COMERCIO LOCAL
PYO, el asador que conquista Pamplona con su inigualable pollo a la brasa
Este asador, abierto hace apenas un año y medio por Pablo Zapata, ofrece a sus clientes la oportunidad de disfrutar de este manjar.
11 octubre, 2024 - 7:36
Encontrar un auténtico pollo a la brasa en Pamplona, ya no es una tarea difícil. En Asador PYO, ubicado en Berriozar, se puede disfrutar de esta delicia que con solo carbón y leña hacen que este pollo tenga un sabor insuperable.
Este asador, abierto hace apenas un año y medio por Pablo Zapata, ofrece a sus clientes la oportunidad de disfrutar de este manjar de miércoles a domingo de 10h a 15:30h. El famoso pollo de 1,5 kilos que seduce hasta a los paladares más exigentes sale de la brasa jugoso y con la piel crujiente el cual alcanza para que coma una familia.
El secreto del sabor: horno de rotación planetaria y aliño al estilo navarro
El pollo en Asador PYO se cocina utilizando la técnica de "rotación planetaria", que asegura una cocción uniforme durante aproximadamente dos horas y media. El resultado es una carne jugosa con una piel crujiente e irresistible; además ofrecen adicionalmente una salsa de ají amarillo, un clásico de la gastronomía peruana y otra de rocoto; "Tenemos dos versiones de la salsa: una un tanto picante y otra más suave, porque aquí ya se están acostumbrando a disfrutar del picante", comenta con una sonrisa Pablo, el chef peruano.
Además del pollo hay carnes al horno de leña para quienes buscan opciones diferentes. Asador PYO ofrece, bajo pedido, costillas y codillo de cerdo, gorrín, cordero, cabrito al estilo tradicional, solomillo al chateaubriand y solomillo Wellington, los cuales se terminan de asar en un horno de leña, impregnándolos de ese inconfundible sabor ahumado que solo este tipo de cocción al carbón puede proporcionar. Mientras Pablo nos cuenta su pasión por las carnes, un cliente entra para encargar un gorrín y un cordero, reflejo del éxito que está cosechando este asador entre los amantes de la buena carne.
Acompañamientos irresistibles y opciones dulces
El menú no se detiene en las carnes. En Asador PYO se pueden elegir guarniciones como patatas panaderas, pimientos del piquillo, croquetas de pollo y gyozas con suave salsa de cilantro. Para quienes prefieren algo más ligero, la ensalada mixta con su aliño especial, que combina una mayonesa suave y un toque agridulce, es la opción perfecta.
El toque dulce también tiene su lugar en PYO. Los postres caseros, como la tarta de lima, el brownie con nueces y la tarta de Toblerone (apta para celiacos), son el cierre ideal para una comida inolvidable
Aunque el horno de leña permite cocinar decenas de pollos al mismo tiempo, es recomendable llamar con antelación para asegurarse de disfrutar de esta experiencia única, nos dice Pablo, “siempre que reserves tu pedido te estará esperando”, especialmente los fines de semana. Y si no puedes acercarte, el asador cuenta con servicio de delivery para pedidos grandes y Glovo.
Paellas en el horno de leña
Siempre buscando innovar, Pablo Zapata ya tiene en mente su próximo proyecto: incorporar paellas a la carta de los fines de semana, también con su toque especial al ser terminadas en el horno de leña. "Es algo que me entusiasma mucho, creo que le dará un sabor único a la paella", explica.
Asador PYO está ubicado en la calle Etxaburua número 12, en Berriozar, y ya son muchos los que se desplazan desde distintos puntos de Pamplona para disfrutar de su famoso pollo a la brasa y otros deliciosos asados. No te pierdas la oportunidad de probarlos, ya sea entre semana o el fin de semana.
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