La Semana de la Croqueta de Navarra ya tiene finalistas. La novena edición del certamen ha seleccionado 16 propuestas entre las 103 presentadas, que competirán este miércoles, 20 de mayo, en una final abierta al público en la Cooperativa de Hostelería de Navarra, en Burlada.
La cita reunirá algunas de las croquetas más originales de esta edición, con recetas que van desde el txangurro, el cordero al chilindrón o el bacalao hasta propuestas con espárrago fresco, trufa, perretxico, atún, marisco, manitas, gambas o incluso tarta de queso con frutos rojos.
La final comenzará a las 9.30 horas con la cata del jurado, aunque la cocina se abrirá antes para los participantes. El fallo se conocerá a las 13 horas en un acto abierto al público, ante los finalistas, autoridades y patrocinadores.
El jurado estará formado por David Yárnoz, del restaurante Molino de Urdániz; Verónica Rodero, del restaurante Rodero; Jaione Aizpurua, jefa de sala del restaurante Kabo; Javier Díaz, del restaurante Alhambra; los periodistas Jorge Sauleda y Roberto Cámara; e Iván Sánchez, del equipo de I+D de FRISA.
Entre los finalistas figuran establecimientos de Pamplona, Burlada, Puente la Reina y Olite, con recetas que reflejan el nivel creativo alcanzado por este concurso gastronómico, uno de los más esperados por los amantes de la croqueta en Navarra.
Los 16 finalistas de la IX Semana de la Croqueta de Navarra son:
GATZA, Estafeta 69: La Croqueta de la Tía Maritxu. Con queso de la Quesería Tía Maritxu de Olagüe, Valle de Anué.
TORINOBERRIA, Plaza del Castillo 2: Betiereko gaztetasunaren kroketa. Melena de león, pan libanés, vino de cereza y almejas.
SAN NICOLÁS LA COCINA VASCA, San Nicolás 13: Kresala. Croqueta de txangurro, gamba y curry verde.
NUEVO ANAITA, Ciudadela 13: La Chilindrona. Croqueta de cordero al chilindrón.
PASAJE DE LA JACOBA, Zapatería 19: Jacoba 2.0. Croqueta de marisco y bacalao.
WHĀNAU SMOKED & CRAFTBEER, Curia 12: Croqueta Kajoarriero. Bacalao y pimientos.
LA IDEAL MAR, Plaza Salesianos 1: Crocro Chanel n5. Croqueta de atún.
LOMO BAJO, Amaya 3: Croqueta de lomo bajo a la brasa, mayonesa de kimchi y lámina de chuleta.
AYRES DEL SOTO, Manuel López González 3: Lurraldea. Croqueta de espárrago fresco, trufa y perretxico con gel de yema curada.
OLIO PIZZA, Plaza Félix Huarte 7: La croqueta enMaskarada. Croqueta de Euskal Txerri y leche fresca infusionada con jamón Maskarada.
BATÁN, Pedro de Atarrabia 19: Croqueta Funkypunky.
SNOB COCKTAIL&FOOD, Paseo Buztintxuri 14: Frutos Yesa. Croqueta de cangrejo de río, trucha marinada y pil pil de albahaca.
CENIZA URBAN GRILL, Paseo Buztintxuri 12: Pío andino. Guiso de gallina con base de ají amarillo y toque picante.
AVENIDA, Travesía Espronceda 19, Txantrea: Mar y tierra. Croqueta de manitas y gambas.
BAR GARÉS, Plaza de los Fueros 3, Puente la Reina: Cheesecroquet. Croqueta de tarta de queso con frutos rojos.
CASA ZANITO, Rúa Mayor 10, Olite: Verde que te quiero verde. Croqueta de espárrago y borraja navarra, emulsión de cebollino y triguero.
La organización ha previsto la apertura de cocina a las 9 horas. Después, de 9.30 a 12.15 horas, el jurado catará las croquetas finalistas. Entre las 12.15 y las 12.45 horas tendrá lugar la deliberación y, a las 13 horas, se celebrará la rueda de prensa y la entrega de diplomas a los ganadores.
El certamen entregará premios en diferentes categorías: creatividad, croqueta tradicional, mejor punto de fritura, máxima cremosidad, mejor rebozado, mejor maridaje con vinos de Bodegas Irache, Premio Especial La Culinaria, tercer premio, segundo premio y primer premio.
La Semana de la Croqueta de Navarra está organizada por Harinas Urdánoz, la Asociación del Casco Antiguo de Pamplona y la Asociación de Hostelería ANAPEH. Cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Pamplona, Bodegas Gran Feudo, Aceite Urzante, Kaiku, Cerveza 18/70 La Rubia, Chovi, La Culinaria y la Cooperativa de Hostelería de Navarra, y está subvencionada por el Gobierno de Navarra y el Ayuntamiento de Pamplona.
