Carlos Marañón

Se vierten ríos de tinta, pasiones desenfrenadas y comentarios salvajes sobre las intolerancias alimentarias y sobre las alergias a la hora de visitar un restaurante.

Propongo a Michelin que sea más dinámico a la hora de adjudicar las estrellas y que la máxima categoría sean cuatro.

La puesta en marcha, por parte de nuestros excelentes políticos y gestores, de la máquina de envases que paga 10 céntimos el envase que se recicla hace que me sienta como en el día de la marmota.

Llevo tiempo sin escribir por estos lares, sean magnánimos y disculpen mi tardanza. Y, como no podía ser de otra forma, el capote de San Fermín interviene para adelantar mi vuelta.

Han leído bien, no es un artículo traspapelado ni reciclado de Navidades pasadas, tampoco he sufrido una mutación por los excesos Navideños que afecte a mi percepción del tiempo, ni me ha sentado mal la última barra de turrón blando, ni nada que se le parezca.

De nuevo se abre el debate tras las declaraciones de Ferran Adrià pidiendo que los restaurantes cobren por sus reservas al igual que lo hacen los hoteles. Y por enésima vez consecutiva vuelve el encendido debate en las redes sociales.

Este martes celebraremos Halloween, ese rito pagano que según tradición arraiga en los Celtas y que significa el final del verano.

Habla un patán. Un patán exhausto de rebatir expresiones del pelo “a mi déjate de gilipolleces" o en su versión más evolucionada “sin platos clásicos no hay vanguardia”.

Las fiestas de esta gloriosa ciudad que son unas fiestas sin igual están a punto de llegar. Celebramos el último de los peldaños antes de vestirnos de blanco y anudarnos el pañuelo en el cuello durante nueve intensos e irrepetibles días.

Comienza el calor y, el tiempo veraniego empieza a asomar, la rutina empieza a diluirse y la dictadura del reloj empieza a dejar nuestras vidas.

El cocinero Ulises Mejía prepara una tosta sobre la que va un pudding de espárrago triguero con tres cilindros de pasta fresca. Dos de ellos rellenos de un bacalao "skrei" marinado y en el aro central de pasta negra se rellena con un mejillón escabechado. Se cierra con huevas, un toque de avoe y brotes.