayor 40
Pintxo: Frito de calamar y gamba (desde 1964)
Vino: Sardasol Crianza 2022
Horario: S–D 12-15:30h.
CASTEJÓN
55. AMANECER – Merindades 12
Pintxo: Tortilla de patata (disponible desde 24 de noviembre)
Vino: Emergente Crianza 2021
